吃货中的胖墩
苦瓜怎么做，才好吃又不苦？对于爱吃苦瓜的人来说，正是苦瓜中的微甘味道才觉得特别好吃，嚼起来甘甘凉凉，沁人心脾。古人云：苦口良药。苦瓜也是一种很健康的食材，尤其是在夏季，多吃苦瓜能祛湿降火，生津止渴，能增强皮层的活力，使皮肤变得细嫩健美，用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗的佳品。
那么，如何烹调才让苦瓜不苦又好吃呢？我家有很多种做法，每一种烹调方法都有它的独特之处，清炒的色泽翠绿，味道微甘，清清爽爽很下饭。酿肉的口感香糯，肉糜的和苦瓜融为一体，又鲜又香，甘甜入味，家人都很喜欢。经常轮换着烹调。今天在这里和大家分享两款较简单的做法，下面将详细的方法分享给大家：
第一款是蒜蓉椒丝炒苦瓜：将食材洗净，蒜头拍扁剁碎，辣椒切丝，苦瓜切去两头尖顶的部位，对半切开，掏干净瓜籽后切成薄片；
关键的步骤在这里：切好的苦瓜用大盆盛起，调入2汤匙食用盐，稍微抓一下，但不要使劲用力抓，否则碎成一团外形就废了，抓过后再腌制片刻，待苦瓜表皮渗出水分，再用清水冲洗干净，沥干水，经过这个步骤，大部分的苦味已经溶在盐水里，冲洗一遍后，基本没有苦味，炒起来很快就熟透；
热锅，倒入食用油，将蒜碎煸炒出香味；
接着倒入苦瓜，保持大火翻炒十几个来回，炒至苦瓜软化，调入少许盐，鸡粉，撒下辣椒丝，翻炒均匀即可盛出装盘。
接下来分享第二款，肉酿苦瓜条。
【食材】肉糜100克、苦瓜2根、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、鸡粉1克、淀粉1汤匙、清水少许、小葱头2个
做法：
猪肉在菜市场叫师傅用搅拌机直接绞成肉糜，带回来用碗盛起，调入盐、少许鸡粉、淀粉、搅拌至起胶的状态，腌制片刻；
咱们在挑选苦瓜的时候，记住这几个小技巧：因为苦瓜品种有多个，表面越平整的苦瓜，苦味就越淡，反之表面疙瘩多的苦瓜相对苦味重。将苦瓜洗净，对半切开，掏干净瓜子和瓜囊，再切断，再将肉糜填入苦瓜中，用汤匙抹平馅料；
烧热炒锅，倒入食用油，将苦瓜馅贴着锅底煎至焦黄色，反过来继续煎片刻；
煎好的苦瓜盛入碗中，放入蒸锅中，遮上锅盖，大火蒸15分钟左右；
接着调酱汁，碗里倒入黄豆酱、蚝油、少许盐、鸡粉、加点清水拌匀，倒入炒锅中煮至浓稠，将煮好的酱汁淋在苦瓜上面，撒点辣椒丝装饰即可。这样做的苦瓜，微微的甘香味，一点都不苦，香糯又下饭。注意：苦瓜要蒸透，嚼起来回甘香糯，黄豆酱有点咸味，加盐时要酌情增减用量。
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食尚煮易
不请自来
以前我们家餐桌上是没有苦瓜这道菜的，因为家里谁都不会处理苦瓜，非常真实了。直到有一次误打误撞邻居送了一只苦瓜过来，我们家才开始正视苦瓜这种生物。经历了无数次的失败，今天我终于可以骄傲地分享苦瓜如何去苦的小心得了。
第一，苦瓜对开，里面白色的壤一定要刮干净。如下图里面所有白色的，留下最外面一圈就可以了，千万不要心软，能吃的不苦的真的只有那一圈。。。
