大家好，今天要和大家分享的是，鸡肉要如何去对其进行制作，才能让做出来的鸡肉味道最好吃最诱人。对于鸡肉的烹饪方式，很多人都说鸡肉用来熬汤的话，味道是最好吃最香的，但是我想说的是，这样的吃法你确定真的好吃吗？
鸡肉采用炖汤的方式去对其进行处理的话，炖出来的鸡汤确实是好喝，但是鸡肉味道就不怎么好吃了，鸡肉在炖出来以后，其口感会变得特别发柴，如果你是一位喜欢喝鸡汤的人，那么我建议你采用炖制的方式，去对鸡肉进行处理。
但是你想要让做出来的鸡肉，鸡肉口感好吃的话，我建议你不要采用炖的方式去对鸡肉进行处理。这不，我前两天去老家弄了一只土鸡带回家中，今天我就用土鸡教大家如何去制作出一道美味的鸡肉。
在对鸡肉进行处理之前，很多人都向我反映说，鸡肉要先对其进行焯水处理，才能让做出来的没有腥味。虽然这样的制作方式，能起到一定的去腥作用，但鸡肉中的营养也会因此而流失，有些得不偿失。所以呢，还是来看看我的制作方式吧，这才是正确的鸡肉制作方法，软烂入味，出锅馋得流口水。
【手撕鸡】
【制作食材】葱，姜，蒜，料酒，老抽，小葱，食盐，土鸡，干辣椒
【方法及步骤】
1、首先我们要准备半只土鸡（半只土鸡是我一家人一顿食用的量），准备好的土鸡需要用清水先对其进行清洗，将土鸡中的淤血完全清理掉，然后把土鸡放到一旁备用。这时我们要再准备一小撮小葱，将其切成葱段备用，一块生姜将其切成姜片备用。
2、准备一个大碗，往大碗中加入两大勺料酒以及一小食盐，再把准备好的葱段、姜片放入大碗当中，对其进行挤压制作成葱姜水。然后把土鸡放入到里面，用手对其进行涂抹，让鸡肉表面能够均匀涂抹上一层葱、姜水。
采用这种方式去对鸡肉进行处理的话，一是能对鸡肉起到很好的去腥入味作用，二是对比焯水处理时，这样的处理方式，能够有效保证鸡肉中的营养不流失。所以，我建议大家以后在对鸡肉进行去腥处理的时候，采用这样的方式即可。
3、鸡肉腌制上半个小时以后，把鸡肉放入到蒸锅当中，并用大火对鸡肉进行蒸制25分钟左右，等用筷子能够直接插入到鸡肉当中时，即可把蒸好的鸡肉从蒸锅当中取出，并放入到凉水当中激一下，此过程大概需要5分钟。
采用凉水激一下鸡肉，能够让吃起来的鸡肉更加鲜嫩可口。在此过程中，我们需要准备一小碗的万能调料汁，准备一些生姜、大蒜，将其切成末装入小碗中，再准备一小撮小葱，切成葱花加入小碗中。
4、然后往小碗中再加入适量干辣椒、两勺生抽、以及一大勺蒸鸡时所流出的汁水，最后再加入一勺食盐，并用筷子将其搅拌均匀，一个万能调料汁就制作好了。
最后只需取出浸泡好以后的鸡肉，用刀将其剁成小块状并装盘，一道美味的手撕鸡就可以进行食用了。只需蘸上制作好的万能调料汁，做出来的鸡肉是又鲜又嫩，比外面买的手撕鸡还要好吃，尤其是自家养殖的土鸡，这样制作能保证鸡肉味道是最鲜嫩的。
【小贴士】
1、想要让鸡肉做出来营养价值高的话，一定不要采用焯水处理的方式，去对鸡肉进行去腥。
2、对鸡肉进行上锅蒸制的时间，控制在25分钟左右即可，如果时间太长的话，容易把鸡肉蒸的太老。
3、蒸好以后的鸡肉，一定要将其放入到凉水当中激一下，这可是鸡肉口感鲜嫩的关键步骤。
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