今抖雲西西
在中國，民間小吃可以說是一絕。小編也吃過幾種不同地方的小吃，四川的紅油抄手，武漢的熱乾麵，長沙臭豆腐，重慶小面，廣西柳州螺螄粉，山東大蔥捲餅，北京豆汁焦圈等（嗯，小編是個重口味的人）。
今天說說我家鄉河南的幾種比較有名的民見小吃。1、胡辣湯，很多地方都有賣胡辣湯，也各有差異。聽說最早的胡辣湯是我們河南逍遙鎮的。
河南的胡辣湯的大概做法是用熬製三四個小時的牛羊骨湯做原湯，再把牛肉粒，麵筋，豆皮，海帶，黃花菜，花生，木耳，細粉條等食材按順序放進去燉煮，然後加一些胡椒粉之類的調料，最後在勾一些芡就可以出鍋了（嗯，小編不太會做）。吃的時候可以放辣椒油，香油，香菜等，胡辣湯本身的味道不是那種香辣的，而是喝到胃裡暖暖的，燒燒的，很開胃。再配些油條，油餅，小籠包就更美了， 這基本是河南人的早餐必備。
2、燴麵，到了河南，早上吃過了胡辣湯油條，到中午了那就來一碗燴麵。
河南燴麵的做發是把牛骨湯燒開，再把燴麵下進去，然後加一些鹽，雞精等調味，煮熟出鍋以後在上面放幾片牛羊肉，蔥花香菜即可。再配上兩個涼菜，一瓶啤酒，那小日子會過。3、小車牛肉，和皮凍差不多，但肯定比皮凍好吃。這個一般秋冬和初春才有賣。
小車牛肉的製作方法首先切成一兩公斤的肉塊，在清水中浸泡四五小時，去淨血汙。然後鍋中加入清水下入牛肉，水燒開時撇去血沫，加適量食鹽，花椒、茴香、草果等大料，小火燜煮出鍋。然後將晾涼的肉塊，放入大沙鍋的老湯內，放肉時，底層先放前肘、後肘、後臀，中間放腱子，最後放肚廂皮、肋條、牛蹄筋、牛頭肉等雜肉，填滿冷湯，加香料包、燜煮至筋軟肉爛。然後放涼過夜凝固成一塊就大功告成了。早上將加工好的牛肉捆綁在獨輪小車上，推到市場，不用吆喝，自會有人圍上買上一兩斤，回家配上倆小菜，與朋友家人小聚分享。
4、開封灌湯包，灌湯包皮很薄，(不像一般包子咬一口都是面)裡邊有餡料，還有湯。吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香"。
灌湯包好吃，但做起來是個技術活！大概做法是將麵粉加水和勻揉透，放置片刻。把豬肉茸、炒制過的蟹肉蟹油、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。然後將麵糰搓成長條，揪成大小一樣的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用大火蒸十分鐘即可(說起來好說，做起來難)。
我是九歌
中國的民間小吃舉不勝舉，我吃過的有重慶小面，重慶火鍋，重慶酸辣粉，重慶烤魚。四川的冒菜，宜賓燃面，擔擔麵。湖南的臭豆腐。雲南的米線。甘肅的蘭州掛麵。北方的醬香餅。廣東的炒米粉，早餐腸粉…… 當然我最喜歡吃我們四川重慶的麻辣小吃！
重慶阿偉在惠州
我先來回答第二個問題，因為第一個問題著實太大了。我的家鄉是河北張家口一帶，而我的老家又靠近內蒙。西鄰山西大同，北靠內蒙，而張家口以前本身又是屬於連接塞上和塞下的交通要塞。
