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油焖茄子的做法是什么？茄子的营养成分极为丰富，它味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效，对容易长痱子、生疮疖的人，尤为合适。因为属凉性食物，所以消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。大家都知道，茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天我分享的这款“油焖茄子”没有将茄子切成小块进油锅，而是采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。

油焖茄子

【食材】茄子350克，红椒1个，油适量，盐2克，姜3克，大蒜3瓣，香葱3根，鲜酱油8克，老抽3克，糖2克，胡椒粉1克

【做法】

1、香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

2、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

3、油锅中放入适量盐。

4、中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

5、将煎好的茄子切小段。

6、锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香；放入鲜酱油、老抽、糖；下入红椒块，翻炒片刻，放入茄子，调入盐翻炒一会。

7、最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

小窍门

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟

2、吃茄子建议不要去皮。

希望对你有帮助，想了解更多的生活资讯，可关注我哦。

庐陵小妹

油焖茄子做的好吃，首先要食材新鲜，我们要选中等大小紫色的茄子。

焖茄子的小秘密就在于是焖炸，这样做出来的茄子软烂味咸甜。

原料：茄子三个，姜葱蒜适量。

烹调方法：

1、将茄子去柄、蒂洗净，切块，沥干水分备用。姜切片，蒜头切成末，青葱切葱花待用。

2. 炒锅放旺火上烧热，放入植物油（菜籽油佳），烧至五-六成热，放入姜片和蒜末爆香，接着倒入茄子翻炒，会看到锅内的油马上被茄子吸干，将火候调为中火，继续炒到茄子变软变色。

3.放入清水、再加入酱油、白糖、精盐、翻动几下。

4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮三分钟。

5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，把炒锅晃动几下，等到卤汁变得稠浓把茄子浸味了就可以出锅了，

好吃的油焖茄子做起来是不是很简单呀，有空就做起来吧。

乐妈健康管理

在大饼家里，有一道家人最喜欢吃的菜，那就是茄子，无论是炸茄盒，还是烤的，焖的，都爱吃，每次做一锅茄子，每个人最少都要吃2碗饭，吃的是连汤汁都不剩下，今天大饼就要做一道油焖茄子，做法简单，但是味道超级香，特别的下饭，现在把做法分享给朋友们哦，大家来看看吧

材料：茄子2个，蒜头一个，姜一块，瘦肉一小块，酱油，蚝油，老抽各一勺，小米辣椒两个

做法

1、  茄子洗干净，把茄子切成滚到块，放在盘中

2、  姜跟蒜头都洗干净，把姜算拍扁，然后剁成小块备用，辣椒切成末

3、  瘦肉洗干净，把肉切成块，然后把瘦肉剁成肉泥，放在盘中

4、  锅中放入多一点的油，把茄子放入锅中，中火把茄子炸软，然后捞出控干油份

5、  锅中留下一点底油，把蒜头，辣椒炒香，然后倒入肉泥炒到变色

6、  把茄子放入锅中，转小火翻炒均匀

7、  酱油，蚝油，老抽放入碗中，加入一勺清水，然后搅拌均匀倒入茄子里面

8、  在一次翻炒均匀就可以出锅了

油焖茄子就做好了，超级好吃，香喷喷的，酱汁浓郁，拌饭吃每次都要吃上两碗，老妈最喜欢吃了，大家学会了吧

刘家胖大饼

茄子是一种常见的食材，做法多样。有肉沫茄子、红烧茄子、鱼香茄子、茄子煲、油焖茄子、、、、。

油焖茄子的做法如下：

材料：茄子1条约150克，盐1克，花生油250毫升，白糖5克，酱油7毫升，味精1克，香油5毫升。

做法：1.茄子切成条状，长约1.5厘米，宽约1.2厘米。

2.旺火烧锅，加入花生油，待烧五、六成热时，下茄子炸约1分钟，沥去油，加入酱油、盐、糖、味精，再烧2分钟，淋上香油即可出锅。

煮茄子时最好不要去皮，茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，有防止出血和坑衰老功能。

周周休闲记

油焖茄子的做法是什么？油焖茄子一道很美味的家常菜，我家里更是常做。分享下我做油焖茄子方法，这样做出来的茄子酱香浓郁,茄子软糯入味，特别的下饭。

油焖茄子

【食材】茄子一根，蒜适量，干辣椒适量，葱适量，沙茶酱一匙酱，油适量，盐少许，糖少许

【做法】

1、茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。

2、油锅烧热，放入茄子；炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。

3、茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香，再放入酱油调色和一匙白糖翻炒匀；最后起锅前撒上葱粒即可。

