山川異域，風月同天。日本人在中國遭遇疫情困難時刻的無私援助，讓很多人滿懷感動。
但是，最近新冠肺炎疫情在日本呈擴散趨勢，引發了世界關注。在特殊時期，據環球網報道，日本出現了一種現象：民眾“瘋搶酸奶，有不少日本超市表示，“因為疫情，酸奶供不應求，幾乎斷貨”。
在很多日本人心中，酸奶是“萬能藥”，可以提高免疫力，可以增強腸道活力，可以美顏，可以延緩衰老……平時，日本民眾無論身體哪兒不舒服，首先想到的是喝上一杯酸奶或者其他益生菌飲品。
在日本，酸奶成為百姓生活中不可分割的一種文化。
酸奶被日本人當成“萬能藥”，
推崇酸奶約有百年曆史
有日本媒體曾經做過一項有趣的調查：冰箱裡沒有的什麼東西，你會感覺很不淡定？結果出乎意料：酸奶位列第三，水在第四位。
在日本，無論大超市還是小型便利店，一定能找到“酸奶區域”。日本人酸奶種類之繁多，各種功效酸奶十分豐富。
在日本，“腸活”這個詞非常流行，意思是通過飲食和生活習慣來改善腸胃情況。酸奶中富含乳酸菌，科學研究表明，乳酸菌對促進腸道吸收、改善腸胃環境等都有著極大作用。
日本每年1/3死亡人口是癌症患者，其中很多是胃癌、腸癌患者。於是，酸奶成為人們對抗癌症的“良藥”。
日本各種媒體上關於酸奶的科普文章比比皆是，關於酸奶的功效，除了促進“腸活”，還有很多功能，比如“提高免疫力，減輕外界刺激和壓力；緩解花粉症和過敏；減肥，美顏……
日本最古老的醫學著作《醫心方》上記載：“乳製品對身體好。”在日本相當長的歷史中，乳製品都是非常高級的食品，只有貴族和地位高的人才能品嚐。到了明治時代，受西方文化的影響，日本逐漸開始普及牛奶。
第二次世界大戰後，日本陷入糧食危機，酸奶作為對身體大有裨益的健康食品，已成為日本人的普遍認知。
1953年，當時的東京居民每天已經能夠消耗5萬瓶酸奶。
日本著名的小說家芥川龍之介，曾在學生時代為家裡經營的牛奶店寫過宣傳語：“在巴爾幹戰爭中，保加利亞的士兵之所以能夠英勇作戰，與他們經常喝酸奶有關。所以對於日本人來說，不僅僅是為了長壽，忠君愛國之士也應當振奮，飲用酸奶。”
意外誕生，
酸奶已經火了4500 年
酸奶的誕生，據說是源於4500年前的一個意外，當時由於一次空氣中的乳酸菌進入羊奶，使羊奶發生變化，牧人們發現這樣的羊奶反而更酸甜可口了，於是就誕生了早期的酸奶。為了能繼續得到酸奶，牧人便把它接種到煮開後冷卻的新鮮羊奶中，經過一段時間的培養髮酵，便獲得了新的酸奶。
之後酸奶在希臘東北部和保加利亞地區產生，但直到二十世紀，酸奶才逐漸成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區的食物材料。
在20世紀初，俄國科學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫在研究保加利亞人為什麼長壽者較多的現象時，調查發現這些長壽者都愛喝酸奶。
有一段時間，酸奶被作為有藥物作用的“長壽飲料”銷售，但銷量不是很好。直到第二次世界大戰爆發後，把酸奶放入咖啡店、冷飲店銷售，並且做了一些廣告，於是酸奶打開銷量。
在100多年前的清朝，酸奶進入我國，俄國人在北京開了酸奶鋪，上海租界也有人開始售賣瓶裝酸奶，但由於當時時代和國情的影響，酸奶並沒有很好的發展。
直到20世紀80年代，我國酸奶才開始現代化生產，當時比較流行的是凝固型酸奶，主要是裝在大肚瓷瓶或玻璃瓶中，在街頭巷尾售賣，北京牛奶廠（三元的前身）、上海市牛奶公司、廣東市牛奶公司（風行乳業的前身）生產的酸奶作為各地的代表，成為一代人的記憶。
之後，隨著改革開放的逐步深入，我國的乳品廠和國外企業合作聯繫加深。
1984年深圳新光牛奶聯合公司從國外引進了全自動選瓶與罐裝設備生產含有活性乳酸菌的酸奶；1989年上海冠生園食品廠也開始生產含有活性乳酸菌的酸奶。
自此，酸奶在技術工藝上有了實質性跨越，含活性乳酸菌酸奶開始引領潮流，之後，我國酸奶行業進入快速發展階段，各地的乳企紛紛加入到酸奶產品的生產中來，據IDF中國國家委員會資料，1998年我國酸奶產量為12萬噸，2001年增至42萬噸。除了塑杯攪拌型酸奶，市面上出現了一個新的酸奶類型——袋裝活性乳，這種包裝比杯裝更加方便，很快風靡市場。君樂寶是袋裝活性乳產品的代表，一度成為該品類市場佔有率最高的品牌。