我很喜歡吃家鄉的特色，因為我發現在河北地區，只有張家口才有這個東西。到石家莊，保定等地帶更不就看不到了。我不知道內蒙人吃不吃，不過我好想也沒聽到過。一共有三樣特色是我最愛吃的 ，下面我就一一說下。
第一：燒餅，這個燒餅並不是你們所見到的，聽到的那個燒餅，也不是武大郎燒餅。在我們那兒，人們都叫他燒餅。它的主要用料是我們當地吃的一種油—胡麻油，由胡麻油和麵粉發酵後，加入白糖，或者紅糖或者鹹鹽（不同口味）製作而成。剛出爐的燒餅，外面脆脆的，酥酥的，裡面則是軟軟的。如果你到了張家口，早上五六點，你在衚衕的盡頭或者馬路邊就能看到在賣燒餅的，一般是牛奶，雞蛋，燒餅構成一個組合，以前在老家上學的時候，我們經常這麼吃。
第二：山芋兒，這個山芋也不是土豆，不過他確實是用土豆做成的。叫他名字的時候，一定要把後面的兒化音念出來。這個東西應該是很多人聽都沒聽過的，不過他確實也是我非常喜歡吃的張家口特色。每次我回家，我媽總是用兩鍋香噴噴的山芋兒等著我，在配上蘑菇肉湯，燉著我吃山芋兒離不開的雞蛋，那一瞬間我就覺得“我哪兒都不想去了，就留在家裡吃山芋兒”，這麼多年了，我從未吃膩過。山芋兒是把一大鍋土豆放到鍋裡悶爛，然後把的皮剝掉，添加麵粉進去，來回的再面板上搓，直到它很勁道為止。
第三：莜麵，相比前兩種特色，莜麵可能聽過的人要多些。莜麵的主要製作材料是小麥。我們家裡一般吃莜麵的蘸料分為涼和熱兩種，涼的我比較喜歡吃，一般是由蔥，水蘿蔔或者鹹菜懟起來的，和山芋兒一樣，我吃莜麵的時候也離不開燉雞蛋。
其實中國的小吃真的太多了，一方水土養育一方人。即使你再某個地方，吃到了很好吃的東西，可是家鄉的味道永遠是你最懷念的。
愛玩愛吃愛拍的墨辰
老北京炸醬麵，雲南過橋米線，老北京驢打滾，天津煎餅果子，廣西螺螄粉，武漢熱乾麵，黃山臭鱖魚，長沙臭豆腐，四川串串香，重慶麻辣火鍋，山東燒餅，老北京冰糖葫蘆，四川冰粉...
我們家鄉的小吃感覺是匯百家風味，全國各地的名小吃我們家這邊基本都能買到！我們家這邊我經吃的就是涼拌的涼皮米線，還有臭豆腐了，自己也會在家做糖葫蘆和驢打滾！！
好人姐
我的家鄉寧夏銀川，最著名的是羊雜碎，相傳在元朝年間，成吉思汗西征西夏途中，在陝西榆林附近被敵軍圍困在荒山野嶺處，糧草已盡，部隊的供養陷入嚴重危機。在萬般無奈的情況下，部隊的後勤人員把原來屠宰的羊的頭、蹄、肝肺等早已丟在山溝荒野的廢物利用起來，把羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等用水洗淨，然後用刀剁成碎塊，燴在一個大鍋裡，放上鹽煮熟以後，因沒有蔥和調味品，有一個伙頭軍無意將野地裡採來的野香菜洗淨切碎放到鍋裡。因為不是蔥，他受到了上司將官的責罵，但是等把這鍋湯燴好，經軍隊裡眾將官、士卒品嚐後，都稱讚此湯的味道堪稱一絕，比平日裡吃的燒烤羊肉等佳餚還要好上幾倍。在此之後，又過幾年，成吉思汗所率領的軍隊最後終於攻下西夏國，取得了勝利。隨著歲月流逝，部隊中許多年邁的將士陸續復員、轉業到地方，作工為農。回到民間的眾將士把當初親身品嚐過的羊雜湯的製作方法傳給了民間。經過民間廚師多年來更進一步的整理、完善、加工，逐步形成了各地餐桌上極具民族風味特色的佳餚流傳至今。
