蛋糕面包虽然也不错，但还是我们传统的酥点类最合胃口，尤其是这种老式的红豆酥、绿豆酥类的，又香又酥的，吃起来没够。
一说到点心，好多人首先会想到烤箱，认为家里没烤箱，就吃不到自己亲手制作的点心。其实不然，有好多小零食小酥点都可以在家做的，1口平底锅就可以搞定，比如这款红豆酥饼。
这个方子我还做过绿豆酥、枣泥酥，不管是红豆酥、绿豆酥、枣泥酥、栗子酥，用这个方子，都可以制作，只要在包馅的时候换成另一种馅料就可以了。
这款红豆酥我做过很多次，非常简单。平底锅做过、电饼铛做过，烤箱也做过，方子相同，馅料不同，但都很好吃。这次是用一口平底锅完成的，你也可以用电饼铛，同样香酥可口，比烤箱做的都好吃，还节省时间，用烤箱至少需要20分钟，我用平底锅5分钟就完成了，您说是不是省时又省力？
过年了，快给家人做一款红豆酥小零食，饿了还可以当点心，解饿又解馋。做法很简单，一口锅就完成，试试吧！
——【平底锅版红豆酥】——
▋【食材】：
♥油皮材料：中筋面粉200克，玉米油30克，温水80克
♥油酥材料：中筋面粉200克，玉米油100克
♥馅料：豆沙馅适量
◆◆◆【制作步骤】：
1、各种食材全部称量准确，准备好，就开始制作吧！先把油皮内的材料混合在一起，揉成一个光滑的面团。再把油酥内的材料混合在一起，油酥材料揉不成团，只要混合均匀就好了。然后盖上保鲜膜，静置15分钟。
2、油皮静置期间，可以去准备馅料。怕麻烦可以买现成的豆沙馅，不怕麻烦也可以自己制作。不会做红豆馅的小伙伴戳这里。
豆沙馅分成25克一个的小圆球（如果是水豆沙会比较粘手，可以在手上沾一点儿干面粉就不会粘了），油皮面团分成20克一个的小面团揉圆，油酥分成16克左右的小面团，分别揉圆备用。
3、取一个油皮面团，擀成圆片，包上一颗油酥面团，用虎口收紧。
4、擀成一个长舌状的面片，自上而下卷起来，注意要卷紧一些，其他的面团全部依此做好。
5、重复一下第4个步骤，这一次的擀卷明显比第一次的擀卷短小了许多，图中右下角的4个长的是第一次的擀卷，对比一下就能看出来很明显。放的时候要记住顺序，这样就不需要每次静置醒发了。
6、取出第一个，用拇指从中间向下按压一下，再从两端捏在一起压下去，形成一个圆形面团。
7、擀开面团，擀成圆片，包入一颗豆沙馅，捏紧收口，翻过来按压成一个小圆饼。
8、其他的也依此全部做好。找一口厚一点儿平底锅坐火上烧热，用耐热的硅胶刷刷上薄薄的一层食用油。
9、把刚才做好的红豆酥饼坯放进锅里，收口的一面朝上，先烙表面，这样做出来的红豆酥饼比较好看。
10、转成最小火，盖上盖子，烙制2分钟。厚底平底不粘锅锅受热均匀，不怕糊锅。我用的是一款微压不粘平底炒锅，不挑火都能用。带有微压，用时短不怕营养流失。
11、2分钟后打开盖子，再刷一层食用油，把红豆酥饼翻个面，再烙1分钟，然后再翻个面就好了。翻面的时候要小心一些，因为这款红豆酥饼非常香酥，不小心就会掉渣。
好了，香酥可口的红豆酥饼就做好了，怎么样很简单吧？只要全部准备好，5分钟就能烙1锅，比烤箱做的还好吃，又香又酥直掉渣，过年当零食又当点心。
不是所有的点心都用烤箱，我们用一口平底锅照样也能做好吃的点心。过年了，快给家人露一手，当零食又当点心，饿了吃2个，解馋又解饿。
♥ ♥ ♥【制作小技巧】♥ ♥ ♥
❶油酥的这个食材的配比冬天夏天可能会有不同，冬天刚好成团，夏天会稀，不成团，不过没关系不会影响酥香程度。如果夏天油酥不成团，可以用刮板铲起来包在油皮中。
❷油皮要盖上保鲜膜静置醒发，防止失去水分过多，包的时候收口不紧。手速比较慢的小伙伴，在制作过程中建议全程都要覆盖保鲜膜，以免面团失去水分。手快的不需要。
❸红豆沙馅可以买现成的，也可以自制做。买来的豆沙馅如果是水豆沙会有些湿粘，在手上稍微撒一点干面粉就不会粘手了，如果是油豆沙不会粘手，只是太油腻。
❹平底锅尽量用厚底的，薄薄的刷一层油，不会糊，勤翻面，防止红豆酥糊底。也可以用烤箱烘烤，烤箱上下火200度中下层，烘烤20分钟即可。
❺还用这个方子，也可以换成其他馅。比如换成栗子馅就是栗子酥饼了，换成枣泥馅就是枣泥酥饼，换成绿豆馅就是绿豆饼，随自己喜欢。
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