不久之後又誕生了紙盒酸奶，光明、君樂寶、天友等乳企都推出了相關產品，行業競爭變得激烈。隨著各大城市的酸奶需求和生產急劇上升，更是催生了伊利、蒙牛、光明等一批有名的乳製品企業。
1220億元，
酸奶首超牛奶
成國內市場“香餑餑”！
據歐瑞國際數據，2017年中國的牛奶銷售額將比去年同期增長4%，而酸奶銷售額將上漲18%，達到近1220億元人民幣（170億美元），首次超過普通牛奶銷售額。
2010年酸奶的年銷售額僅有330億元人民幣，不足牛奶的一半（670億元人民幣）；2013年後，酸奶的消費需求增速迅猛，在2016年突破1000億元，幾乎逼平牛奶，而酸奶在中國市場的銷售額翻番只用了3年的時間。
這無疑是個好消息。
中國市場的高價酸奶越來越受歡迎，銷量已經追上牛奶，成為乳製品廠商們的最強“救星”。重視健康的中國小康階層，增加在食品方面的花費，
酸奶因為比牛奶更有營養價值、更健康和有助於減肥而越來越受到青睞。這當中，不乏一些明星品牌。
伊利安慕希，突破200億， 夯實行業領導品牌地位：自2013年問世以來，安慕希便呈現爆發式的增長。據尼爾森數據顯示， 2015 年安慕希的市場份額為 17%， 2016 年市場份額佔比升至 40% 。
2017 年安慕希酸奶銷售收入超過百億元，平均年增幅超過 200% 。在近兩年常溫酸奶整個品類增速逐漸放緩的市場裡，安慕希繼續保持高速增長，2018年安慕希的銷售達到140億，增幅達到 30% 以上，超過了中國常溫酸奶的半壁江山。
2019年，一路狂奔的安慕希能夠交出怎樣的答卷此前一直牽動著行業的神經。隨著這個懸念正式揭曉，200億這個數據讓整個酸奶行業為之振奮，尤其在市場競爭日趨激烈的背景下，安慕希的表現給市場注入了一注強心劑，夯實了其常溫酸奶領軍品牌地位。
蒙牛純甄，即特侖蘇之後蒙牛又一百億級單品：公開資料顯示，2016年純甄銷售額達到60億元，與曾經的常溫酸奶一哥“莫斯利安”差距縮小到個位數；2017年純甄同比增長約30%，即78億元左右，反超莫斯利安躋身行業第二，其在縣、鄉鎮銷售額增速分別達48.5%、40.5%；根據國泰君安證券研報，2018年純甄再次錄得27%的同比銷售增長，推算預計超過99億元，距離百億規模一步之遙。
光明莫斯利安，國內第一款常溫酸奶：作為國內第一款常溫酸奶、光明用來轉型的創新產品、連續多年銷售額爆發的明星單品，莫斯利安是寄託了光明百億銷量期望值的爆款。莫斯利安是國內首款無須冷藏、保質期長達180天的常溫酸奶，憑藉著創新品類藍海市場的絕對優勢，莫斯利安在2012年到2014年間實現了奇蹟的107億銷售額，一時間，莫斯利安成為了邊緣式創新單品帶動企業發展的成功典範。
總體來看，酸奶品類，伊利、蒙牛和光明品牌的認知度比較高。除此之外，君樂寶的漲芝士、達能碧悠、三元、新希望、聖牧有機、衛崗、佳寶、花花牛、銀橋、天潤、完達山、輝山等發展勢頭強勁，目前國內生產酸奶的企業不少於40~50家，品牌多達上百種，市場競爭異常激烈，但也趨於飽和，各大乳企只有繼續創新，才能不斷引領未來發展。
疫情之後，
有一個不爭的事實是，
酸奶會越來越火
據中商產業研究院發佈的《2018-2023年中國酸奶行業市場前景研究報告》數據顯示：2016年中國酸奶行業市場規模達到1010.17億元，市場首次突破千億元。2017年牛奶銷售額同比增長4%；而酸奶銷售額首次超過牛奶，約為1192億元，同比增長18%，增速遠快於牛奶，2018年中國酸奶行業市場規模將突破1400億元。
近年來，我國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持兩位數的高速增長，也是增長速度最快的品類。
此次疫情，消費者的健康意識會進一步加深，疫情過後，隨著健康飲食觀念的不斷深入，酸奶市場或成為乳企競相開闢的品類之一。未來，可以預估到的是，酸奶會越來越火！
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