03.08 第一次喝陕西羊肉泡馍感觉怎么样？哪里的比较好喝？問答頭條網

2020-03-08 08:07:53 佚名

汤汤美食记

陕西羊肉泡馍主要指以西安回民经营的民族风味美食，羊肉泡馍从实际操作过程来看是煮馍，还分羊肉泡馍和牛肉泡馍及牛羊肉小炒泡馍，馍需掰成蝇头或者黄豆大小，再进后厨加工，就餐时佐以糖蒜和辣酱，传统的饮食文化里会在吃完后要求烧份汤，大多数店面会主动送上一小碗汤，顿觉满口清香，回味无穷，而这份汤是免费的，只是随着生活节奏的加快，饭后喝汤似乎也成了奢侈的事情。

和羊肉泡馍齐名，同样是民族风味的美食还有牛羊肉水盆，水盆可以把馍泡在汤里，也可以把肉和粉丝等配菜夹在馍里吃，边吃边喝，另有一番趣味。

牛羊肉泡馍和水盆的汤料配菜基本相同，不同之处在于馍上，泡馍是烫面(俗称死面)，而水盆是发面，不过许多馆子也在改良，泡馍饼也会加一二分发面，水盆饼也会加少量烫面，这些都属于商业秘密，各家有各家的拿法。

羊肉泡馍和水盆也分普通和优质，优质的略贵一些，西安土著喜欢普牛。要说西安市内大多数的民族餐厅都不错，一般的旅游观光的话，西安本地比较认可的有老安家，老刘家，老黄家，建基泡馍等，如果商务宴请可以考虑老孙家，同盛祥等。欢迎您到陕西西安来，希望我的回答能对您有所帮助。

王伟2361

去过两次西安，羊肉泡馍试过同盛祥的、老孙家的、老米家大雨泡馍、还有老刘家的。

按我的口味，不难吃，但也没觉得多好吃。

只能说是平平常常的食物，偶尔当午晚餐也不反感。

早前大学同宿舍一哥们咸阳的经常向我们安利羊肉泡馍，可能是因为长达四年的安利让我对泡馍的期望值太高了吧。

最后口味这东西，和个人一直以来的饮食习惯有关。

不必要深究朋友是真认为好吃还是口头上称赞。

羊肉泡馍既然盛名在外，带朋友去肯定没错，到西安一趟不试下羊肉泡馍总归是遗憾！

京华源铜锅涮肉

以前总在书上和电视上看到西安的美食多，尤其是羊肉泡馍最有名，上大学的时候报考的西安，还记得带着憧憬第一次去饭店吃羊肉泡馍的时候，感觉一点都不好吃，吃了再也不想吃第二次了，也许我吃的不正宗吧！后来由于各种原因也没有吃到正宗的羊肉泡馍，也不知道到底好不好吃，不过西安的面条米线米皮还有肉夹馍都特别好吃，面食都比较筋道比我们家乡的面食都好吃

周庄的小周周

陕西羊肉泡馍

羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"。羊羹是用羊肉烹制的羹汤，西北美馔，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

中文名

陕西羊肉泡馍

主要食材

羊肉，馍

分类

陕西名吃

特点

不仅讲究烹调，更讲究会吃

羊肉泡馍，它是陕西名吃。要想好吃，必须得先把馍弄好，最主要的是汤，不能随便做，得把握好火候，味道非常鲜美。制作方法：先将优质的羊肉洗切干净，煮时加葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮烂，汤汁备用。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎成黄豆般大小放入碗内，然后交厨师在碗里放一定量的熟肉、原汤，并配以葱沫、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，做出来真是味道鲜美。

食用方法

羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究会吃。

食用方法有三种：

一：乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉。

二：口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤。

三：水围城，馍块在中间，汤汁在周围，汤、汁、馍全要吃光。

这三种吃法，都得事先将馍掰成碎块。