好娃娃
我國曆史悠久，地大物博，全國各地區的民間小吃也是舉不勝舉，相信大家也到過很多地方，來到每個地方也會去尋找和品嚐當地特色美食，有些特色小吃吃了一次後，多年來會一直回味，難以忘卻！
比如廣東:廣東炒米粉，炒河粉，廣東腸粉，廣東糖水等
天津:天津狗不理包子
陝西:西安潼關肉夾饃，褲帶面，蘸水面，陝西漢中涼皮
雲南:雲南過橋米線
河南:羊肉湯燴麵，胡辣湯，滷麵
蘇州:生煎包子
新疆:羊肉串，羊肉包子
家鄉特色小吃
徐州:菜煎餅，冷麵，睢寧娃娃魚（紅薯粉做的）涼粉，鍋餅，煎包等
漢水緣生活錄
我的家鄉在山東蓬萊，我們這的名小吃是蓬萊小面。按照蓬萊農村的傳統，逢喪逢喜，蓬萊小面是民間宴會中必上的壓軸主食，因此，這種宴請也就以“吃麵”代稱，去別人家赴宴也就是去吃麵。在主菜過後，吃蓬萊小面被視為對主人的尊重，因此主人一般都會聘請當地比較有身手的師傅來現場“摔面”。
蓬萊小面中的麵湯不是清湯或者高湯，而是經過複雜程序加工過的滷子，即所謂“三分靠面，七分靠滷”。開滷所用的食材就是當地出產的各種海鮮，比如鮑魚、海蠣子、海腸子等等，其中經常用到的是加吉魚。
麵條和蘭州拉麵差不多，需要有經驗的師傅才能拉出來，就是那種很細很細的麵條，但是又特別筋道，鍋中的水要保持大火沸騰，面投入水中幾秒鐘的時間，一翻就好。
滷子加入盛好的面中，這個面不在於鹹香辣的重口味，而在於海鮮本身自帶的清鮮，再配上幾個小菜，歡迎大家來品嚐😄！
小叮鐺瘋狂美食
你好！非常高興回答你的問題！
我是雲南人，說說昆明最為方便，經濟實惠，味美可口的食品首數燒餌塊！
餌塊搓擀成手掌大的圓薄片，放在木炭火上燒烤，餌塊一熱，膨脹變厚，當皮色稍黃或局部發焦，兩面皆黃，皮脆內軟時，抹上甜醬，芝麻花生醬即可進食。
但抹醬很有講究，醬分甜，鹹，辣，香等多種
放在燒架攤前，甜的有甜醬油，甜麵醬，鹹的有鹹醬油，黃豆醬，路南滷腐汁，辣的有什錦醬，丘北油辣椒，香的有芝麻醬，花生醬等。 
有有的喜辣，有的愛紺，攤主按客人要求抹醬如果你不偏味，主人就按規矩，第一道抹上鹹醬油，第二道抹上甜醬油，第三道抹上甜麵醬，第四道抹上花生醬，然後對摺成半圓形遞給買主，或是放上油條夾在中間，又另有一番風味
雲南小吃： 以用料廣，品種多，技藝精，造型巧，口味全為特色！
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代鳳瓊684
中國民間小吃很多，每個地方都有當地獨特的小吃，這些年走南闖北也吃過很多特色小吃，吃過的太多就不一一說明，但是，我們家鄉的特色小吃要跟大家分享一下[呲牙]，有手打東平扁肉、東平胰子、東平小胳、東平光餅、蘇地楊梅乾
小朱做茶器
中國的民間小太多了比如廣西的柳州螺螄粉.海南的海南粉，北京的考鴨，河南的燴麵，安徽的板面……這些我都吃.我是安徽太和以麵食為主，我們家鄉肯定會是太和板面了，
太和板面也稱為安徽板面，是安徽省阜陽市太和縣特色小吃，因在案板上打的所得名。
