波波桑
茅臺酒廠怎麼防止員工偷酒喝?
答案是可以喝到吐，還有人拿來洗腳。
茅臺酒作為高端名酒的代表，一瓶53度500ml的茅臺酒零售價格為1499，實際成交金額更是遠遠高過這個價位，這相當於每毫升茅臺酒價格將近30元，可謂是貴比黃金。
茅臺價格如此之高，酒友們感嘆之餘也不免設想:如果酒廠員工偷喝茅臺酒，豈不是一口酒上百塊錢，茅臺酒廠是怎麼防止這樣的損失的呢?
其實這完全是不必要的擔憂。從事過食品行業的人想必都知道，“員工偷食”其實是必然出現的現象，但這種現象卻會在員工工作一段時間後緩解乃至絕跡，一開始可能會覺得產品新鮮，日積月累吃下去只會看到就反感乃至害怕。
這好比奶茶店的員工寧願買別家的奶茶，飯店服務員也更喜歡到外邊吃飯。
白酒行業其實也是如此，酒廠員工幾十年如一日待在酒窖、酒罈、酒庫邊，看的是酒、聞的是酒、聽的是酒、說的是酒，甚至回家了做夢還是酒，身上一股怎麼洗都洗不掉的酒味，很多人對酒是害怕的、反感的、厭惡的，根本不可能偷酒喝。
而除了這個原因，酒廠員工不同的分工，也使得“偷酒”難度增大了。
在酒廠，同工人之間的分工很明確，從鏟酒糟的到接酒的、看酒庫的、調酒的、灌裝的、貼酒標、栓絲帶、做包裝的，能直接接觸到酒的其實也就接酒和調酒的，灌裝基本都是流水線。
接酒是在蒸餾環節，高溫餾酒出來的原酒溫度基本在40℃以上，酒精度數度數基本在50度以上，而且新酒雜味多、口感複雜，裡面的醇酯類物質都還很活躍，“新酒打頭”是常識，不僅燙嘴還辣喉嚨，喝了還頭暈，沒幾個接酒工人會偷喝這樣的酒。
不僅不用偷喝，蒸餾取酒階段的部分酒還用來洗腳消毒、潑窖。取酒有“掐頭去尾”一說，頭酒雜質多、尾酒水分重，放在成品裡都會影響酒質，所以要把這兩種酒“摘出去”。
工人攤涼拌曲基本是赤腳，用這類摘出來的酒水消毒清潔很有必要;
潑窖則是在入窖發酵環節，在酒窖的底部和牆壁潑上酒水，可以使糧食發酵更加充分，加強產香;
尾酒潑回酒糟酒醅中，也是起著促進發酵加強產香的作用，潑尾酒進行再次蒸餾的工藝被稱為“回沙”。
每次酒取完就會分輪次貼好標籤存入酒庫，基本是在乾燥通風、陰涼避光的地下或者暗室，酒庫當然有專人看守，茅臺酒廠可能會相當嚴格，互相監督。
鎮上其他酒廠就寬鬆的多，不僅接待外來顧客參觀酒庫，還會從酒罈中打酒給客戶品嚐，想喝哪個輪次就喝哪個輪次。當然，這種消耗量基本忽略不計。
調酒環節，調酒師(或者說勾兌師、酒體設計師)首要的任務就是靠嘴巴、鼻子、眼睛去嘗去聞去品，靠自己多年調酒經驗，彌補樣品中的不足、儘量調和酒中的各種味道，用幾種基酒甚至幾十種基酒，按照不同的比例勾兌出一種酒，形成一定的口味、口感和香氣效果，這叫做“精勾”或者“小盤勾”。 這部分才是真的“喝到反胃”，這類人群是要整天想著怎麼少喝，而不是想著偷酒喝。
調酒師一個最大的本領就是“一口喝盡量少的酒”，身邊常備礦泉水，品一口酒必然要漱口，以免影響判斷。調酒師基本都保持清淡的飲食、極少使用香味化妝品。
調完之後的灌裝基本就是機器流水線操作了，灌裝、壓蓋，然後貼酒標、噴碼、栓絲帶、裝箱，生產流程才算結束。
總之說了這麼多，偷酒喝的酒廠員工少之又少。
在以前管控不嚴格的年代，有人專門守在酒廠門口等著員工偷出用礦泉水瓶裝的“原酒”，這才是酒廠要嚴防的偷竊行為。
茅酒小二哥
為了回答這個問題，我專門去酒廠的各個能夠在上班時間接觸到茅臺酒的部門的幾個朋友和以前茅臺酒廠的老員工。
說實話，我以為這個問題滿敏感的，所以問的前面幾個人，我都還是很委婉，可是沒想到幾個人問下來，結果讓我很驚訝！
生產一線的員工有機會"偷喝茅臺酒"
