蔚子Dudu

我们这里有个习俗就是刚出生的小孩办九天宴席时，姥姥会买四个猪肚随着礼物一起送过去，说是害怕女儿坐月子没得吃的，其实是因为猪肚本身含有的大量营养元素，有助于生产的人尽快恢复元气。

猪肚好吃，应该如何搭配呢？我家做的比较多的是椒盐猪肚和鸡蛋白猪肚汤，椒盐和鸡蛋白搭配猪肚很是得我家里人得喜爱。椒盐猪肚是自家人经常吃的，而鸡蛋白猪肚汤是有客人时才会做的，毕竟是我们这边的一道硬菜。

椒盐猪肚

要想吃猪肚，前提是要有耐心清洗猪肚，我们这边洗猪肚都是用面粉反复揉戳，然后再清洗面粉的过程中还要注意把猪肚自带的一些杂物去除。我自问没有那个耐心，所以大部分时候都是直接买已经处理好的，拿回家再简单处理下就开始烹饪了。

处理干净的猪肚放入冷水锅中，加料酒，葱结，姜片，花椒粒，大火煮至猪肚熟透，捞出冷却后切片状或者条状备用；鸡蛋和面粉做成糊糊状，把切好的猪肚都放进去裹上鸡蛋面糊；洗锅倒油，等油温七成热后放裹好的猪肚进行油炸，直至皮酥焦黄；装好盘的炸猪肚撒上椒盐即可。

备注：先煮熟再炸；椒盐是超市买的；不裹面糊也可以，但颜色我觉得不怎么好看。

鸡蛋白猪肚汤

这道菜是吃酒席的时候大师傅经常做的，渐渐的在招待客人的时候，我妈妈把这道菜搬上了自己家的餐桌，因为不是成批量生产的，我觉得比酒宴上的好吃。这道菜的味道比较清淡，食材就是鸡蛋白和猪肚片，我觉得符合现在的少油少盐的饮食习惯。

猪肚处理干净放入冷水锅中，加料酒，葱结，姜片，花椒粒，大火煮至猪肚熟透，捞出冷却后切片备用；八个鸡蛋煮熟，放凉后剥壳取蛋黄，留出来的鸡蛋白单单放在一起；锅里倒适量花生油，放葱姜蒜炼油，有香味后捞出葱姜蒜弃用，就着炼好的油上适量清水煮开，放猪肚片鸡蛋白，加盐，鸡精，点点味极鲜酱油，大火再次煮开即可。

备注：如果嫌食材太单调，可以加一些不相克的食材；酱油是简单调下色的；葱姜蒜捞出是为了不影响口感。

冷雨下檐

猪肚如何搭配？如何烹饪才好吃呢？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！

酱猪肚

需准备：猪肚、老抽、生抽、冰糖、姜

步骤一：用油混合面粉将猪肚洗净（生粉混合陈醋清洗也行），烧一锅热水，放几片姜，猪肚烫上2分钟即可捞出

步骤二：另烧一锅清水将猪肚煮熟后捞出、炒锅烧热，放入老抽、生抽、冰糖和适量的水

步骤三：汤汁别没过猪肚，没到一半就行

步骤四：用中火卤煮，猪肚每一天都要卤上5分钟，卤好后大火收汁

步骤五：晾凉后可切丝淋上卤汁食用

酸辣猪肚

需准备：猪肚、干辣椒、泡红椒、酸豆角、尖椒、料酒、酱油、盐、葱姜蒜

步骤一：猪肚洗净切条、姜切条，蒜切片，尖椒洗净切开，炒锅放油烧热，加入蒜姜煸炒

步骤二：炒出香味后，倒入尖椒翻炒，接着转为大火，倒入猪肚，浇上料酒煸炒

步骤三：最后放入酸豆角、泡椒翻炒，加盐调味

步骤四：大火翻炒2分钟，即可撒上葱花装盘

白果猪肚汤

需准备：猪肚、白果、料酒、白胡椒粉、红枣、盐、姜片

步骤一：猪肚清洗之后，烧一锅热水，加入姜片、料酒煮开，猪肚烫上2分钟即可捞出

步骤二：捞出后再用清水冲洗一遍，切块

步骤三：准备好烧锅，加入猪肚、红枣、姜片、水，先用大火煮开，再用小火煲

步骤四：1小时后，加入白果

步骤五：40分钟后，用盐和胡椒粉调味即可

猪肚鸡汤

需准备：猪肚、幼鸡、料酒、枸杞、胡椒粉、盐、姜片

步骤一：猪肚清洗干净，烧一锅热水，水中加入姜片和料酒，猪肚烫上2分钟即可捞出

步骤二：幼鸡清洗干净，去掉脖子、翅膀、头，对半切开，内侧撒上胡椒粉

步骤三：用焯好的猪肚裹住幼鸡，将鸡身合拢，用棉线绑住

步骤四：将裹好的鸡放入高压锅，加五分之四的水量，用豆筋模式

步骤五：煲到一半时取出，解开绳子，取出猪肚切丝后，将猪肚放回锅里继续煲，鸡备用

步骤六：猪肚煲好后，把猪肚、鸡、汤倒进锅中，加胡椒粉、盐调味

步骤七：大火煮开后，用中火炖20分钟后，加枸杞，再炖5分钟

碟哥游天下

猪肚好吃，应该如何搭配呢？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

猪肚好吃，适合烹饪的方式也很多，常用的拌、煮、炖、焖、烧、爆、熘、蒸方式，搭配也不一样，咱们用比较营养的几种“炖猪肚”来给小伙伴们分享。

猪肝炖猪

炖猪肚仙汤

炖白果肚汤

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野蔬叔食记

娟子来为大家介绍一道营养简单的白菜炒猪肚，喜欢的可以试试；

猪肚、盐、料酒、葱、蒜、姜、八角、桂皮、白菜、鸡精

1；猪肚用盐反复搓至无异味，用水洗净

2；把猪肚放入锅中用滚水焯一下，去掉白膜和油脂

3；放入高压锅，倒入料酒、葱、蒜、姜、八角、桂皮，煮熟

4；捞出晾凉切片、白菜切片；

5；锅中倒油烧热放入猪肚炒片刻

6；再倒入白菜炒至断生，加盐、鸡精调味，即可出锅

您觉得娟子做的这道如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

娟子美食记

我家爱用猪肚炖鸡，肚子洗净，煮到六七分熟切条，三四斤母鸡切成块，洗净，倒入高压锅中，加生姜，葱，辣椒节，几粒花椒，放入肚条，加水，加盐，加点味精，高压锅喷气十一，二分钟，就大功告成。简单，方便，而且味道很好，香气四溢…希望能帮到你！

听一涌

用葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、白胡椒粉、生抽老抽、盐，把猪肚煮熟，捞出来切条，准备一个大碗，里面放入麻油，陈醋，白糖，味素，香菜末，辣椒油，把猪肚放进去拌匀。香啊！

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猪肚我们这最讲究点吃法是，把猪心和猪肺。洗净切片放在猪肚里，用线扎紧放进锅里煳。等到熟透了起锅放凉，加入鸡汤或排骨汤加山药木耳青菜烧，超级好吃你们那有这样吃的吗？

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鸡包胡辢肚包鸡，炖汤这道名菜，老祖宗是用来治胃病的

理想健康饮用水

咸菜猪肚、猪肚饨胡椒，猪肚白果鸡，其中咸菜猪肚可汤也可炒。

海陆双丰

猪肚切丝搭配黄瓜丝加姜末盐醋芥末鸡精调匀即食！味道好极了！

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