第二，把苦瓜切成条之后放点盐腌一会，或者在热水中焯一遍，这样处理完之后，一般苦瓜就不会有太苦的味道了。
苦瓜的搭配，在我们家就是苦瓜炒蛋了。
很简单，先把蛋煎至一部分熟，然后马上把处理好的苦瓜放下去一起炒，在放点盐，苦瓜熟了就可以出锅了，一道好吃又不苦的苦瓜炒蛋就做好啦。
希望我的回答能有所帮助！真的不苦的话，记得点赞哟。
今天也是美味的一天吖
做法一，蜂蜜拌苦瓜。
准备食材:
蜂蜜，苦瓜，白芝麻。
制作过程:
- 先把苦瓜清洗干净，把苦瓜里面的瓤全部去掉，然后切成薄片，锅里放入清水，大火烧开以后，把苦瓜放入焯水三分钟。
- 然后捞出来以后立马过一遍凉水，用漏勺捞出控干水分，放入盘子中。
- 在苦瓜的上面淋上适量的蜂蜜，撒上白芝麻，搅拌均匀即可食用。
- 如果夏天喜欢吃凉一点的，可以在做好以后盖上保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏一个小时，取出以后使用，非常爽口好吃。
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做法二，辣炒苦瓜。苦瓜搭配红辣椒做出来的菜品减少了苦瓜的苦味，有了辣椒的香辣，另外红色配绿色搭配起来也是一道颜值很高的吃法。
准备食材:
苦瓜，红辣椒，盐，醋，白糖，蒜，姜，植物油。
烹饪步骤:
- 苦瓜清洗干净，延中间对半切开，把里面的瓤全部去掉，切成薄片。
- 锅里放入清水，烧开以后，把苦瓜放入焯水三分钟，捞出以后控干水分备用。
- 然后把苦瓜里面放入一勺盐腌制十分钟，杀出里面的水分。
- 红辣椒切成小块，蒜切片，姜切丝。
- 锅里放入植物油烧热，六成熟以后，先放入蒜和姜丝炒香，然后放入红辣椒炒出辣椒的香味。
- 最后放入苦瓜煸炒，炒熟以后再放入白糖，白醋，盐，搅拌均匀即可出锅装盘。
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做法三，糖醋苦瓜。
准备食材:
苦瓜，白糖，醋，盐，蒜，生抽。
烹饪步骤:
- 苦瓜清洗干净，去掉瓤，切成片灼水三分钟，捞出控干水分备用。
- 大蒜切末。
- 准备一个碗，把醋，盐，大蒜，生抽，白糖调配一个料汁备用。
- 锅里放入植物油，加热到七成热以后放入苦瓜煸炒。
- 断生以后加入搭配好的料汁，炒一分钟盛出即可食用。
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铲子爱厨房
接下来这份回答，将从①苦瓜为什么苦？；②菜市场怎么挑选苦瓜？③冰镇、凉拌、炒、卤这四个方面分别提供一份苦瓜食谱；④ 简单几个字概括主要的处理方法。
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苦瓜为什么苦？怎么买的苦瓜不苦？
首先，苦瓜为什么苦呢？
事实上苦瓜的苦味由两种物质造成：瓜类植物特有的瓜苦叶素、野黄瓜汁酶。这两者使得这口瓜变“苦”。
但并不是所有的苦瓜都很苦，如果你吃到苦得让你吃不下的苦瓜，多半是瓜买错了！
那么要如何在菜市场挑苦瓜呢？
