鰤鱼，在中国它也被叫做黄甘鱼，它是属于日本料理的顶级食材中的一种。它们为了抵挡寒冷在身上会积累大量的脂肪，这时的鰤鱼肉质是非常紧实的，脂膏也非常的丰富，味道也比较甜美。
长江刀鱼。长江刀鱼因肉质细嫩，味鲜，成为食客不惜高价而品尝的野生美食，因此遭到大量捕捞，甚至有人使用绝户网进行捕捞，因此野生刀鱼是越老越少，而且越贵越有人捕。
蓝鳍金枪鱼，它属于深海鱼，特别受日本人的喜爱，在日本刺身和寿司中属于顶级的食材。为了保暖，身上蕴藏了丰厚的油脂，加上深海的高压，肉质细腻，切开如牛肉一般，入口却特别的肥美，真正能达到“入口即化”！
松江鲈鱼。这种鱼最大的特点应该就是它的丑了，丑到什么程度呢？如果不是做出来的成品菜经过美化，你可能都下不去嘴去吃它，真的是不怎么好看！不过喜欢吃淡水鱼类的朋友们可以找机会吃上一次。
黄唇鱼，这种鱼分布于东海和南海的北部，是国家二级维护动物。黄唇鱼的价格是很昂贵的，但是身上最值钱的是干鱼胶（鱼鳔），一斤的价格在150万元十多年前！各位看官你们对此怎么看呢？
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