唯心所造

一碗刀削麵15元，是貴、是便宜、還是合理價格？

我認為要根據你所在的城市的物價來決定。

如果你生活在我們河南省洛陽市，一碗刀削麵15元，那是比較貴的。

我們洛陽市一碗刀削麵的大眾價格是10元，個別麵館買12元或13元。

刀削麵，中國十大面條之一，山西大同地區的特色傳統麵食。麵粉和成團狀，一手託麵糰，另一手拿弧形刀，將面一片片、一條條削進開水鍋裡，面煮好後加入各種口味的臊子。用“刀”削出的面葉，中厚邊薄，形似柳葉，越嚼越香。

在我們洛陽市，20年前，刀削麵館是非常少的，以前主要是“燴麵”，這十多年來，刀削麵館的數量比燴麵還多，喜歡的人群也非常多。

記得2000年時，我們洛陽市的刀削麵3元一碗，隨著物價的上漲，刀削麵也從原來的3元漲到了現在的10元一碗，並且10元一碗的這個價格已經保持了好多年。現在我在我們洛陽市吃過最貴的刀削麵是屬紗廠西路的“穆斯林刀削麵”，一碗13元，一家二十多年的老刀削麵館。

這三、五年，有時和朋友們去吃刀削麵，很多很多家都是10元一碗，這個價格非常大眾，而且有的麵館還推出活動，10元一碗的刀削麵還可以再加一份面，前幾天和家人從蘇州回洛陽時，夜裡11：58分才下火車，打出租車直接到家門口的麵館，買了三碗刀削麵（共30元），直接要求店家再加兩份面（我飯量大），吃飽了回家睡覺。

家門口4月份時新開了一家刀削麵，12元一碗，飯店環境挺好。可是12元一碗的價格在我的生活區域有點貴，因為家門口還有兩家開了七、八年的刀削麵館，都是10元一碗。結果，8月初時，這家賣12元一碗的刀削麵館，關門了。

在我們洛陽市，刀削麵的價格最高我只見到過13元一碗的，最常見的是10元一碗。

如果一碗刀削麵15元，那在我們洛陽市，算“貴的”，價格有點不合理！

人在風上走

怎麼說呢一碗刀削麵15元要是在一線城市就不貴，比如說在北京15元一大碗刀削麵也算便宜了，畢竟北京消費水平高，記得十幾年前在北京小吃攤吃一小碗刀削麵3塊錢，一大碗五塊錢，牛肉要比豬肉貴一塊錢，我吃的比較少，每次吃一小碗就飽了

後來慢慢物價上漲，什麼都在漲，就是工資漲的慢，在北京生活工作了十幾年，看著北京每年都有不同的變化，建設的越來越好，環境也好，天空也變藍了，之所以變好了是清理一大批外地人，地下室不讓住，平房也拆的差不多了，樓房又特別貴，有的人沒辦法在北京生存所以選擇回老家了

小吃攤也不讓開了，早市也都給撤了，小商小販也不讓擺攤了，自從這些都給撤以後，什麼蔬菜、水果、肉類、大米白麵、油鹽醬醋都一下子漲錢了，連房租都漲了不少錢，以前吃一碗麵幾塊錢，現在吃一小碗素面條都要13，14塊，吃一碗帶點肉的要18—20塊錢，在大城市生活，一個月工資沒有萬八千的根本沒辦法生存

在北京生活十幾年感覺越來越大，特別是有了孩子以後，壓力又增加不少，後來想想為什麼給自己那麼多壓力呢！在哪生活都一樣，所以我今年選擇帶著孩子回老家了，回到老家真的感覺好多了，老家有自己的大房子，生活用品也便宜，夏天婆婆的菜園子有吃不完的菜

去小飯館吃一小碗豬肉刀削麵五塊錢，一大碗六塊錢量給的還不少，現在想想大城市有大城市的好處，小城市也有小城市的好處，主要是你覺得在哪生活比較舒服，比較適合自己

八零後阿麗

一碗刀削麵能賣到15元，還是有點偏貴的，就拿我們河北邢臺這種三四線城市舉例，一碗麵的價格基本都是在七八元左右，只有個別的在10元以上，大部分普通上班族是不會經常光顧10元以上。

一，刀削麵的食材分析

越是那種裝修高檔的餐館做出來的刀削麵，越讓人失望，味道一般，給量少，典型的店大欺客！相反街邊那些普通的麵館，給的量足，味道也不別人的差，對於普通上班族來說既能填飽肚子還實惠！

二，大碗麵的操作技巧

揉麵有機器來操作，甚至削麵機器也能代替人工；吃麵分大小碗，幾片菜葉來點綴，加點肉汁來調味，吃到嘴裡的肉塊能有四五塊就不錯了，還不一定全是瘦肉！

二，面子問題，虛榮心作怪

男生吃飯，要的是能吃飽，味道說得過去，至於在哪吃，隨便啦！女生吃飯，好吃不好吃沒關係，但是一定要好看一點，上檔次一點，然後就拿出手機各種拍，發朋友圈，生怕別人不知道自己的光輝生活！

