邁步騰飛555
在開封開面館隨便開，刀削麵應該是可以的。前提必須把味道做好，切對當地的消費情況，以及大家對這種美食的需求做一個全面的調研，現在大家都知道，花了同樣的錢要吃到、嚐到味道最好的，最實惠的，而且讓人吃著很舒服，這樣的店，這樣的面才可以有生存。
開店最關鍵的把開始要做好，從點滴做起，標準必須是一模一樣的，不能夠出現今天好吃，明天難吃，大後天一般好吃，味道不固定，那會影響生意，而且會影響回頭客。
做刀削麵這太單一了，肯定要多追加幾種麵食，這樣的話才有選擇性，我認為啊，這個追加的品種麻辣小面、椒麻雞拌麵、椒麻雞拌米粉，這幾類品種加上的話，生意肯定非常好。
一個店面的生存，它最主要的是服務、品種多樣、味道致勝，可以讓一個店生存下來，當然，人也不能閒著，必須在自己開店的基礎上，慢慢研發新的品種，你認為你的味道超級贊，那就開吧，隨便開，絕對會掙錢。
餐餐美味
首先河南開封作為典型的北方城市，常常是以麵食為主食，其次山西和河南為鄰省，生活和飲食習慣差不多，再一個刀削麵為中國十大面食之一，享譽盛名，開封還是有不少刀削麵館，甚至有一些根本就不正宗。所以本人認為，只要是稍加改動或者實惠一點，在開封還是不錯的！
給你推薦一些已經出名的開封刀削麵館
刀削麵：將和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的、食用，以最為著名。因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
推薦品嚐（本人意見）：
1. 自中刀削麵
2. 東郊化肥廠小區裡勝利飯店
3. 長風花園大同刀削麵
PS：雖說刀削麵是山西名吃，但在開封的影響力也不能小覷！
希望的我的回答能對你有所幫助！
美食發報機
開封是一個很包容的城市，在飲食方面尤為如此。開封人的味蕾很挑剔，他們不會以地域挑選食品，而是用舌尖篩選。
因此，只要是貨真價實的美味，無論是哪裡的特色，落戶開封都會有立足之地。新店開業，好吃、會吃的開封人不但會去扎堆嚐鮮，甚至會給你建設性的改進意見。
當然，如果第一次上門就不認同，可能就沒有下一次了，那麼這家店也就很難長遠了。
汴報融媒
你害怕餐飲市場太過飽和嗎？想多了，餐飲市場只有優勝略汰，永遠不存在飽和，而且你在開封開店，只要味道好，得嘴，無論店鋪位置有多差都能火爆，鐵路邊的華三驢肉湯就是典型案例。刀削麵全國都能吃得開，何況開封，開封人在吃上不愛湊合，只要好吃有的是人願意排隊捧場，只要好吃，你的東西不賣完鄰居都開不了張，如果你對自己的風味有自信，就儘管入駐開封吧，開封歡迎各地的正宗小吃！[舔屏][舔屏][舔屏]
SOD9
賠死你個兎娃子
耶耶耶y
開封有大同人在這開的生意挺好我老去吃
開封市懿品德掛爐烤鴨
看地段，老眼光，看房價
灰色205588115
只要好吃 隨你
元亨利貞850120
在晉安路上的一家大同刀削麵館已經關門了。
淡定197743652
開封有開的山西大同刀削麵！和開封刀削麵的區別是！開封通常雞丁豆瓣醬為主做出來的滷！山西的好像沒有用豆瓣，要不就是別的醬，沒有辣味！還有就是滷大多是豬肉牛肉的！特點是店裡的醋是山西的加上有種別樣的味道！開封的味道就是傳統的雞汁的味道豆瓣醬的香辣味道！面只要是手工的豆一樣！機器削的不怎麼好吃！
