素火腿
[原料]豆油皮12張。
[調料]
蔥15克，姜15克，料酒25克，紅腐乳滷100克，味精2克，五香粉1.5克,白糖少許，熟芝麻仁50克，香油25克，鹽適量。
[製法]
1.將蔥和姜拍破放入鍋內加清水200克，上火熬出香味。
2.取豆油皮4張，放入蔥姜水內浸一下，用溼白布包好浸透。再將8張豆油皮撕成小塊，放在蔥姜水內浸一下，用盆裝上。將料酒、紅腐乳滷、味精、五香粉、白糖、鹽等調料放入鍋內燒開，倒入碎豆油皮內，用手搓拌均勻，直到豆油皮變成紅色為止，再加入芝麻仁拌勻。
3.將浸透的豆油皮取出2張相對鋪成圓形，另外2張鋪成長方形放在中間，再將拌好的碎豆油皮均勻地鋪在4張豆油皮的一端，往前捲去。要卷緊，快到盡頭時，將兩頭向中間折過來，再用淨白布包緊(越緊越好) ,用細繩捆緊，上籠蒸約2小時，取出晾涼，解去繩布,刷上香油，以免乾燥。食用時，切成薄片擺入盤內，淋香油即成。
[特點]
形似火腿，口味鮮美。
素雞
[原料]
豆油皮10張。
[調料]
鹽10克，味精2克，料酒25克，蔥10克，姜10克，香油適量。
[製法]
1.用料酒、鹽、味精、蔥姜加50克水燒開成汁。將8張豆油皮疊在一起，放在汁內浸透取出，平鋪盤上，抹上香油，切下兩頭尖的部分(豆油皮一般是半圓形)。 另外2張豆油皮搭成長方形,將疊在一起的8張豆油皮放在上面，捲成簡形(壓扁後約2釐米寬)，俗稱素雞卷。
2.把素雞卷放在盤內，用物壓上，上籠在沸水旺火上蒸約1小時取出晾涼，刷上香油,仍用原汁泡上，以免乾燥。
食用時，斜切成片擺入盤內，淋香油即成。
[特點]
色澤淺黃，味道鮮香。
素鴨
[原料]
豆油皮6張。
[配料]
淨冬筍100克，水發冬菇50克。
[調料]
料酒25克，味精、鹽各2克，醬油15克，白糖少許，五香粉1克，香油50克，花生油1000克(實耗50克)，淨姜、淨蔥各10克。
[製法]
1.將冬筍煮熟切成絲，冬菇去蒂洗淨切成絲，都下入燒沸花生油鍋內，加入五香粉、適量的料酒、醬油、鹽、味精炒入味，用盤裝上。
2.蔥和姜搗爛用料酒取汁，加入餘下部分調料兌成汁。
3.將豆油皮放在汁內浸透，兩張一一疊，直的向裡平鋪木板上，再兩張直的向外壓。前兩張一半，又兩張壓在中間，再把炒好的配料以條形放在豆油皮上，兩頭留一空處，向前捲去，兩頭折過來，捲成5釐米寬的扁條。
4.將卷的接口處向下放在在籠布上，蒸約1小時，取出晾涼後下入油鍋炸呈金黃色撈出。
食用時，斜切成條裝入盤內，淋香油即成。
[特點]
酥脆鮮香，味美可口。
香滷豆皮捆卷
[原料]
豆制千張皮400克。
[配料]
蒜茸10克，蔥花10克，淨香菜50克。
[調料]
精鹽5克，醬油5克，味精1克，滷湯10克，白糖5克，香油15克。
[製法]
1.將千張皮留2張整塊(包捆圓卷用)，其餘都切成絲，用開水泡上，加入少許鹼發到軟後，用清水漂淨鹼味，鍋置火上放入滷湯、鹽、千張皮絲燒開，倒入漏勺瀝去水，用淨白布按幹水分，裝入盆內，放入醬油、味精、白糖、鹽拌勻。
2.將兩張整塊千張皮攤放木板上，每塊千張皮上，均勻放上千張絲成條形，再將千張皮逐張由一端向前捲去成圓筒，再用淨白布滾緊(越緊越好) ,然後用繩捆緊，上籠蒸2小時取出，稍晾涼後，解開繩和布取出捆卷，放入香滷水鍋內滷入味，撈出晾涼，刷上香油，以免乾燥。
3.食用時，將香滷千張皮捆卷，切成薄片，整齊地擺放盤中，另用小碗裝入蒜茸、蔥花、味精、滷汁、香油兌成汁，澆在捆卷片上，撒香菜即成。
[特點]
色澤美觀，捆卷滷香，味道鮮美。
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