三，拿數據來說話，正所謂沒有對比就沒有傷害！

所謂：單身的不怕結婚的；新婚的不怕有孩子的；養女孩的不怕養男孩的；女生可以每月月光族，但男生卻不可以，總之收入決定一切，每個人所受壓力不同，消費觀念也就不同！

最後留言：

就我個人而言來說，價格不是問題，畢竟消費水平不一樣，最重要的一點是，賣的貴一點不是你的錯，但做的難吃還要那麼貴絕對是你的錯

小軍一九九四

洛陽物價VS刀削麵價格

洛陽物價

洛陽屬於低消費的城市，從衣食住行，到遊玩家居，各項消費都比較合適，並沒有讓老百姓感覺物價飛昇，在洛陽你還是可以喝到一塊五的汽水，還是可以吃到9塊一碗的麵條，燒餅還是一塊錢一個，牛肉湯依然還有五塊起步！

在洛陽瀟瀟灑灑的活了這麼多年，還算安逸，工資雖然月月光，但是還是基本上能應對通貨膨脹，沒有明顯的感覺到錢不夠花了！

刀削麵價格

刀削麵作為洛陽比較重要的主食類，必定受老百姓關注，這點是無用有什麼疑問的，洛陽的刀削麵，從最初的五塊一碗管吃飽，慢慢的經過多次漲價，經歷了7塊、8塊、10塊、到目前的12塊，可以說價格直線攀升，速度驚人。

至於題主說的十五，我還沒有發現，除非是那種肉多的優質刀削麵，一般飯店大眾消費的都是12一碗，價格還算比較統一。

綜上分析，我感覺洛陽如果刀削麵有天漲到十五一碗，也算在正常範圍，洛陽的老百姓還是能接受的，如果再高的話，恐怕多數人會接受不了，因為刀削麵是主食，主食如果脫離了大眾的消費心理，那麼我感覺大部分商品都會漲價！

所以我感覺刀削麵這樣的主食還是穩定價格在一個區間，比較符合社會發展！

洛陽十二時辰

這個主要決定於賣面的地方和刀削麵的用料。

關於用料的話可以舉一個例子，有些店家出於他們的考慮會有限時挑戰這種活動的，在規定時間裡吃完免單，一般這些東西的分量都極多，大概如下圖。

這種面，光從成本上來講就遠超15元了。同樣，如果用的食材的成本極高的話，也能輕易超過15元。

如果涉及到場地的話，可以這麼想，這家麵館裝修100萬，每年租金60萬，地處城市市中心最繁華的地段，人流量成百上千，這是a店。再看b店，位於該城市的郊區地帶，裝修和沒有一樣，租金一年只用5000，因為這原本是個報廢的倉庫，主要人群是消費能力不高的社區居民。你說這倆可比性能有多大？a店、b店與一碗刀削麵15元的店可比性又有多大？

如果是沒法對定價做出一個規劃的話，建議計算一碗麵的平均成本，然後再根據場地的具體情況定價，因為哪怕是在同一座城市裡的不同地段也會有很大的差異，而這些差異將會決定人群的消費能力。

迪歐尼斯

對於一碗刀削麵，賣到15元的價格，是貴還是便宜？我還是知道一點的，因為我就是從事餐飲行業的，其實在我個人看來，一碗刀削麵賣到15元的話，也不是不能接受的事情，但有一點關鍵的是

要看賣15元一碗的刀削麵，具體是在哪個城市賣的，哪個地段賣的，因為不同的城市，不同的地方，所需要的消費水平也是不一樣的，就拿我們國內的北上廣來說，要是在北上廣那些城市

我個感覺還不是太離譜的事情，而且刀削麵的零售價格，也是在正常價格範圍之內了，畢竟在北上廣那些城市，開上一家麵館的話，那麼需要的前期投入，沒有個數十萬左右，那是想多不要想的事情

而且這個數十萬的投入，還只是那些不怎麼好的地段，要是那些比較熱鬧的地段，估計光是轉讓費就要十來萬左右了，在加上後續投入的話，我估計沒有個上百萬左右，一個地段好點的麵館，估計也就做不起來了

而且一但經營麵館的投入增加了，那麼經營麵館的商家，就肯定會在麵條的零售價格上做一些功夫的，但也不會做的太離譜的，不過做出來的價格，肯定會比同行的平均價格多個一二快左右的

不過那些地段好點的麵館，只要是麵條的口味，不是太差的話，那麼麵館的生意，肯定也會做起來的，但15元一碗的刀削麵，要是放在五六線小城市的話，那麼這個價格就可以說是很高了

因為五六線小城市的人均收入，要比北上廣地區的人均收入，差了幾個檔次不止了，而相應的消費水平，也就自然而然的降下來了，所以要是在五六線小城市，售賣15元一碗刀削麵的話，我估計不用多長時間，開面館的生意人也就做不下去了

街角美味

刀削麵15元一碗還算合理主要看在哪個城市吧！像我們小縣城都10元一碗了。如果你有時間也可在家做一下。1涼水和麵，比餃子面硬一點，保鮮膜包好每隔10分鐘揉一次，三次就好。2醒面的同時，切好蒜末，蔥絲，黃瓜絲。3開水下面，用專門下面的刀光面團繼續削。（削麵刀網上就有賣的）4面煮好過水撈在碗裡，放上蒜末，蔥絲，黃瓜，鹽，雞精，生抽，辣椒麵，少許五香粉，醋。5起鍋燒油，油冒煙用勺子澆在碗裡的配料上。6拌好就可以開吃了，很簡單的。

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