辣椒的祖籍在南美洲圭亚那卡晏岛的热带雨林中，古称“卡晏辣椒”，是正宗的“辣椒之乡”，不过最早栽种的却是印第安人。在墨西哥的拉瓦坎谷遗址中，曾发现化石辣椒，后在秘鲁沿海一带遗址中，也发现过化石椒。史传15世纪末哥伦布发现新大陆后，辣椒也随之远离故土，先于公元1493年传入西班牙、匈牙利；公元1542年又随葡萄牙传教士到达印度、土耳其；公元1548年又进入英国；到16世纪中叶时已传遍整个中欧地区。在明朝末年经丝绸之路和海路传入中国，在我国已有300多年的栽培历史。
辣椒做为一种日常饮食离不开的蔬菜，在种植过程中经过不断的优化，培育出很多符合市场需求、高产稳产的优良品种，其中甜椒在众多辣椒品种中脱颖而出，我国在20世纪90年代中后期丛荷兰、以色列等国家引入 ，甜椒具有果型大、果肉厚、果皮光滑、颜色艳丽、口感甜脆、营养价值高、采摘时间长、耐弱光等特点，深受广大消费者的青睐。
种植甜椒和普通辣椒一样，除了要进行选种、播种、除草、采收几个步骤外，还要做好浇水、施肥、适时整枝打杈、疏花疏果、病虫害防治，做好这几步可以有效提高甜椒的坐果率，防止植株徒长，降低病虫侵害，促进丰产。
要想提高甜椒的产量和质量，就要改变粗发的管理模式，做好精细的田间管理，特别是要做好浇水、施肥、整枝打杈、病虫害防治工作，下面小平就来谈谈如何做好这几点，以供农民朋友们参考。
一.如何做好辣椒的水分管理
不管是露地种植甜椒和是大棚种植，水分是必不可少的，合理的浇水能促进植株的生长发育，但是浇水也要根据土壤情况、天气情况和植株长势进行。在栽种辣椒的时候要浇足底水，底水浇在定植穴里，然后用细土填满定植穴。在甜椒定植成活之后，要适量浇水，浇水要浇小水，浇水之后土壤容易板结，因此要进行中耕松土，提高土壤的疏松通气性，有利于保肥保水，保持苗期土壤垧情，促进植株根系生长，利于壮苗。
在辣椒坐门果之后，要合理的浇水，浇水要浇小水，最好用滴灌技术进行浇水，防止水滴喷溅传播病害。开花结果期辣椒需水量大，要保持土壤湿润，但是浇水也要看土质的干湿情况，有的土壤保水能力差，土壤容易干燥，就要增加浇水次数，有的土壤粘性大，土壤排水性能差，那就要少浇水，每次要浇小水，避免土壤积水。一般情况下，每5～10天浇一次水。给甜椒浇水还要看天气情况，比如在冬春季节气温较低，辣椒容易发生冻害，因此浇水要在晴天的中午进行。夏秋季节温度过高，给辣椒浇水要在傍晚进行，防治高温烧根。值得注意的是大棚内干燥、温度高会影响彩椒开花授精，引起落花，所以在彩果中后期要注意浇水降温增湿。要求土壤相对含水量保持60～70%。
二.科学施肥
据有关资料表明：每生产1000kg甜椒需氮（N）3.5-5.5kg，五氧化二磷（P2O5）0.7-1.4kg，氧化钾（K2O）5.5-7.2kg，钙（Ca）2-5kg，氧化镁（MgO）0.7-3.2kg。
甜椒生长期长，需肥量大，在不同的生长期要科学的进行施肥才能利于丰产。
1.施足基肥
不管是种植蔬菜作物还是粮食作物，都需要施入基肥，基肥能够给作物提供最基础的养分供应，保证作物的正常生长。在种植甜椒时，也要施足基肥，一般每亩施入有机肥3000公斤以上，或者活性有基肥1000公斤以上，尿素5-6kg、磷酸二铵13－17kg、硫酸钾7-9kg。
2.合理追肥
在甜椒不同的生育期对养分的需求也不一样，在甜椒定植成活之后，浇水的时候可以追施一次三元复合肥；在门椒膨大期追施氮肥和钾肥，一般情况下每亩施尿素9-10kg，硫酸钾5-6kg。
在甜椒的对椒膨大期，是辣椒的营养生长和生殖生长的并进时期，这个时期植株开花坐果多，植株继续生长出很多侧枝，所以这个时期是甜椒的需肥高峰期，如果营养不足，极易导致落花落果，所以此时施肥是非常重要的，植株不但需要氮元素，还需要磷钾肥，一般每亩追施尿素13公斤左右，硫酸钾7～8公斤。每亩也可以追施活性有机肥100公斤，硫酸钾5公斤。