我们要知道，若简单按照颜色区分，现在市面上常见的苦瓜分为三类：浓绿、绿和绿白色，且绿色越深，苦味越重。
所以在挑苦瓜时一定要注意了，尽量买颜色浅的苦瓜。
第二点，我们在买苦瓜时，也要注意挑选新鲜的持水量较高的苦瓜。这样的苦瓜吃起来既脆，又会带一股清香。这样的苦瓜该如何挑呢？
① 看苦瓜的外皮颗粒：苦瓜外表的颗粒越大越饱满，则代表了里面的果肉越厚，这样的苦瓜往往更好；
② 看苦瓜的颜色：如果苦瓜颜色泛黄，则千万不要买。
最后一点，也要强调的是，苦瓜不宜久放，最好当天买当天烹饪食用。
接下来我们来讲讲如何烹饪苦瓜，让它不仅沁甜还清爽，亦或让你大吃一惊，却胃口大开！<strong>
苦瓜夏日大作战：这样做出来的苦瓜，一点儿也不苦
一、冰镇苦瓜：雪碧 + 苦瓜，夏日最佳灭火器
必备食材：半根苦瓜、半个柠檬、一罐可乐、半瓷勺蜂蜜
非必备食材：枸杞、红枣、西米等
烹饪方法：
① 苦瓜挖去中间的白瓤，横着切片，柠檬一半切片（也就是1/4），另一半留着，烧一锅水；
② 苦瓜用盐腌制5分钟左右后（这一步是为了让苦瓜更脆），大火放入沸水中汆10秒，捞起来立刻放进冰块里冰镇5分钟；
③ 沥干水分，放入碗中倒入雪碧，放入柠檬片、蜂蜜，将剩下的柠檬挤出柠檬汁滴入其中，最后用保鲜膜密封冷藏2小时。
二、凉拌苦瓜：一口一个脆瓜，我说的可不是西瓜哟
必备食材：半根苦瓜、一小根西芹、半片培根、1/4根朝天椒、生抽半勺、醋10半勺、芝麻油1/4勺、盐半勺、糖半勺、两片蒜瓣。
烹饪方法：用上述同样方法处理好苦瓜，加蒜末、椒圈、煎过的培根粒和西芹末，加入糖、醋、生抽、芝麻油调味即可。
三、咸蛋黄炒苦瓜：用咸味中和苦味
必备食材：苦瓜半根、一个咸蛋白、三个咸蛋黄
烹饪方法：
① 苦瓜挖去中间的白瓤，横着切片，咸蛋白尽量剁碎；
② 苦瓜用盐腌制5分钟左右后，起油锅烧至5、6分熟，下苦瓜炸约2分钟后盛出；
③ 锅内无油下咸蛋白碎翻炒，再将苦瓜下锅翻炒均匀，随后下入三颗咸蛋黄，用锅铲略微压碎，使其整个包裹住苦瓜，然后翻炒使整锅均匀，即可出锅。
四、卤苦瓜：台湾小吃，有食材可以一试
必备食材：一根苦瓜、香菇、葱段、酱瓜、黄芪、八角、桂皮、冰糖
烹饪方式：
① 1个苦瓜挖去中间白瓤，切大块，和葱段入锅炸香后盛出，然后下香菇5朵炒出香味；
② 下10片黄芪、1个八角、1小段桂皮和少许冰糖翻炒；
③ 加入200克带汁的酱瓜、15毫升蚝油、苦瓜和适量水，大火烧沸；
④ 转小火，卤30分钟，最后盖上盖子焖10分钟，即可出锅。
最后我们来简单总结一下让苦瓜不苦的“妙招”：
① 腌制；
② 清水漂；
③ 冰镇；
④ 用更重的材料或调料味覆盖
最后为自己打个小吆喝~
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不着急食记
苦瓜，瓜如其名，味道非常苦！以至于很多人不喜欢它，其次是由于其外表，一层绿色的外衣包裹着，有点像香蕉，但是却一个疙瘩一个疙瘩的，不是特别美观。
炎热的夏季里，我们时令蔬菜一般都有：黄瓜、番茄、丝瓜、冬瓜、豇豆等，这些蔬菜都非常具有营养价值。 其实，苦瓜也是一道不可多得的好菜，是瓜界的佼佼者！劝你多吃一点，它小小的体内包含了很多营养价值。
