放暑假了，孩子一日三餐都在家里吃了。我家妞儿好像特别盼望暑假的到来，早些时候就开始在日历上画圈圈，倒数着暑假的最后几天。我问她为什么这么喜欢放假？她说假期可以睡懒觉，还有家里的饭菜好吃。。。相信这是多数孩子喜欢放假的原因吧。早上，她也跟着我去菜市场买菜，看见豆腐和茄子的时候，就说想吃这两样。既然孩子想吃，买回去再说吧。边走边逛，竟然买了满满两袋食材。
大热天做菜，尽量简单一些，午餐蒸了一盘排骨是荤菜，我就将茄子和豆腐一起煮了，第一次这样搭配，没想到孩子特别喜欢吃。经常下厨的人都知道，茄子是吸油大王，没有油炒不动，饭店里的茄子煲，都是先用油炸过一次再炒的。这样重口味的菜偶尔吃一次还行，长期吃势必会影响健康，所以，在家做菜，首先要从健康考虑，尤其是有孩子和老人的家庭。小编今天做的这道【茄子烩豆腐】，分享给大家，营养均衡，好吃又下饭。将茄子蒸一蒸再炒，一点都不吸油，口感绵软，香糯入味。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。同样是素菜，搭配茄子一起煮，没有半点违和感。
【食材】嫩豆腐1块、紫茄子2个、独蒜头1个、香菇酱1汤匙、辣椒粉1克、香菜1根、酱油1汤匙、盐2克
做法：
备好食材，将香菜洗净切碎
茄子间隔去皮，洗净切滚刀块
放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右
豆腐切厚片，蒜头去皮剁碎，我这个辣椒面是朋友送的，一点都不辣，反而有一股香味，用来煮茄子和豆腐，增加香气
热锅倒少许油，将豆腐两面稍微煎一下
倒入蒜蓉和香菇酱、辣椒粉炒香
将蒸熟的茄子取出，碗里的蒸馏水倒掉，再将茄子加入锅中，调入盐、酱油，翻炒均匀
撒下香菜，拌匀即可起锅
食尚小贴士：
茄子间隔去皮，不会烂成一坨，茄子皮起到一定的拉力作用，颜色也好看。
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