對於生產一線的員工來說，很多人都很直言不諱的說，這用偷嗎？不用偷喝，想喝直接喝就可以了。我問為什麼？其結果其實和我們外面的情況也是大同小異，新酒出來的時候，溫度較高，口感較單一，根本沒幾個人願意喝，只有班長和酒師是不得不喝，因為他們要隨時觀察酒的溫度，度數，量優擇酒。
但確實存在"順手牽羊"的小搬運鼠，聽說最常見的就是用礦泉水瓶子裝一礦泉水壺，然後裹在衣服或身體哪個部位，下班的時候"忘記拿出來"了，到家了才發現"天哪，身上居然有一瓶酒。"
哈哈哈，這樣的話當然是沒幾個人能相信了，可能是我這朋友比較幽默的原因。
而且這種情況在以前是更嚴重的，幾乎成為不成文的秘密，就是大家都是這樣做的，那就大家都這樣做了。可能廠裡面的領導也知道，但是當時確實沒怎麼管，所以這兩年還有些朋友手裡有"散茅臺"——這個是真正的散茅臺了，有時候遇到合適的，我自己也會買一點進來作為調味酒使用。
但是後來酒廠將撤件產量，班產量與員工的年終績效掛鉤，再在每個地方都裝上攝像頭，這種情況就很少發生了，我聽說還有人用衣服打溼了酒，悄悄帶出來，這個我也是服氣的，可是卻有點不信，這樣的酒酒質會大打折扣，費力不討好。
生產酒庫的員工有機會"偷喝茅臺酒"
因為酒廠裡面一線員工把酒釀造出來之後，需要分類裝酒，先放到小酒庫，考完某個輪次，再用車將酒拉到專門的酒庫的分類儲存。
所以酒庫的裡面的人也是容易發生這樣的情況的。其方法和一線的工人其實也是一樣的。所以管庫房的人比較關鍵，也是很容易發生這種情況，沒有每一罈酒都要寫好日期，數量，因為酒在老化的過程中會存在"跑酒"的情況，但是是有允許區間範圍的，如果超出這個區間範圍，是要追究責任的，隨著監管的嚴格，這種情況也隨著消失。嗯
包裝車間的員工有機會偷喝茅臺酒
但是包裝車間的員工"偷喝"的茅臺酒和生產線上的有區別，生產線上的新酒，單輪次酒，而包裝車間的成品酒，馬上就要包裝出廠了的酒。
我的認識的一個女生就在茅臺酒廠包裝車間上班，聽他說，茅臺酒廠對包裝是非常嚴格，每一瓶酒可以追溯到包裝環節每一個員工的身上。
所以大家都比較細心，那些破了的或者有瑕疵的酒就要踢出來，但是這些酒怎麼辦呢？肯定是"帶不走"的，因為安裝有監控，怎麼辦呢，可以還回去，也可以喝掉，我常常聽她們講一會兒喝一瓶，一會兒喝一瓶，所以很少跟她們喝酒，確實比較兇，喝不贏呀關鍵是。
品酒師和調酒師有機會"偷喝"茅臺酒
但是品酒師和調酒師喝茅臺酒我想就談不上是"偷喝"了。因為必須通過品酒找到酒的缺陷，然後才能調出風格獨特的茅臺酒，所以品酒師和調酒師都是光明正大的喝茅臺酒，用不著"偷喝"。
但是會不會存在"偷茅臺酒"呢
茅臺酒廠從一線工人到品酒調酒的工資都還是很高的，但是也不排除有這樣"順手牽羊"的可能性，但是我想作為品酒師和調酒師來說，本身工資就很高了，完全沒有必要冒這樣的風險去做這樣的事情。而且茅臺酒"管夠"。又何必"品著杯裡-念著缸裡"呢！
合理的人性化管理反而有好處。
其實這個現象是很正常的，這就像我自己烤酒的時候其實也知道以上的這種情況會難以避免，但是我的宗旨是，你不用"偷喝"，你可以當著我的面喝，而且還可以和我一起喝，說實話，能喝多少呢，你總不能喝醉吧，喝醉了工作誰來幹？喝醉了能幹好麼？不幹和幹不好我都要追究責任，所以我就放開了，想喝盡管喝！
但是有一點，不能夠帶走。一旦發現，那就是嚴懲不貸。
老闆顯得既不摳門，又能合理的避免的"跑酒"情況發生，何樂不為。
茅酒小六