苦味的来源
很多人都知道苦瓜特别苦，但是却不知道这苦味的来源。
苦瓜跟黄瓜、南瓜同属于葫芦科植物，但是其它两种并不苦，因为只有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶同时作用，瓜类才会出现苦味，而黄瓜、南瓜单独含有瓜苦叶素，所以没有出现苦味。
苦瓜的苦味经过上千年的演变，是为了防止被生物侵害，能更好的生存下来，从而进化成的。另一面，苦瓜并不苦的，只是我们习惯了食用青苦瓜，也即是幼年期的苦瓜。那种外表金黄色，里面瓜籽血红色，才是成熟期的苦瓜，口感软嫩，味道甘甜。
若是用成熟期的苦瓜烹饪，则解决了苦味的问题，但，其口感过于软烂，不符合当今人们的饮食习惯，所以还是以青苦瓜为准，支几招去除苦法的方法。
去除苦味的窍门
1、盐水浸泡。把苦瓜切成薄片，放到清水里，然后加入盐，浸泡10分钟左右，可以去除苦味。
2、加蒜。炒苦瓜时加蒜炒香，以香味遮盖苦味，也不失为一个好办法哦！
3、焯水。就是烹饪之前，把苦瓜放到热水里面过一下，高温会把苦瓜烫软，并且去除苦瓜一大部分的苦味。
4、加糖。苦的对头是甜，加糖中和苦味，不失为一个妙招。
5、刮净瓜瓤。苦味主要来源于苦瓜壁内白色的瓜瓤，尽量去除干净，能最大程度减少苦味。
除了以上的方法，苦瓜与某些食材混炒，也能减少其苦味。
做法一：凉拌苦瓜
准备食材：苦瓜一根、蒜、小辣椒、盐、醋、辣椒油、香菜、香葱等。
第一步：苦瓜切丝备用，水烧开后，先放入适量的食用盐，和少许的植物油。焯水30秒，捞出控干水分。
放盐的目的是能去除苦味的同时，又能保持苦瓜的脆爽的口感。放油的目的是为了让苦瓜色泽光亮，不变色。
第二步：用凉开水浸泡焯水过的苦瓜丝，待温度下降，捞起控水。
第三步：加入芝麻油、盐、醋、白糖、红油，香菜、蒜、香菜、一起搅拌均匀，即可食用。
做法二：苦瓜炒肉丝
准备食材：苦瓜、肉丝、青椒、红椒、盐、香葱、生姜等。
第一步：将苦瓜、青椒、香葱、生姜洗干净后切成小段。
第二步：烧一锅水，待水煮开后，倒入苦瓜丝，煮半分钟，将苦瓜丝捞起来。
第三步：在锅里倒入适量的油，待油温起来，放入生姜和肉丝，炒至肉的颜色变淡，不再是鲜红色。
第四步：将苦瓜丝倒入锅中，加入香葱、青椒丝、红椒丝、盐等调料，翻炒一分钟。
第五步：最后加入调味料，再大火翻炒均匀，就可出锅啦！
做法三：鸡蛋苦瓜丝
准备食材：鸡蛋2-3个、苦瓜、香葱粒、小红椒、调味料、盐等。
第一步：将苦瓜放入盐水中直至烧开，然后捞起来，用冷水清洗1遍。
第二步：把鸡蛋磕碎，在鸡蛋中，兑一点点水（这样会使煎的鸡蛋更嫩），搅拌均匀。在锅中倒入食用油，加入小红辣椒丁，然后倒入鸡蛋液，翻炒30秒。
第三步：倒入苦瓜丝，放入香葱，一起翻炒2-3分钟，加入调味料，再翻炒1分钟左右，即可出锅。 
以上就是我平时烹饪苦瓜的做法，吃起来不苦，而是美味可口。
木木吖｜文
佘小厨
本来为了解决苦瓜的这个苦味，我们最开始是想了解的透彻一点，然后好对症解决。结果发现关于这个苦味的来源有着各种各样的解读，光是为这个苦味“背锅”的成分名头就有：奎宁物质、苦味素、野黄瓜汁酶、瓜苦叶素、苦瓜甙等等好多种。
