簡單生活zw
羊肉刀削麵沒吃過!榆林的羊肉面就吃過。榆林羊肉面是揪面片配燉羊肉片，一碗白麵，再來一碗油旺旺的帶湯燉羊肉片，配鹹酸洋白菜和蒜片解膩。好吃極了！
1.好羊肉切片，（拇指大的柳葉片，也有切丁的。我喜歡吃切片的），洗淨籬幹後蔥鹽入味。
2.熬蔥油，籬出蔥渣後放入好味的羊肉，中火炒香，加醬油，陳醋少許。
3.鍋中加開水（加涼水羊肉縮水變硬），開鍋後去浮沫（浮沫去的越乾淨越好所以一開始水要放得多一點），去完浮沫後放自配或者是買好的羊肉面料包（良姜，陳皮，白芷，香果，幹辣椒，乾紅花椒，白胡椒粒，陳皮）。
4.鍋開後加鹽和生抽，轉小火慢燉兩個小時，燉好以後湯肉比例應該差不多五比五。
後邊就是揪面片下鍋，煮好出鍋開吃了。個人覺得涼拌苦菊和羊肉面比較搭配。。。。
唔解釋
羊肉刀削麵滷子嗎？我會做。如果不是請見諒，製作方法如下。
先來準備食材。
用料。羊肋條肉。用量。250g紅蘿蔔兩根。八角，桂皮，花椒，香葉各少許。蠔油15ml生抽15ml老抽10ml冰糖15ml大蔥一條。生薑一塊兒。
一，羊肉切丁。
二，蔥薑切片兒，花椒大料配好。
三，蔥姜大料爆香，加羊肉爆炒。
四，加蠔油，生抽，老抽，冰糖。繼續翻炒。
五。紅蘿蔔切丁。放入鍋中繼續翻炒。
六。放入高壓鍋中加水，加辣椒。蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。
七。燜好後的羊肉，按自己的口味加入適量的鹽。小火收汁。
八。另起鍋煮麵。
九。好啦，羊肉刀削麵，美美的來上一大碗。吃完絕對讓你酣暢淋漓。
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