世界面食在“中国”，中国面食在“山西”。你认为这句话说的对吗？問答頭條網

2020-01-22 06:29:17 佚名

人在风上走

山西中华民族的发祥地之一，历史悠久，更是有着很多的数不胜数的名山风景，每一处风景都是一幅美不胜收的画卷。山西简称晋位于太行山之西，黄河以东。因为特殊的地理环境，所以山西人很喜欢吃面食，山西面食也是，传统特色面食文化的代表。每一家的家庭主妇，面食对于她们来说绝对就是自己的拿手菜肴了，都有自己的特色菜！

猫耳朵是一种在山西传统面食，因为面试的外形想猫耳朵所以有的这个名字！不仅名字好听而且还非常的好吃，制作的时候揪下面团，用拇指轻轻一捻，就成猫耳朵的形状，外型小巧的猫耳朵相比与其它的面条，口感会更加爽口好吃，吃法也有很多，可以煮汤吃、干拌等等很多种吃法！传统的猫耳朵由于制作时间比较的耗时耗力，所以现在手工制作的比较少，市面上很多猫耳朵丢失机器制作而成的，也就失去了一些滋味！

剔尖，是山西面食中代表性的一种。它的的制作方便很简单，口感筋又好消化，所以就受到了更多人的喜欢！剔尖细长中间稍厚，做时先用面水3和好面，然后醒放10分钟。下锅用专用的铁筷，将面往锅里拨拨成两头尖中间粗的。简单说就是用筷子拨出的面条。高手剔出的剔尖，更是让人看到赏心悦目，而且吃起来又香滑又可口！

山西的刀削面现在已经是火遍中国了，也是我国著名的五大面食之一。揉好的面团削出的面条细薄长，深受人们喜爱。山西是面食之乡，面食种类也是很多，刀削面全凭刀削，所以就叫做刀削面。用刀削出的面叶，就像是柳叶。入口外滑很香，深受喜欢吃面食的人的喜爱和欢迎。形成了独特的刀削面风格，很多外地朋友在品尝之后，对于刀削面的评价也是很高啊！

油泼面也是很火的一种，在电视剧中也是很火啊，很多的电视剧中也有很多它的身影，让很多的观众看了口水直流啊，黄色的宽面条上，用热油淋烫的调料，辣椒的红葱的绿、嚼劲十足。世界面食在中国，中国面食在山西，让人回味无穷！

皮卡丘de小智

类似的回答我也写了好多！山西面食我要更正的是小麦是泊来物种。也是面食之母。在远古，汉唐以前是没有小麦面粉的。但山西人还是把杂粮制作出品种繁多花样的。荞面饸饹，猫耳朵。莜面栲栳，搓鱼鱼。黍米面枣糕，油糕。粟米面发糕，窝头不一而足。至今仍为山西农村人的重要食物。

小麦的引入让山西面食变得更加丰富多彩。单是面条品种就不下百余种。著名的山西刀削面就是其代表。拨面，拉面，剔尖太多太多。数不胜数！

一方水土养一方人。山西菜系在中国数不上榜，但面食确为一绝。除了面条种类其它制作方式也非常独到与丰富，什么油条，烙饼，煎饼，馅饼，油酥饼，等等不一而足。水饺，蒸饺，包子，花卷样样齐全。各类糕点炉食也是花样百出。

山西的饮食是中华文化瑰宝中的一颗明珠！也代表了黄河流域源远流长！

2019.5.25.即兴作答于山西太原！

晋A闲云野鹤

说的有一定道理，到过山西才能真正领略中国的面文化。各种功夫面，铡切刀法，场景表演，吃面时的各种调味也很有讲究。当然了，米醋是必不可少。过去有句话说，黄河流域吃面，长江流域吃米。主要是指黄河流域的省份以吃面为主，山西，河南，河北，山西，甘肃，青海，山东，一个原因是黄河流域主产小麦等面食原料，几千年形成习俗。说中国面食在山西可能源于这样一种流传，以上地区五百年前是一家都是从山西大槐树迁移过来的。这些地区也有很出名的面食如兰州拉面，陕西烩面，河南烩面，洛阳糊涂面，浆面条，大概都是后来入乡随俗，不断与当地饮食融化形成的本地特色美食。