在四川，每年冬春交際之時，有一道美食是絕對不會錯過的，那就是——折耳根。
雖然今年情況特殊，沒有回子涵老家四川拜年，但心心念唸的折耳根，一定要嚐嚐。
折耳根，學名魚腥草，藥用價值很高，有清熱解毒、消炎、排膿、祛痰等功效，全株都可入藥。
在四川、雲南、貴州等地也是十分受歡迎的一道佳餚。喜歡的人是愛得不行，但是不喜歡的覺得它自帶的那股魚腥味特別難忍。
我是愛它那脆嫩紮實、清爽的口感，細細咀嚼之下，胃口越打越開，越吃越覺得上癮！
在這麼多吃法中，我最愛的也是最經典的做法：涼拌折耳根。
只需要洗乾淨，準備好紅油辣椒加上各種調料調成醬汁，最後淋上去攪拌均勻，好吃到連連稱讚。
食材
——
折耳根、青筍、胡蘿蔔、紅油辣椒
[ 做法 ]
- STEP 1 -
將胡蘿蔔、青筍去皮洗淨切成細絲
- STEP 2 -
把折耳根洗淨，擇成小段，和切好的胡蘿蔔和青筍絲放到容器中備用
- STEP 3 -
調料汁，準備一個小碗，放入適量鹽、鮮蔬粉
- STEP 4 -
再加入適量白砂糖、花椒麵
- STEP 5 -
以及適量生抽和紅油辣椒，攪勻
- STEP 6 -
最後將調好的料汁倒到碗裡，攪拌均勻就可以開吃了
開胃爽口，下飯無敵！
胡蘿蔔、青筍絲都是可以生吃的，清嫩脆爽。如果不喜歡生吃，也可以把它們焯熟再和折耳根涼拌。
想吃到正宗的涼拌折耳根，最關鍵的是那紅油辣椒，紅油辣椒調成的醬汁一澆上去，川味立現。
爽辣可口，脆嫩交加，涼拌，真的是把折耳根獨有的味道展現得淋漓盡致。
分享到:
閱讀更多 教素食 的文章
