租客廚房
炒刀削麵確實很好吃 來分享一款素炒刀削麵! 一、原材料:洋蔥絲10克、蒜片5克、甜麵醬5克、西紅柿塊30克、把豆芽20克 小油菜30克 燙好,青椒絲10克、打好雞蛋2個(提前炒好)、生抽醬油、鹽適量、菜籽油10克。 二、開始炒制:煮好的刀削麵過涼水待用,鍋中加油燒熱洋蔥 蒜片下西紅柿 青椒絲炒香微紅下面醬在炒香烹醬油料酒加少許水後,調好味道下豆芽 雞蛋 油菜 刀削麵中火繼續炒勻略微收汁香油兩滴即可! 也可加蒜薹 牛肉改成葷的炒更香,在配個湯喝!感謝!
拾裡鋪手撕風乾雞
長安城裡的胖子
《麻辣牛肉刀削麵》
用料:牛腱肉半斤,刀削麵150克,八角,茴香,香葉,幹辣椒,姜,蔥花,豆瓣醬,糖,生抽,醋,香油,花椒油。
步驟:1.牛肉切片,洗去血水。
2.下油,油熱,下一勺豆瓣醬,白糖炒香,下入牛肉翻炒,加白酒,香料,薑片,繼續翻炒,加水,放點鹽,大火燒開,小火燉2小時。
3.調個汁:姜水,蒜泥,鹽,生抽,醋,香油,花椒油。4.水燒開下入面,浮上來後撈出放碗中,加入牛肉和牛肉湯,再加上調好的汁,拌勻,撒上蔥花。
小華的私房菜
一、葷素搭配炒法
1、準備食材
生刀削麵200克
豬瘦肉切成一釐米見方小丁
小油菜洗淨切丁
另備:蔥薑蒜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、雞粉、糖、鹽、米醋。
2、製作過程
刀削麵開水下鍋,再次開鍋後煮約半分鐘後撈出,過涼水並控水待用。
鍋中放油,油熱下肉丁煸炒至變色,放姜蒜蔥末、油菜丁和其它準備好的配料煸炒,蒜末用一半留一半。片刻後放入刀削麵大火翻炒約半分鐘,出鍋前再次加入蒜末,烹少許米醋。
二、純素面炒法
1、準備食材
刀削麵200克,雞蛋一個,青椒半個切寬絲,小西紅柿一個去皮切塊。
另備:配料同上,另加孜然粉。
2、製作過程
煮麵控水備用
雞蛋打散炒熟出鍋
鍋中留底油,放姜蔥蒜末,炒出香味後放西紅柿煸炒,片刻後放入青椒絲,加其它備好的調味料,最後放雞蛋、刀削麵共同翻炒,半分鐘後放孜然粉,烹入米醋出鍋,米醋用量較上一種稍多。
春芽點點
一.150克五花肉,切大一點的方塊,邊長為兩釐米左右,鍋裡放少量油。煸炒肉塊兒,+5克白糖。炒著上色,再加5克老抽五克生抽,加紅幹椒十個,在家適量的鹽和味精,加湯煮半個小時,燒至軟爛。留少量的湯。
二.200克刀削麵煮好後盛入碗中,把燒好的紅燒肉連湯帶肉澆在面上。上面撒些香菜,一道簡單的紅燒肉刀削麵,就做好了。味道槓槓滴。面吸收紅燒肉的湯汁,而且有濃郁的辣味兒,絕對是葷素搭配的好面。