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油燜茄子的做法是什麼？茄子的營養成分極為豐富，它味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效，對容易長痱子、生瘡癤的人，尤為合適。因為屬涼性食物，所以消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。大家都知道，茄子在烹飪過程中會吸入大量的油分，但只要做法得當，還是可以避免的。今天我分享的這款“油燜茄子”沒有將茄子切成小塊進油鍋，而是採用整根帶皮煎，煎好之後再切段，這樣吃起來即不油膩又非常入味。

油燜茄子

【食材】茄子350克，紅椒1個，油適量，鹽2克，姜3克，大蒜3瓣，香蔥3根，鮮醬油8克，老抽3克，糖2克，胡椒粉1克

【做法】

1、香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊。

2、茄子去蒂洗淨後用毛巾擦乾水分，以防煎的時候濺油。

3、油鍋中放入適量鹽。

4、中小火將油燒溫溫熱時放入茄子，蓋上鍋蓋燜煎，期間要經常開蓋翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子變軟，筷子一紮就透撈出。

5、將煎好的茄子切小段。

6、鍋中留少許底油，將蔥白部分、薑末、蒜片爆香；放入鮮醬油、老抽、糖；下入紅椒塊，翻炒片刻，放入茄子，調入鹽翻炒一會。

7、最後起鍋前放入剩下的蔥葉段和白胡椒粉，炒勻即可。

小竅門

1、茄子最好買短點細點的，這樣不用切斷，在煎的時候就少進油又容易煎熟

2、吃茄子建議不要去皮。

希望對你有幫助，想了解更多的生活資訊，可關注我哦。

廬陵小妹

油燜茄子做的好吃，首先要食材新鮮，我們要選中等大小紫色的茄子。

燜茄子的小秘密就在於是燜炸，這樣做出來的茄子軟爛味鹹甜。

原料：茄子三個，姜蔥蒜適量。

烹調方法：

1、將茄子去柄、蒂洗淨，切塊，瀝乾水分備用。薑切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。

2. 炒鍋放旺火上燒熱，放入植物油（菜籽油佳），燒至五-六成熱，放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾，將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟變色。

3.放入清水、再加入醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。

4、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮三分鐘。

5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，把炒鍋晃動幾下，等到滷汁變得稠濃把茄子浸味了就可以出鍋了，

好吃的油燜茄子做起來是不是很簡單呀，有空就做起來吧。

樂媽健康管理

在大餅家裡，有一道家人最喜歡吃的菜，那就是茄子，無論是炸茄盒，還是烤的，燜的，都愛吃，每次做一鍋茄子，每個人最少都要吃2碗飯，吃的是連湯汁都不剩下，今天大餅就要做一道油燜茄子，做法簡單，但是味道超級香，特別的下飯，現在把做法分享給朋友們哦，大家來看看吧