比较被更多人接受的说法是瓜苦叶素和野黄瓜之酶的共同作用，才导致苦瓜有苦味的。而瓜苦是一种葫芦科的植物，我们也了解到葫芦科目下很多植物都有三萜衍生物类的苦味素，比如不可食用但是可以做杀虫剂的葫芦科植物药西瓜就是如此。
不过沉迷于“苦海”的我突然醒悟了，我没必要去傻傻的刨根究底了，我们的目的是要尽量破坏、去除苦味，又不是非得了解它不可，所以我们总结了以下一套烹制苦瓜的方式，基本就能去除绝大部分苦味了。
【剔除】
根据我们以往吃苦瓜的经历和大家的经验，几乎其苦味的大部分来源都是其内部的瓜瓤和附着在瓜肉上的白膜，这个情况就跟辣椒的大部分辣味来源于内部的“白筋”差不错，所以我们只要先去除这部分物质就能极大的减轻苦瓜的苦涩味道。
但是跟一般推荐用汤匙挖、刮的方式相比，我们更推荐把苦瓜不只要对半切开，而是改切成至少四份，这样就可以直接用刀将这个瓜瓤连带白膜从瓜肉上彻底剔除掉。因为如果用刮、挖的方式首先是不容易弄的干净彻底，其次在这个过程中难免会挤压到瓜瓤、白膜的部分，其中苦味来源的物质有可能会被挤压出来，进一步“污染”到我们要食用的部分上，就好像鱼胆弄破了鱼肉就会苦。所以干脆直接用刀剔除掉一了百了，只是这个过程一定要小心，不要割到手。
【盐渍、焯水】
剔除干净的苦瓜其瓜肉内部也是留有一些苦味物质的，但是按照我们以往的很多经验来看，蔬菜中一些不招人喜欢的东西比如：草酸、鞣酸之类的，都逃不过盐渍和焯水的“组合拳”，苦瓜中的苦味虽然强悍一些，但也是有点效果的。
如果是炒制、凉拌的苦瓜，我们建议是切片的时候尽量薄一些，这样食材与盐、沸水的接触面积才更大，自然去除苦味的效果也就越好。不过于此同时苦瓜的一些比较敏感的营养物质也会跟着流失，这是没办法的事情，要想获得一个食材中的营养，至少得先让人能吃得下去吸收掉，凡事有得必有失。毕竟我们人类不是专业的食草动物，很多东西都是做熟了吃才能更充分的消化吸收，如果不能消化吸收的话，营养保存的再完整吃下去也没意义。
抓匀盐渍的时间大约7、8分钟就可以了，渗透压会迫使植物失去一些水分，随着这些水分其中带有苦味的物质也会一起流出来。而沸水焯烫的高温也会使一些物质失活，进一步降低苦味。
焯水的时间有30秒就可以了，之后立刻将苦瓜过冷水降温，这样能留存住口感和颜色。
【烹饪】
烹饪上的选择就很多了，因为基本经过上述方式处理过之后，苦瓜最多就只剩下一点清苦滋味，这个程度的味道其实正是其还留有的特色，连这点苦味都没了的话，苦瓜跟西葫芦、黄瓜也就没太大区别了。有鉴于现在是炎炎夏日，可能热菜大家都吃不下，但是比较常见的咸鲜口味或者酸辣的凉拌菜又不够特色，我们下面分享一个苦瓜比较另类的冰凉爽口的吃法，这最初还是我老婆去学来的，所以很简单也还挺好吃的。
——雪碧苦瓜——
【准备材料】：雪碧1瓶、苦瓜1根、蜂蜜15毫升、柠檬半个、凉白开1大碗。
【制作步骤】：
- 雪碧和凉白开都提前放冰箱里冷藏降温，苦瓜处理好了再拿出来，然后将苦瓜按照我们上述的那些步骤去瓤、焯水处理，盐渍就不用了，这个做法里我们用了含糖的饮料和蜂蜜，也是对于苦的一个“克制”了；
