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我们熟知的面条起源于中国，迄今为止已有上千年的制作历史，面条能简单直接的给人体提供足够的营养成分及不错的饱腹感，加之烹煮方法简单快捷，方便储存的特点，早已发展成一道无国界的美食。
面条的做法多种多样，对于普通的家庭厨房我们见的最多的还是挂面，常见做法是清水面，醋汤面或臊子面等做法，今天小帅也给大家介绍一种面条比较粗犷的做法--《农家烩面》
所需食材：挂面，土豆，金针菇，鸡蛋，火腿肠，干辣椒段。
制作步骤：
① 土豆切丝或切片，清水洗净淀粉备用。准备姜末，蒜米，干辣椒段。挂面从中间一分为二断开。
② 锅中烧油，先将鸡蛋煎好放入碗中备用。随后放入姜蒜米及干辣椒段炒出香辣味。放入切好的土豆片炒至断生即可。
③ 锅中倒入清水，放入煎好的鸡蛋同煮，水开后放入切段的面条，火腿肠，用筷子不停的搅动，（汤汁相比清水会更浓稠，所以需要不停搅动避免面条粘连在一起影响口感。）
④ 起锅前放入金针菇烫熟，加食盐，味精调味即可起锅装碗，最后放上一勺红油辣子即可。
【小贴士】
1、做烩面建议使用猪油，香味更加浓郁，同时面条也会更爽滑。
2、加水不能太少，要根据面条的多是来加，水太少，面条下锅后散不开，容易出现好几根粘在一起的情况。
3、面条最好选择易熟的细面条，最多能接收2毫米宽的面条，因为放入面条后，淀粉含量很高，面条太粗容易导致面汤太粘稠。
好了，今天的农家烩面就介绍到这里，这碗面条食材丰富，但做法并不复杂，甚至说是比较粗犷的做法，关键点在于水量要加合适，宁愿多加一点，避免出现面条粘在一起的情况就可以了。把面条从中间截断也是为了面条能尽量散开。几乎没有难度。
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