用户99483039964
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牛肉洗净，切成大块用清水泡20分钟，锅内放足量的清水清水、牛肉
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牛肉汤快烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要10分钟才能撇净浮沫。
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放葱姜
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放料酒
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放十三香炖肉料包
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放花椒
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加盖小火炖2小时
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放盐继续小火炖1小时
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牛肉成熟、关火
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粉丝用凉水泡软，蒜苗切段
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备小块发面团，面粉
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小块发面团，加面粉及适量水和成较硬的半发面。
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案板上放适量的碱面和面粉
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将面团和碱面充分揉光揉匀，如图
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面团分两部分，(也可分成四个）
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擀成饼
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用平底锅小火两面烙制，饼烙成刚熟即可
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将饼掰成小丁
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净锅上火，舀一些牛肉汤（喜欢清淡口味可以加些水）烧开，放牛肉、馍丁、粉丝煮开，翻几翻。放味精、淋明油即成。
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食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。
百年卤水
复制粘贴百度上的做法都是外行中的外行，我不是厨子，但是作为一个资深吃货我告诉你他们都不可能知道的秘诀，羊肉泡好吃不好吃关键不在肉，而是在油，这个油是用牛羊骨髓熬出来的，也就是正宗羊肉泡馍馆厨子锅台边上放的那个瓦罐里装的东西。烩饼的时候放一点这才是牛羊肉泡馍的灵魂。至于肉其实用只要按照正常的煮法就可以了。
拒绝缺偏旁
做泡馍首先要选精品牛羊肉，先用凉水浸泡血水换几次水。加上骨头以及调料熬制，出锅晾凉备用，烙好饼子掰成小块加肉片，肉汤，蒜苗一起煮，好了加油以及滋花油就可以了
翱翔在蓝天的神雕
'牛羊肉泡馍要好吃煮肉很关键，用我做的卤汤将肉卤熟，切薄片。再用牛骨熬汤，和馍肉一起煮。放入盐，味精，胡椒粉。再放入木耳，黄花，粉丝。熟好后放香菜，再来点辣椒酱。再来份糖蒜。美
田由甲美食
这么悠久的美食文化，不是一两句就能说明白的，即使说明白了你也做不来，如果真的有这方面的需求，还是要去学习的，如果想学习可以给你介绍，
栋哥不懂
酱牛肉带点肥油好吃