给甜椒施肥不但可以沟施、穴施，必要时还可以进行根外施肥，根外施肥效果好，肥效快，非常适合在甜椒的开花结果期使用。可根据植株的长势进行叶面喷施尿素和磷酸二氢钾等，每隔7～10天喷一次，连喷2～3次。同时还要喷施0.3%的氯化钙、1%的硫酸镁或0.1～0.2的硼砂肥。如果是保护地种植甜椒，还要追施二氧化碳气肥，一般情况下可增产20%以上。
三.整枝打杈、疏花疏果
1.适时的整枝打杈
彩椒的分枝能力强，为了减少养分浪费，提高开花结果率，在开花之前要把多余的侧枝打掉，同时把长势弱的枝、病虫枝、密闭的枝修剪掉，及时摘除植株下部的枯叶、老叶和病叶，改善植株的通风透光性，不但可以减少病虫害的发生，还能防止落花落果。
2.合理疏花疏果
甜椒的分枝多，在开花结果期花多果多，但是养分有限，即使开花坐果率高，也容易造成落花落果，因此在甜椒的田间管理中，合理的进行疏花疏果能提高果实的产量和品质。门椒可以打掉，每杈留一个果，其余花果全部打去，一般每株留果5～6个，营养充足了，有利于果实膨大，提高甜椒的商品价值。
四.病虫害防治
甜椒病害主要是病毒病、疫病、白粉病、青枯病。虫害主要有蚜虫、烟青虫、白粉虱、红蜘蛛、蓟马等，科学的进行防治能提高甜椒的产量和品质。
1.病毒病
病毒病是甜椒的主要病害，一旦发生很难控制，严重影响产量及经济效益。甜椒感染病毒病后出现花叶、黄化、坏死和畸形。
参考用药：发病初期喷施硫酸锌1000倍液，或20%病毒A600倍液加1.5%植病灵1000倍液防治，7～10d喷1次，连喷3次。
2.疫病
疫病在甜椒整个生育期均可发病。开始染病时，患病部位初呈暗绿色水渍状，茎基部染病迅速向上发展后缢缩呈黑褐色，导致幼苗猝倒死亡，成株叶片迅速萎蔫。
参考用药：可以用70%乙膦·锰锌可湿性粉剂500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液、40%疫霉灵200倍液、25%瑞毒霉可湿性粉剂600～800倍液及克露等，每穴灌药液100～200毫升。
3.白粉病
病菌先在植物体中扩展，有时不表现白粉，而出现枯斑。一般看到白粉已经是危害非常严重了，防治难度较大。
参考用药：用的有70%甲基托布津可湿性粉剂800―1000倍液；或50%托布津可湿性粉剂500―800倍液；或50%多蓖灵可湿性粉剂500―800倍液，上述药之一，每6―7天一次，连喷三次。
4.青枯病
青枯病是土壤传播的一类细菌性病害，病菌的主要侵入途径是通过作物根部的伤口侵染，细根先褐变，不久开始腐烂并消失
参考用药：发病前可以喷淋14％络氨铜水剂300倍液，或77％可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或100万国际单位的医用硫酸链霉素或72％农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液。隔7～10天1次，连续3～4次。发病后要拔除病株，并用石灰水灌穴消毒；或“401”500倍液，或50％敌枯双可湿性粉剂800～1000倍液，或l：1：100波尔多液淋灌根部，隔10～15天1次，连灌2～3次。
5.蚜虫、烟青虫、白粉虱、红蜘蛛、蓟马等：可用10%吡虫啉、1.8%阿维菌素、尼索朗、功夫等药剂喷雾防治。
总结：科学合理的对甜椒进行浇水、施肥、打杈、疏花疏果、病虫害防治会有很多好处，可以提高产量和商品价值，种植甜椒不但要做好这几点，还要做好育苗、定植、中耕除草、适时采收，利于高产稳产。
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