迈步腾飞555
在开封开面馆随便开，刀削面应该是可以的。前提必须把味道做好，切对当地的消费情况，以及大家对这种美食的需求做一个全面的调研，现在大家都知道，花了同样的钱要吃到、尝到味道最好的，最实惠的，而且让人吃着很舒服，这样的店，这样的面才可以有生存。
开店最关键的把开始要做好，从点滴做起，标准必须是一模一样的，不能够出现今天好吃，明天难吃，大后天一般好吃，味道不固定，那会影响生意，而且会影响回头客。
做刀削面这太单一了，肯定要多追加几种面食，这样的话才有选择性，我认为啊，这个追加的品种麻辣小面、椒麻鸡拌面、椒麻鸡拌米粉，这几类品种加上的话，生意肯定非常好。
一个店面的生存，它最主要的是服务、品种多样、味道致胜，可以让一个店生存下来，当然，人也不能闲着，必须在自己开店的基础上，慢慢研发新的品种，你认为你的味道超级赞，那就开吧，随便开，绝对会挣钱。
餐餐美味
首先河南开封作为典型的北方城市，常常是以面食为主食，其次山西和河南为邻省，生活和饮食习惯差不多，再一个刀削面为中国十大面食之一，享誉盛名，开封还是有不少刀削面馆，甚至有一些根本就不正宗。所以本人认为，只要是稍加改动或者实惠一点，在开封还是不错的！
给你推荐一些已经出名的开封刀削面馆
刀削面：将和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到锅内，煮熟后捞出，加入各种口味的、食用，以最为著名。因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
推荐品尝（本人意见）：
1. 自中刀削面
2. 东郊化肥厂小区里胜利饭店
3. 长风花园大同刀削面
PS：虽说刀削面是山西名吃，但在开封的影响力也不能小觑！
希望的我的回答能对你有所帮助！
美食发报机
开封是一个很包容的城市，在饮食方面尤为如此。开封人的味蕾很挑剔，他们不会以地域挑选食品，而是用舌尖筛选。
因此，只要是货真价实的美味，无论是哪里的特色，落户开封都会有立足之地。新店开业，好吃、会吃的开封人不但会去扎堆尝鲜，甚至会给你建设性的改进意见。
当然，如果第一次上门就不认同，可能就没有下一次了，那么这家店也就很难长远了。
汴报融媒
你害怕餐饮市场太过饱和吗？想多了，餐饮市场只有优胜略汰，永远不存在饱和，而且你在开封开店，只要味道好，得嘴，无论店铺位置有多差都能火爆，铁路边的华三驴肉汤就是典型案例。刀削面全国都能吃得开，何况开封，开封人在吃上不爱凑合，只要好吃有的是人愿意排队捧场，只要好吃，你的东西不卖完邻居都开不了张，如果你对自己的风味有自信，就尽管入驻开封吧，开封欢迎各地的正宗小吃！[舔屏][舔屏][舔屏]
SOD9
赔死你个兎娃子
耶耶耶y
开封有大同人在这开的生意挺好我老去吃
开封市懿品德挂炉烤鸭
看地段，老眼光，看房价
灰色205588115
只要好吃 随你
元亨利贞850120
在晋安路上的一家大同刀削面馆已经关门了。
淡定197743652
开封有开的山西大同刀削面！和开封刀削面的区别是！开封通常鸡丁豆瓣酱为主做出来的卤！山西的好像没有用豆瓣，要不就是别的酱，没有辣味！还有就是卤大多是猪肉牛肉的！特点是店里的醋是山西的加上有种别样的味道！开封的味道就是传统的鸡汁的味道豆瓣酱的香辣味道！面只要是手工的豆一样！机器削的不怎么好吃！
