苦行的摄影师
我就是做这一行的，其实我觉得羊肉泡走不出陕西，有以下几个原因。
羊肉泡在关中一带比较受欢迎，因为关中人比较喜欢面食，也比较喜欢吃羊肉，再一个就是口味比较重一点，羊肉泡用的饼大多数都是死面饼，耐煮，煮出来比较筋道，羊肉羊骨凉水拔出血水，汆水后，用篦子把肉整个压入水中，十来种香料装包入沸水，二十分钟捞出，大火40分钟，小火三个小时就足够了，有些人爱卖弄玄虚，说熬一晚上，一晚上的话早上来只有捞肉渣子了，煮馍的时候原汤加水，下配好的馍，粉丝，木耳，羊肉，水开撇去浮沫，加入羊油练成的明油。
其实最大的原因就是泡馍油比较大，南北方饮食差异，很多人吃不惯这样的食物，再一个就是制作过程比较繁琐，即使当地厨子到外地做泡馍，也会根据当地人口味稍加改变，所以就变得不正宗了。
油大，不好消化，制作过程繁琐，这就是最主要原因，但是当你一旦喜欢上这种美食，那就一阵不吃就想的慌！！
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