- 焯水至苦瓜变色断生，然后捞出来投入到大碗里的凉白开中去冰镇降温，另取一个容器加入蜂蜜和雪碧混合起来，然后切两片柠檬放进去，余下的柠檬挤出汁滴进去吧；
- 之后将凉白开里泡着的苦瓜捞出来，尽量甩干水分之后放入雪碧里面泡着，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏；
- 差不多2个小时之后就可以吃了，在特别炎热的夏天里是很不错的餐前开胃菜，而且几乎尝不到一点苦瓜的苦味，反而有一种重新融合出来的奇妙清甜。
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总结一下，苦瓜的苦涩味道可以通过去白瓤、腌渍、焯水的方式去除掉，但是苦味去除的越彻底，那么必然于此同时苦瓜流失的营养也就多一些。可如果光是用其他食材的味道就想完全遮蔽住其苦味也不太现实，反而会造成味觉上有不舒服的冲突感，古人称苦瓜为“君子菜”，就是因为它有着“不传己苦与它物”的品质，赞誉其“有君子之德”。所以这个营养流失掉一点也是情有可原的了，谁让苦瓜这个君子吃苦的性格太强硬了。
那么以上就是这次关于苦瓜的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！
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哑巴美食家
夏天到了，吃苦瓜的季节又到了。吃苦瓜有很多的好处，清热去火，美容养颜，尤其是女孩子多吃苦瓜对皮肤也是非常好的。虽然苦瓜好处多多，但是苦瓜的苦味却让不少人为难。苦瓜怎么去除苦味呢，一起来看看吧。
1、选择苦瓜品种
苦瓜的品种有很多，颜色也有不同程度的差别。一般颜色较深的苦瓜比较苦，而颜色较浅的苦瓜苦味会淡一些。不喜欢苦瓜苦味的朋友，在买苦瓜的时候可以选择浅白色的苦瓜，另外较嫩的苦瓜性对来说没那么苦。
2、仔细清洗，减少苦味
苦瓜最苦的地方是苦瓜的瓜瓤，我们在清理苦瓜的时候，要仔细一点。把瓜瓤白色的部分都清洗掉，这样就可以减少一部分苦味了
3、盐水浸泡，减淡苦味
如果想要减淡苦瓜的苦味，可以在苦瓜切片以后，先不要着急下锅。下锅之前，现在淡盐水中浸泡一段时间，可以减淡苦瓜的苦味。
4、合理搭配
选择适合的配菜对减少苦味也有一定的作用，用苦瓜炒鸡蛋的时候苦味就多一些，如果苦瓜和辣椒一起炒，辣椒的辣味可以分散一部分注意力，就没那么苦了。
最后，分享一个冰镇苦瓜的做法，非常适合夏季食用，并且真的不苦。
（1）苦瓜清洗干净，将瓜瓤去除，然后切成薄片，越薄越好。
（2）将切好的苦瓜片，装在碗或者盘子中，放入冰箱冷冻。
（3）吃的时候从冰箱里面取出即可，也可以沾点蜂蜜吃或者泡在雪碧当中都是可以的。
大家喜欢吃苦瓜吗？你有清除苦瓜苦味的小妙招吗？
一柯花草
很高兴和大家分享和谈谈美食那些事
苦瓜虽然味苦，但是确实营养和药用有多作用，从外说有美颜嫩肤，从内说降血糖，养血滋肝，清热解毒。现在苦瓜不仅作为蔬菜食用，而且苦瓜在夏季上市时很多将其加工成保健饮料，可供全年饮用。咱们伟大的毛主席也是对苦瓜情有独钟，还曾用苦瓜宴请末代皇帝赙仪，代表苦尽甘来，也算一段佳话。
