![鱼目特别大,没有养殖,纯海生,用来红烧就是广东的传统风味名菜](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
大眼鲷属的一种。又称大目鱼,大目莲;肉味鲜美,肉质细嫩。大眼鸡鱼是我们这边常见的一种海鱼,鱼肉结实,味道鲜美,主要还没发现有养殖,纯天然美食,煮汤火烧都是不错的选择。
红烧大眼鲷
红烧大眼鸡鱼是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。做法简易,食用鲜美。
原料:大眼鸡鱼
配料:姜葱、生抽、香菜
做法
1.将大眼鸡鱼剥皮,因大眼鸡鱼皮很厚,不剥掉很难入味。
2.起油锅,将鱼煎至两面变黄。
3.放入姜、盐、生抽,下一点水稍煮,熟透后下葱即可起锅。
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番茄焖大眼鸡
原料:大眼鸡鱼、番茄
配料:姜葱、生抽、香菜
做法
1.将大眼鸡鱼剥皮,因大眼鸡鱼皮很厚,不剥掉很难入味。
2.起油锅,将鱼煎至两面变黄。
3、放入番茄片同煮。放适量糖,因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
4、撒上葱段起锅。
大眼鸡鱼汤
原料:大眼鸡鱼、番茄、瘦肉
配料:姜葱、生抽、香菜
做法
1.将大眼鸡鱼剥皮并拦腰一刀,以便入味
2.然后猛火将鱼两面煎至金黄。
3.下冷水中火将鱼煮熟,撒些葱花,用盐、香菜调好味道。
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