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井冈工社

油焖茄子是儿时的味道，小时候最喜欢外婆做的油焖茄子，对茄子我真的是情有独钟。下面分享一下外婆做茄子的方法。

材料: 长茄子 大蒜 植物油 生抽 酱油

蚝油 盐 糖 淀粉 鸡精。

1.把茄子切成滚刀块，

2. 在切好的茄子里放一勺盐，拌均匀腌制五分钟，这样处理过的茄子不费油，并且炒后颜色不会变黑。

3. 取四五瓣大蒜，大蒜去皮，用刀拍碎。

4. 锅内放入植物油，等油四五成热时，放入蒜瓣儿爆香。

5. 茄子块沥去腌出的汁水。放入锅中翻炒。放入生抽，酱油，然后加入淀粉水，盖上锅盖，用小火闷两分钟。

6. 两分钟后加入鸡精就可以出锅了。

这样做出来的油焖茄子绵软鲜香，这是下饭的好菜。如果觉得还不错的话，可以用这个方法尝试一下。

红烧雷子

原料：茄子、猪五花肉

配料：大蒜、盐巴、老抽

步骤一：茄子洗净切条，肉切条或片,大蒜剥皮切两半备用，（用五花肉炒出来更香，肉用淀粉、盐巴、生抽抓匀）

步骤二：热锅冷油，待油温油7成热左右放入肉，翻炒变色。

步骤三：倒茄子入锅翻炒，因为茄子很吸油，所以锅内的油瞬间就没有了，这个时候大家千万不要加水，这里把火开到中小火，用锅铲按压茄子，用外力挤压茄子的水分和油分。这样比加水煮出来的茄子口味更好吃。随着平压，过一会我们就发现茄子自己缩水了，而锅内的油渐渐多了起来，茄子把自己吸进去的油全部都吐了出来。

步骤四：待锅内重新有了一定的底油，把茄子弄在锅的另外一边再放大蒜炒香。然后加入一些老抽调色，然后重新小火慢慢焖，待茄子缩水软烂，加入适量的盐调味，再根据个人喜好决定是否加味精，出锅即可。

樱桃Entao

我是典型肉食动物，除了凉菜经常是素的之外，真是难得弄个素菜吃吃，但是一定要把素菜弄得销魂下饭一点，下面给大家介绍一下油焖茄子的做法。

油焖茄子

BY 小春的厨房

美食杰官方

说说我自己前几天的做法吧，懒人版油焖茄子

第一步 茄子切成滚刀状，青，红辣椒切丁，蒜切成泥

第二步 锅内倒入适量油，等油烧热后，放入茄子过油，等茄子变软后，盛出备用

第三步 锅内适量油，下辣椒，蒜翻炒

第四步 倒入茄子，翻炒，加一勺老抽，生抽，适量盐，最后撒葱花，出锅

小鱼爱吃球

油焖茄子

食材准备：茄子，大蒜，葱花，油，生抽，酱油，蚝油，盐，白糖，淀粉，鸡精。

制作方法：

1.茄子洗净切块，切好的茄子放一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，这样处理过的茄子不费油，并且炒后不会变黑。

2.大蒜去皮拍碎，锅中放油，倒入大蒜爆香。

3.茄子块沥去腌渍出的汁水，放入锅中煸透煸软。

4.放入适量的生抽，酱油，蚝油和适量的白糖翻炒均匀。转至中小火，碗中少许水，加入少许淀粉搅拌开，倒入锅中勾芡，并翻炒均匀，然后盖锅焖烧2分钟左右。

5.开盖放入适量的鸡精，翻炒均匀。盛入盘中放入葱花。

美味的油焖茄子就做好啦，入口绵软鲜香！一盘都不够啊！😋😋

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