碎碎念：明天就是农历腊月二十三，也就是咱们北方的小年，它是春节的“前奏曲”寄托着中国人辞旧迎新、迎祥纳福的美好愿望，小年的由来，小年的由来一
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#蛋黄叉烧# 叉烧是广东特色的一种烧味，将肥瘦相间的猪肉，放在叉子上，于炉内烤熟。然而微甜的叉烧在夏天却有些腻，加入鲜咸的蛋黄后，咸香不仅中和了腻，还让口感变得美味到爆。
也许有些家庭可能还没有烤箱的，或者油炸太容易上火，而我今天跟大家分享用电饭煲做出叉烧，记得饿着肚子看到第一道菜时，条件反射般地分泌口水，外出打工，很少做一道拿手菜给父母尝尝，趁着明日小年回家过年，给他们俩老做一道拿手菜，蛋黄叉烧，在广州吃过很多叉烧，但却从未品尝过拥有浓浓咸蛋味的叉烧，桌子一圈绕下来，立刻光盘。公公婆婆都点赞，比外面买的好吃多了，看着一家人品尝自己做的美食，幸福就这么简单。
回忆起当时只感受到口腔里充满了叉烧肉外酥里嫩、香甜可口的香味，和咸蛋浓郁、细、松、沙的口感融入在一起，让人忍不住第二块、第三块第四块...
食材;前夹肉（梅花肉）500克、两个咸蛋黄、3勺叉烧酱、蒜适量、姜末适量、生抽2勺、蜂蜜1勺、洋葱半边
第一步：.前夹肉清洗干净，用厨房纸擦干，把多余油脂修理一下。
烤叉烧肉最好要选用梅花肉，因为此肉横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，烤制的时候丝丝肥肉里面的油脂可以滋润瘦肉，成品吃的时候才能香嫩，且不柴也不腻。
第二步：用尖刀（或剪刀）将肉一头中间部位慢慢刺到尾（不要穿），肉缝刺成咸蛋黄大小，将咸蛋黄一个个塞进去。
第三步：塞好蛋黄之后，用牙签封住口，记得多用几根牙签避免蛋黄漏出来。
第四步：开始腌制，洋葱，蒜末，姜末，叉烧酱，生抽、蜂蜜入前夹肉充分抓均匀
第五步：把腌制的肉密封后入冰箱冷藏保存隔一夜（时间越久越入味）。期间要取出再按摩几次。
第六步：电饭煲底部刷上一层薄油，马上提前腌制好肉，按上煮饭键即可。
第七步：煮过程中多翻动两次，使倒叉烧肉颜色更均匀，煮饭键跳闸即可出锅晾凉切片。
第八步：切片装入碟即可开动吃啦，很多人都说这道菜名叫：宛如铜钱 ，你们看着蛋黄在中间像不像一个铜钱。就是这味道：外酥里嫩、口感浓郁.....一吃就停不下来了。
结束语我的工作午餐碎碎念：
一条肉的最头的位置用尖的刀或剪刀剪在中间开始刺到肉尾，刺出一个洞，能把一个蛋黄放进去的样子，注意不要把两边肉和肉尾刺破了，以免煮的时候蛋黄会漏油。
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（本文头条 ，图文均由“我的工作午餐”制作，未经授权严禁搬运抄袭）
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