说到鱼大家肯定都喜欢，因为鱼的味道基本上没有排斥的，鱼的做法也是非常的繁多，能蒸，炸，煮，炖，煎，烤，等工艺，但是每种鱼都有适合它的烹饪工艺，也不是所有的鱼都能用一种烹饪，每一种鱼都有每一种的做法，各不相同，做出来的味道也是不一样的，还有就是刺身，这个在日本比较流行，也是比较残忍的，吃的时候一定得是活的，在中国近几年也比较流行，但是我始终感觉，还是我们自己烹饪方式，比较健康和善良。
▲糍粑鱼
鱼虽然是我们人类口中的食物，但是我们也要心怀感恩，毕竟这是大自然馈赠给人类的，没必要用这种残忍的方式，去享受美食，其实这样的烹饪工艺，在我们老祖宗的留下的烹饪工艺中是找不到的，是近些年，从日本传入我国的，才开始盛行，个人感觉生吃的东西，尽量去少吃，有很多的寄生虫，毕竟我们的命和吃有关系，我们管不了别人怎么吃，管好自己的这张嘴就可以了，也是能让我们自己多活些年。
▲糍粑鱼
鱼的营养价值非常的高，这个大家都知道，尤其孕妇和儿童，多吃鱼对身体有很大的帮助，但是鱼的种类特别的多，并不是所有的鱼都可以随便吃，河豚就是有毒的鱼，不小心就会把自己吃死，但是往往这种危险的事情，反而很多人去尝试冒这个风险，不知道吃了这种鱼的人，能长生还是能高人一等，不小心还能吃到地底下去，真的是得不偿失的行为。其实每一种鱼的做法不同，营养价值也不同，适合的人群也不同，大家对这个问题不能一概而论，
▲糍粑鱼
在全国各地都有吃鱼的风俗，尤其是在海边的居民，对鱼有一种情有独红的感情，因为鱼是他们的口粮，自古以来，渔民都是以吃鱼为主，因为常年出海，鱼就成了他们的主食来源之一，在内地也有很多以吃鱼为主的地方，靠近湖的地方，现在被称为鱼米之乡，他们才类的主要来源就是鱼，所以他们对鱼的做法，比其他内陆地区的人们要更加精湛，吃鱼的方式也有很多种，他们吃鱼追求的就是一个字，鲜。内陆人吃鱼也追求一个字，香，就可以了。
▲糍粑鱼
今天就给大家介绍一个来自鱼米之乡的糍粑鱼，这种鱼的做法出自湖南，属于鱼米之乡自己的手艺，但是做出来的鱼味道，很特别，非常的香，尤其下饭，对于喜欢吃辣的人，我敢向你你保证，你绝对会爱上它，今天我就毫不保留的把这道菜的做法，分享给大家，喜欢吃辣的朋友记得收藏哦，做这道菜用到的鱼，有很多种，也不需要非得是指定的鱼，只要是你喜欢的鱼，都可以按照这种方法来烹饪。做出来的味道让你终生难忘。
话不多说，现在就开始做，首先准备的食材有，鱼，香菜，姜，蒜，野山椒，酒，耗油，生抽，油，盐。
▲主要食材
烹饪流程
1.鱼先腌制20分钟左右，青椒切成小段放入篮子中备用。
▲鱼腌制 辣椒切段
2.锅烧热倒入适量的油，油温稍微高点的时候把腌制好的鱼放入锅中，两面煎至金黄。
▲煎至两面金黄
3.倒入野山椒、姜、蒜、蚝油、生抽、料酒再倒入适量的清水，放入适量的盐和汤焖至20分钟左右，倒入青椒再焖至5分钟左右。
▲倒入调料
5.倒入香菜，大火收汁，锅中汁水不要全部收干，留点少量的汁水就好。
▲大火收汁
6.盛出倒入盘中，菜品完成。
▲糍粑鱼完成
小贴士
1.鱼杀好之后，腌制一个小时以上，用盐和料酒腌制，主要是去掉鱼的腥味，再烹饪的过程中，能让鱼更好的入味。
2.这道菜最主要的地方是炸，不是煮。虽然煮的时间长，但是炸是最主要的，一定要炸透，在不能诈糊的情况下，一定要炸透，这样煮起来味道才会更香，而且还不散架。
▲糍粑鱼
感悟
这道菜的烹饪方法属于民间的做法，虽然没有花里胡哨的烹饪流程，和刀工的体现，但是味道非常的受欢迎，适合全国各地的人吃，操作简单味道香，这不就是我们普通老百姓所需要的吗，还不需要任何的厨师功底，就能做出一道美味可口的佳肴，这个工艺值得大家去尝试，去推广，在南方可能都会这样做，也都吃过，但是在内陆的地区，大家估计都没有听说过，更别说吃过了。所以好的东西一定要拿出来，大家去共享，毕竟这才是社会财富。
通过这次疫情大家应该都学会了不少菜，天天憋在家里，天天除了吃，还是吃，真的没有第二件事比吃更复杂的了，正好利用这个时间给自己的家人，做几顿可口的饭菜，聚在一起的时间真的不多，孝敬父母的时间也是有限的，人的生命太脆弱了，所以珍惜当下，珍惜好以后的每一天，这次疫情让我们看清了什么才是最重要的，什么才是我们最想要的，以前的生活不可能重来，以后的生活正迎接我们的到来。祝大家平安健康。
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