今天就给大家分享两种熟食和生食的做法。
辣炒苦瓜
我们先来准备一下所需食材，苦瓜两根，红线椒两根，泡发木耳几颗，胡萝卜一段，干辣椒，五花肉或火腿都可以，颜色和食材丰富，生姜，大葱，耗油，生抽。
现在我们开始炒菜了
第一步：苦瓜去瓤，白膜尽量处理干净，斜刀切条，木耳切条，胡萝卜切菱形块，红线椒切斜刀，葱姜切末，
第二步：锅内烧水，水开后把所有食材入水汆烫一下，这也是去苦味步骤，不要烫过，开水入锅后，搅拌几下就可出锅，保持菜的色泽度。
第二步：起锅烧油，下五花肉煸熟，放入葱花姜辣椒炝锅，辣椒也可以中和苦味增香，倒入汆烫好的苦瓜翻炒，加入耗油，少许生抽，食盐调味，最后淋点香油或熟油翻炒出锅。
这道辣炒苦瓜就做好了。
苦瓜蜂蜜
最省事最保留原味营养就是这种了，非常好吃，明目解暑，清热解毒。
第一步：苦瓜洗净用刮皮刀，从头到尾刮长片，刮好后，泡入纯净水内，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时
第二步：取出会很蓬松，摆入盘中撒上白砂糖，再配一碟蜂蜜就好了。好看又好吃！
阿岩美食记
苦瓜怎么做，才好吃又不苦呢？
喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！有两天没有更新问答了，不是因为天气炎热，是身体抱恙，主要还是同我自己的饮食习惯有关，明明知道不能喝豆浆，早上吃早点的时候，贪吃喝了一小杯、明明知道不能吃海带，晚餐时，老爸在家煨的排骨海带汤，忍不住多吃了、明明知道自己的身体不能吃海鲜，晚上出门宵夜，还吃了一点海鲜，最后的痛苦，只有自己知道；
睡觉至半夜，疼醒了，在床上辗转反侧，坚持到天亮，结石发作的那种疼痛才稍有缓解，卧床一天，第二天才好上许多。由于，结石跟随了我好多年，偶尔就会发作，久病成良医，真没有太当一回事，估计，在爸妈眼中，应该认为不是很严重，看我能起床做饭，更加会坚信我是完全康复了；
为了不让爸妈太过担心，第二天的晚餐，简单的做了两个小菜，一个是豆豉鲮鱼烧苦瓜、一个是丝瓜炒虾仁，加上爸妈晚上带回来的卤菜，简单的对付了一餐，虽说生病，但作为一个吃货，看着爸妈将我做的整盘豆豉鲮鱼烧苦瓜吃完，我是真的开心，说明好吃嘛，心中的成就感油然而生；
苦瓜怎么做，才好吃又不苦呢？
说起苦瓜怎么做好吃？说说我爸妈的想法吧，以前老妈做饭，最常见的做法就是苦瓜烧肉，那时我们全家一直认为，当天烧制的苦瓜不好吃，隔天回锅，再次热开后的苦瓜才好吃，其原因无非是，苦瓜经过长时间的炖煮，口感软烂、没有苦味，加上同五花肉同烧，苦瓜吸收了五花肉的脂肪，才变得非常好吃；
大家都会这样说：苦瓜有点苦味蛮好的、苦瓜只苦自己又不会将苦味传染给配菜，苦瓜清热祛火要多吃，多年之后，家中的晚餐由我打理，开始思考这个问题，从爸妈对苦瓜的态度进行分析之后，我觉得苦瓜在烧制前，经过如下处理，口感软烂、没有苦味，爸妈才会更加喜欢，在我家，好吃的苦瓜，是这样做的：
