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油燜茄子的做法是什麼?茄子的營養成分極為豐富,它味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效,對容易長痱子、生瘡癤的人,尤為合適。因為屬涼性食物,所以消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食。大家都知道,茄子在烹飪過程中會吸入大量的油分,但只要做法得當,還是可以避免的。今天我分享的這款“油燜茄子”沒有將茄子切成小塊進油鍋,而是採用整根帶皮煎,煎好之後再切段,這樣吃起來即不油膩又非常入味。
油燜茄子
【食材】茄子350克,紅椒1個,油適量,鹽2克,姜3克,大蒜3瓣,香蔥3根,鮮醬油8克,老抽3克,糖2克,胡椒粉1克
【做法】
1、香蔥切段、姜切末、蒜切片、紅椒切小塊。
2、茄子去蒂洗淨後用毛巾擦乾水分,以防煎的時候濺油。
3、油鍋中放入適量鹽。
4、中小火將油燒溫溫熱時放入茄子,蓋上鍋蓋燜煎,期間要經常開蓋翻面煎制,以防煎糊,煎到茄子變軟,筷子一紮就透撈出。
5、將煎好的茄子切小段。
6、鍋中留少許底油,將蔥白部分、薑末、蒜片爆香;放入鮮醬油、老抽、糖;下入紅椒塊,翻炒片刻,放入茄子,調入鹽翻炒一會。
7、最後起鍋前放入剩下的蔥葉段和白胡椒粉,炒勻即可。
小竅門
1、茄子最好買短點細點的,這樣不用切斷,在煎的時候就少進油又容易煎熟
2、吃茄子建議不要去皮。
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廬陵小妹
油燜茄子做的好吃,首先要食材新鮮,我們要選中等大小紫色的茄子。
燜茄子的小秘密就在於是燜炸,這樣做出來的茄子軟爛味鹹甜。
原料:茄子三個,姜蔥蒜適量。
烹調方法:
1、將茄子去柄、蒂洗淨,切塊,瀝乾水分備用。薑切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。
2. 炒鍋放旺火上燒熱,放入植物油(菜籽油佳),燒至五-六成熱,放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,會看到鍋內的油馬上被茄子吸乾,將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟變色。
3.放入清水、再加入醬油、白糖、精鹽、翻動幾下。
4、燒開後,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮三分鐘。
5、到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,把炒鍋晃動幾下,等到滷汁變得稠濃把茄子浸味了就可以出鍋了,
好吃的油燜茄子做起來是不是很簡單呀,有空就做起來吧。
樂媽健康管理
在大餅家裡,有一道家人最喜歡吃的菜,那就是茄子,無論是炸茄盒,還是烤的,燜的,都愛吃,每次做一鍋茄子,每個人最少都要吃2碗飯,吃的是連湯汁都不剩下,今天大餅就要做一道油燜茄子,做法簡單,但是味道超級香,特別的下飯,現在把做法分享給朋友們哦,大家來看看吧
材料:茄子2個,蒜頭一個,姜一塊,瘦肉一小塊,醬油,蠔油,老抽各一勺,小米辣椒兩個
做法
1、 茄子洗乾淨,把茄子切成滾到塊,放在盤中
2、 姜跟蒜頭都洗乾淨,把姜算拍扁,然後剁成小塊備用,辣椒切成末
3、 瘦肉洗乾淨,把肉切成塊,然後把瘦肉剁成肉泥,放在盤中
4、 鍋中放入多一點的油,把茄子放入鍋中,中火把茄子炸軟,然後撈出控幹油份
5、 鍋中留下一點底油,把蒜頭,辣椒炒香,然後倒入肉泥炒到變色
6、 把茄子放入鍋中,轉小火翻炒均勻
7、 醬油,蠔油,老抽放入碗中,加入一勺清水,然後攪拌均勻倒入茄子裡面
8、 在一次翻炒均勻就可以出鍋了
油燜茄子就做好了,超級好吃,香噴噴的,醬汁濃郁,拌飯吃每次都要吃上兩碗,老媽最喜歡吃了,大家學會了吧
劉家胖大餅
茄子是一種常見的食材,做法多樣。有肉沫茄子、紅燒茄子、魚香茄子、茄子煲、油燜茄子、、、、。
油燜茄子的做法如下:
材料:茄子1條約150克,鹽1克,花生油250毫升,白糖5克,醬油7毫升,味精1克,香油5毫升。
做法:1.茄子切成條狀,長約1.5釐米,寬約1.2釐米。
2.旺火燒鍋,加入花生油,待燒五、六成熱時,下茄子炸約1分鐘,瀝去油,加入醬油、鹽、糖、味精,再燒2分鐘,淋上香油即可出鍋。
