说起东北菜，可能很多人会觉得不就是一锅乱炖吗？上不了台面什么的。
但其实，说这些话的人是真的不了解东北，更不了解东北菜。下面这10道在东北必吃的硬菜，要是没吃过的话，千万别说自己去过东北哦。
锅包肉
锅包肉在每一个东北人心里，绝对都是意义不凡。有人说锅包肉之于东北，就好像火锅之于重庆一样，这话虽然说的绝对了些，但也没有太大的毛病。
一盘锅包肉，绝对能用酸甜香脆的大肉片让你知道，东北的美食究竟有多好吃。
东北很大，所以同样一份锅包肉，在不同的地方有着不同的做法和口味。在哈尔滨，通常用糖醋汁来制作，而到了辽宁，糖醋汁则变成了番茄酱。
溜肉段
溜肉段和锅包肉，刚好能配成一对。一个甜，一个咸，一个刚，一个柔。
溜肉段不想锅包肉那么酥脆，芡粉让肉段更加的软糯，再用过油青椒作配菜，不但解腻，还增添了一丝清爽。
酱骨头
一大盘酱骨头，光是看上一眼，就能让人馋得直流口水。
吃酱骨头，可不能光把肉啃干净就行，酱骨头的精华全在骨髓里。拎起一个大骨头，用吸管将吸饱汤汁精华的骨髓刺溜一下吸出来，美味又营养。
排骨炖油豆角
这道菜在东北绝对是响当当的硬菜之一。
东北经典黄金搭档——肋排、油豆角再加上大酱，经过长时间的炖煮，就成了这道硬菜。由于是使用“炖”这种东北最常用的烹饪方法，荤与素的界限被长久的炖煮模糊了，豆角因为吸收了排骨的肉味，竟比肉还要好吃！
小鸡炖蘑菇
大多数人知道这道菜，恐怕都是从赵本山老师的小品开始。
不过，人们不知道的是，东北的小鸡炖蘑菇中的小鸡和蘑菇，可并不是普通的小鸡和蘑菇。小鸡是笨鸡，蘑菇是野生榛蘑。那么什么是笨鸡呢，就是养在农村，天天吃五谷杂粮长大的鸡，这种鸡肉质非常有韧劲；而野生的榛蘑，又散发着大自然的香气，真的是越炖越香，越炖越想。
酸菜猪肉炖粉条
酸菜可是东北的过冬神器。很多人都知道东北人会囤白菜，买那么多白菜干什么呢？当然是用来腌酸菜。
将酸菜与五花肉、粉条一起在锅里慢慢炖煮，将酸菜的香味最大幅度地发挥出来，而粉条也渐渐地吸满了汤汁，口感极佳。
地三鲜
地三鲜有个“地”字，那自然与水里的三鲜不是同一个物种了。地三鲜的食材其实非常朴实——茄子、土豆、青椒。
虽说这道菜是一道素菜，但却常常让人们像想念肉菜一样想念它。切成块的土豆和茄子会先用油炸一下，再放上清甜的青椒一起炒，炒出来以后外焦里嫩酥香无比。
没有肉，却能让肉食爱好者都吃得心满意足。
东北乱炖
名字听着简单粗暴吧，但其实味道真的比所有人想象的好。
将豆角、土豆、茄子等许多东北常见的菜与肉一起炖煮，看上去其貌不扬，但却是很多人家里逢年过节才能吃到的美味。
拔丝地瓜
拔丝地瓜是一道“甜品”，深受老少爷们的喜爱，如果到外面的馆子里去吃饭，几乎都会电上一盘拔丝地瓜。
拔丝地瓜的重点在于“拔丝”，所以上桌后一定要趁热吃，吃的时候再蘸一下凉水，糖丝变硬以后拉断。
而且，并不是只有地瓜可以做成“拔丝”，同样的还有土豆、苹果、山药等食材也可以用这种做法做成“甜品”。
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