1、选购苦瓜的时候，我们需要选购那种全身都是小疙瘩的苦瓜，这样的苦瓜会比较饱满，瓜肉也会厚实一些，烧好之后，口感才会更好；
2、将清洗干净的苦瓜，中间对半切开，用铁勺刮去苦瓜的瓜囊，尽量刮的干净一些，因为苦瓜的瓜囊是带有苦味的；
3、去除苦瓜苦味的第一步，我们可以先用食盐将苦瓜腌制15分钟左右，腌制出苦瓜的汁水；
4、腌制之后的苦瓜，需要再次在清水处反复冲洗，经过这样处理的苦瓜，几乎就不会有苦味了；
5、经过腌制之后，苦瓜的苦味去除大半，下面我们通过焯水的办法，将苦瓜煮的软烂一些，便于之后的烧制；
6、焯过水的苦瓜，用过滤网勺捞出后，沥干水分待用即可，经过上文介绍的办法处理过的苦瓜，无论您在家怎么做，首先，有一点我是可以肯定的，苦瓜几乎就没有苦味了，我家喜欢吃比较软烂的苦瓜，所以，五花肉烧苦瓜或者豆豉鲮鱼烧苦瓜，我觉得都蛮好吃的；
苦瓜怎么做，才好吃又不苦呢？
写到最好，还想啰嗦几句，苦瓜经过长时间的炖煮，口感软烂、没有苦味，加上同五花肉同烧，苦瓜吸收了五花肉的脂肪，这样的苦瓜，在我家最受欢迎，豆豉鲮鱼烧苦瓜算是别有一番风味，但，万变不离其中，口感软烂、没有苦味的苦瓜，我家才觉得更好吃；
如果，有的同学说，就是喜欢吃苦瓜的苦味，假如是这样，大家可以省去腌制的步骤，直接用五花肉进行烧制，当苦瓜吸收了五花肉的油脂，口感软烂，也是蛮好吃的；
苦瓜怎么做，才好吃又不苦呢？大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何制作苦瓜的？最好感谢大家的阅读，分享带来快乐，我们在评论区等您；
觅源良食
大家好，我是阳阳小厨。其实我还很喜欢苦瓜的苦，所以经常是凉拌的吃。不过孩子不爱吃，所以我就做了一种不苦的吃法。一口一个，味道十分鲜美，而且添加了各种食材，还能补充优质蛋白质，这样做的苦瓜酿肉，又快手又好吃，你可以试试。
【苦瓜酿肉（蒸菜）】
【食材】里脊肉，生抽，盐，香油，小葱，香菇，苦瓜，胡萝卜，虾。
【制作步骤】
1、半段里脊肉，剁成肉末。
2、加入生抽，盐，香油，搅拌均匀腌制。
3、苦瓜洗干净切成大约1.5厘米宽的片，并掏去内瓤。
4、胡萝卜切薄片，胡萝卜尽量选和苦瓜内圈类似大小的。胡萝卜片，塞到苦瓜里，作为底部
5、所有的都这样操作完，摆到盘子中。 
6、肉末倒入适量的水，加入香菇丁，顺着一个方向搅打成肉泥。把肉塞入到苦瓜圈中，覆盖胡萝卜片，可以用切模压成空心的。
7、虾去头，去虾线清洗干净。切成虾肉条。 
8、卷到苦瓜上，用刚才切掉的花型胡萝卜盖到底部。
9、放到蒸锅上，蒸10分钟。 
10、结束后汤汁可以再锅中勾芡，再淋到菜上面。也可以不要汤汁，直接食用。
【小贴士】
1、苦瓜的内瓤尽量挖干净，可以多放一些肉肉。
2、肉沫用生抽和盐腌制一会，再加水、香菇调匀。
3、喜欢苦瓜脆脆的嫩口感的，可以少蒸2.3分钟。
这道美味的苦瓜酿肉就分享到这里了，如果您还有什么疑问，记得留言哦，我是“阳阳小厨”，如果您喜欢这个做法，请给阳阳点一个赞或者关注“阳阳小厨的美食记”，这里有很多美食分享，欢迎来交流，阳阳小厨感谢您的观看。
（本文由阳阳小厨原创制作，未经授权禁止搬运转载）