材料：茄子2個，蒜頭一個，姜一塊，瘦肉一小塊，醬油，蠔油，老抽各一勺，小米辣椒兩個

做法

1、  茄子洗乾淨，把茄子切成滾到塊，放在盤中

2、  姜跟蒜頭都洗乾淨，把姜算拍扁，然後剁成小塊備用，辣椒切成末

3、  瘦肉洗乾淨，把肉切成塊，然後把瘦肉剁成肉泥，放在盤中

4、  鍋中放入多一點的油，把茄子放入鍋中，中火把茄子炸軟，然後撈出控幹油份

5、  鍋中留下一點底油，把蒜頭，辣椒炒香，然後倒入肉泥炒到變色

6、  把茄子放入鍋中，轉小火翻炒均勻

7、  醬油，蠔油，老抽放入碗中，加入一勺清水，然後攪拌均勻倒入茄子裡面

8、  在一次翻炒均勻就可以出鍋了

油燜茄子就做好了，超級好吃，香噴噴的，醬汁濃郁，拌飯吃每次都要吃上兩碗，老媽最喜歡吃了，大家學會了吧

劉家胖大餅

茄子是一種常見的食材，做法多樣。有肉沫茄子、紅燒茄子、魚香茄子、茄子煲、油燜茄子、、、、。

油燜茄子的做法如下：

材料：茄子1條約150克，鹽1克，花生油250毫升，白糖5克，醬油7毫升，味精1克，香油5毫升。

做法：1.茄子切成條狀，長約1.5釐米，寬約1.2釐米。

2.旺火燒鍋，加入花生油，待燒五、六成熱時，下茄子炸約1分鐘，瀝去油，加入醬油、鹽、糖、味精，再燒2分鐘，淋上香油即可出鍋。

煮茄子時最好不要去皮，茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，有防止出血和坑衰老功能。

週週休閒記

油燜茄子的做法是什麼？油燜茄子一道很美味的家常菜，我家裡更是常做。分享下我做油燜茄子方法，這樣做出來的茄子醬香濃郁,茄子軟糯入味，特別的下飯。

油燜茄子

【食材】茄子一根，蒜適量，幹辣椒適量，蔥適量，沙茶醬一匙醬，油適量，鹽少許，糖少許

【做法】

1、茄子切滾刀塊，清水浸泡十分鐘後撈起。

2、油鍋燒熱，放入茄子；炒茄子時，加點鹽，鍋四周撒點水讓茄子燜軟。

3、茄子燜軟後放入蒜和幹辣椒，再加一匙沙茶醬炒香，再放入醬油調色和一匙白糖翻炒勻；最後起鍋前撒上蔥粒即可。

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井岡工社

油燜茄子是兒時的味道，小時候最喜歡外婆做的油燜茄子，對茄子我真的是情有獨鍾。下面分享一下外婆做茄子的方法。

材料: 長茄子 大蒜 植物油 生抽 醬油

蠔油 鹽 糖 澱粉 雞精。

1.把茄子切成滾刀塊，

2. 在切好的茄子裡放一勺鹽，拌均勻醃製五分鐘，這樣處理過的茄子不費油，並且炒後顏色不會變黑。

3. 取四五瓣大蒜，大蒜去皮，用刀拍碎。

4. 鍋內放入植物油，等油四五成熱時，放入蒜瓣兒爆香。

5. 茄子塊瀝去醃出的汁水。放入鍋中翻炒。放入生抽，醬油，然後加入澱粉水，蓋上鍋蓋，用小火悶兩分鐘。

6. 兩分鐘後加入雞精就可以出鍋了。

這樣做出來的油燜茄子綿軟鮮香，這是下飯的好菜。如果覺得還不錯的話，可以用這個方法嘗試一下。

紅燒雷子

原料：茄子、豬五花肉

配料：大蒜、鹽巴、老抽

步驟一：茄子洗淨切條，肉切條或片,大蒜剝皮切兩半備用，（用五花肉炒出來更香，肉用澱粉、鹽巴、生抽抓勻）

步驟二：熱鍋冷油，待油溫油7成熱左右放入肉，翻炒變色。

步驟三：倒茄子入鍋翻炒，因為茄子很吸油，所以鍋內的油瞬間就沒有了，這個時候大家千萬不要加水，這裡把火開到中小火，用鍋鏟按壓茄子，用外力擠壓茄子的水分和油分。這樣比加水煮出來的茄子口味更好吃。隨著平壓，過一會我們就發現茄子自己縮水了，而鍋內的油漸漸多了起來，茄子把自己吸進去的油全部都吐了出來。

步驟四：待鍋內重新有了一定的底油，把茄子弄在鍋的另外一邊再放大蒜炒香。然後加入一些老抽調色，然後重新小火慢慢燜，待茄子縮水軟爛，加入適量的鹽調味，再根據個人喜好決定是否加味精，出鍋即可。

櫻桃Entao

我是典型肉食動物，除了涼菜經常是素的之外，真是難得弄個素菜吃吃，但是一定要把素菜弄得銷魂下飯一點，下面給大家介紹一下油燜茄子的做法。

油燜茄子

BY 小春的廚房

美食傑官方

說說我自己前幾天的做法吧，懶人版油燜茄子

第一步 茄子切成滾刀狀，青，紅辣椒切丁，蒜切成泥

第二步 鍋內倒入適量油，等油燒熱後，放入茄子過油，等茄子變軟後，盛出備用

第三步 鍋內適量油，下辣椒，蒜翻炒

第四步 倒入茄子，翻炒，加一勺老抽，生抽，適量鹽，最後撒蔥花，出鍋

小魚愛吃球

油燜茄子

食材準備：茄子，大蒜，蔥花，油，生抽，醬油，蠔油，鹽，白糖，澱粉，雞精。

製作方法：

1.茄子洗淨切塊，切好的茄子放一勺鹽攪拌均勻，醃製10分鐘左右，這樣處理過的茄子不費油，並且炒後不會變黑。

2.大蒜去皮拍碎，鍋中放油，倒入大蒜爆香。

3.茄子塊瀝去醃漬出的汁水，放入鍋中煸透煸軟。

4.放入適量的生抽，醬油，蠔油和適量的白糖翻炒均勻。轉至中小火，碗中少許水，加入少許澱粉攪拌開，倒入鍋中勾芡，並翻炒均勻，然後蓋鍋燜燒2分鐘左右。

5.開蓋放入適量的雞精，翻炒均勻。盛入盤中放入蔥花。

美味的油燜茄子就做好啦，入口綿軟鮮香！一盤都不夠啊！😋😋

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