煮茄子時最好不要去皮,茄子的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,有防止出血和坑衰老功能。
週週休閒記
油燜茄子的做法是什麼?油燜茄子一道很美味的家常菜,我家裡更是常做。分享下我做油燜茄子方法,這樣做出來的茄子醬香濃郁,茄子軟糯入味,特別的下飯。
油燜茄子
【食材】茄子一根,蒜適量,幹辣椒適量,蔥適量,沙茶醬一匙醬,油適量,鹽少許,糖少許
【做法】
1、茄子切滾刀塊,清水浸泡十分鐘後撈起。
2、油鍋燒熱,放入茄子;炒茄子時,加點鹽,鍋四周撒點水讓茄子燜軟。
3、茄子燜軟後放入蒜和幹辣椒,再加一匙沙茶醬炒香,再放入醬油調色和一匙白糖翻炒勻;最後起鍋前撒上蔥粒即可。
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井岡工社
油燜茄子是兒時的味道,小時候最喜歡外婆做的油燜茄子,對茄子我真的是情有獨鍾。下面分享一下外婆做茄子的方法。
材料: 長茄子 大蒜 植物油 生抽 醬油
蠔油 鹽 糖 澱粉 雞精。
1.把茄子切成滾刀塊,
2. 在切好的茄子裡放一勺鹽,拌均勻醃製五分鐘,這樣處理過的茄子不費油,並且炒後顏色不會變黑。
3. 取四五瓣大蒜,大蒜去皮,用刀拍碎。
4. 鍋內放入植物油,等油四五成熱時,放入蒜瓣兒爆香。
5. 茄子塊瀝去醃出的汁水。放入鍋中翻炒。放入生抽,醬油,然後加入澱粉水,蓋上鍋蓋,用小火悶兩分鐘。
6. 兩分鐘後加入雞精就可以出鍋了。
這樣做出來的油燜茄子綿軟鮮香,這是下飯的好菜。如果覺得還不錯的話,可以用這個方法嘗試一下。
紅燒雷子
原料:茄子、豬五花肉
配料:大蒜、鹽巴、老抽
步驟一:茄子洗淨切條,肉切條或片,大蒜剝皮切兩半備用,(用五花肉炒出來更香,肉用澱粉、鹽巴、生抽抓勻)
步驟二:熱鍋冷油,待油溫油7成熱左右放入肉,翻炒變色。
步驟三:倒茄子入鍋翻炒,因為茄子很吸油,所以鍋內的油瞬間就沒有了,這個時候大家千萬不要加水,這裡把火開到中小火,用鍋鏟按壓茄子,用外力擠壓茄子的水分和油分。這樣比加水煮出來的茄子口味更好吃。隨著平壓,過一會我們就發現茄子自己縮水了,而鍋內的油漸漸多了起來,茄子把自己吸進去的油全部都吐了出來。
步驟四:待鍋內重新有了一定的底油,把茄子弄在鍋的另外一邊再放大蒜炒香。然後加入一些老抽調色,然後重新小火慢慢燜,待茄子縮水軟爛,加入適量的鹽調味,再根據個人喜好決定是否加味精,出鍋即可。
櫻桃Entao
我是典型肉食動物,除了涼菜經常是素的之外,真是難得弄個素菜吃吃,但是一定要把素菜弄得銷魂下飯一點,下面給大家介紹一下油燜茄子的做法。
油燜茄子
BY 小春的廚房
- 茄子500克
- 香菜50克
- 食鹽1茶匙
- 八角3個
- 幹辣椒6個
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 牛肉粉1茶匙
- 植物油50毫升
1.茄子清洗乾淨切滾刀塊,用清水泡一下,這樣茄子就沒那麼吸油了
2.香菜切碎,鍋內倒植物油,比平時炒菜多一些
3.準備幹辣椒和八角放入油鍋炒出香味,倒入茄子一起翻炒
4.加鹽調味,之後可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟,中間記得翻一翻茄子,以免糊鍋,加入少許老抽上色
5.加入少許生抽提鮮,加入牛肉粉調味
6.加入香菜翻炒片刻即可出鍋
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美食傑官方
說說我自己前幾天的做法吧,懶人版油燜茄子
第一步 茄子切成滾刀狀,青,紅辣椒切丁,蒜切成泥
第二步 鍋內倒入適量油,等油燒熱後,放入茄子過油,等茄子變軟後,盛出備用
第三步 鍋內適量油,下辣椒,蒜翻炒
第四步 倒入茄子,翻炒,加一勺老抽,生抽,適量鹽,最後撒蔥花,出鍋
小魚愛吃球
油燜茄子
食材準備:茄子,大蒜,蔥花,油,生抽,醬油,蠔油,鹽,白糖,澱粉,雞精。
製作方法:
1.茄子洗淨切塊,切好的茄子放一勺鹽攪拌均勻,醃製10分鐘左右,這樣處理過的茄子不費油,並且炒後不會變黑。
2.大蒜去皮拍碎,鍋中放油,倒入大蒜爆香。
3.茄子塊瀝去醃漬出的汁水,放入鍋中煸透煸軟。
4.放入適量的生抽,醬油,蠔油和適量的白糖翻炒均勻。轉至中小火,碗中少許水,加入少許澱粉攪拌開,倒入鍋中勾芡,並翻炒均勻,然後蓋鍋燜燒2分鐘左右。
5.開蓋放入適量的雞精,翻炒均勻。盛入盤中放入蔥花。
美味的油燜茄子就做好啦,入口綿軟鮮香!一盤都不夠啊!😋😋