好幾十年了！我有個老鄉在茅臺酒廠當軍代表！他比我大三四歲，當時是個小排長吧？每回探親到家，總給我兩斤散裝茅臺酒，但因沒進過酒窖，茅臺味少了許多，但是真茅臺酒喲！原因很簡單，去上班值勤，背一個軍用水壺，當兵的通用喲！有機會到出酒處，灌上一壺。工人根本不敢問，也不會問。回到宿舍找容器裝好自己偷著喝兩口。剩下的拿回家送給老鄉喝上幾口！沒哄你，他姓趙。早已退休，在大理過好閒日子。每年都回老家幾次。你們遇過這種好事嗎？
六六老翁。
老七35341
這個我來說說，我曾經在川南一家白酒過濾企業幹過銷售，公司與茅臺酒廠有業務往來，茅臺酒廠的很多包裝線上都有我們生產的設備，茅臺的王子包裝車間、年份酒及生肖酒包裝車間我都多次去過。
其實茅臺酒廠措施和其他酒廠沒有多少區別。因為業務的關係我到過川黔交界的中國白酒金三角地帶包括瀘州老窖、郎酒等的大大小小很多酒廠。一般來說，酒廠對於員工上班時間偶爾偷喝一兩口酒都是足夠容忍的，防的主要是不能帶出去，茅臺也一樣。 在年份酒包裝車間檢修設備的時候，裡面的師傅拿出不鏽鋼的缸子指著不鏽鋼的大桶裡的酒對我們說：50年的，隨便喝。我們和他們開玩笑說他們是世界上最奢侈的人，這50年的茅臺，出了這兒可就難得一見了。要是能帶出去，不是發財了！師傅們說那個就別想了。也是出車間時連礦泉水瓶都要檢查，再說茅臺廠的待遇這麼好，誰不珍惜。包裝車間是白酒出廠前生產環節的最後一環，其他車間不會比這裡管理更嚴格。
茅臺廠的安保管理還是非常嚴格的，除了幾乎無處不在的監控之外，茅臺有別於其他大酒廠的是安保由一個武警中隊負責，其他酒廠一般委託專業安保公司或者自己成立的安保隊伍。
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[呲牙]我去過一次茅臺酒廠生產車間，因我不喝酒 ，沒有品嚐剛出篜子的酒。車間裡有攝像頭，工作人員不會因為有外人到來影響工作，大概就是習以為常了。工人忙工人的，酒蒸餾出來後存放在一個房間裡，有供人品酒的碗，因是熟人，工作人員倒出一些酒，可以品嚐。但據說新出的酒口感並不好。每個車間的原料需要發酵蒸餾8次，每次出的酒匯合到一起。茅臺酒需要在儲酒窖裡儲存5年後成品。
自遊自在土匪可愛
我有幸參觀過茅臺酒廠車間，根本不是大家想像的那樣，剛釀造出來的茅臺酒和高粱酒沒什麼區別，那酒味，一般人都不會喝。
酒罈子窖藏5年後才是茅臺酒成品，那是另一端工序，出酒過程嚴密監控，哪裡允許工人在那裡敞開著喝
axeandy
我畢業曾經在酒廠打工，專門負責啤酒最後一道工序，煮啤酒，我不知道現在的工藝改了沒有，就是依次把流水線的瓶裝啤酒放進水溫不同的池子裡浸泡，最後貼標牌。上班我兜裡裝滿花生，邊幹活邊喝啤酒，不過從來不喝煮過的啤酒，直接拿大杯到罐裝線打生啤，每天下班都微醺回家。
用戶106679412774
這個問題很難杜絕。因為酒廠太大了，工人有特別多，除了按監控沒有更好的選擇了，但是監控又不能360度無死角的全天照射。
我也是做純糧燒酒的，主要做的是固態發酵原漿酒。因為是清香的，所以都是自己家裡人。加上一個員工。在去年的時候，因為我爸身體有些不舒服，所以也僱了一個人，但是這個人也偷酒喝。其實工人喝一酒倒也無所謂，就怕喝多了之後會影響工作，造出來不好的酒。有一次我回家趕上我爸外出家裡的工人正在燒酒，然後邊燒酒，還邊喝，被我發現了，我就及時制止了。我給他講了一下道理，你在我這工作，我可以給你酒喝，但是絕對不可以在工作的時間喝，因為你可能因為喝酒之後，導致白酒的出酒率不夠或者買酒的品質不好。這樣會影響我顧客喝酒的感覺。所以如果你想喝酒，白天發現了我只有將你開除。但是因為知道你喝酒，所以你可以在晚上和在工作結束之後，你可以自己喝酒，但是不能影響第2天的工作，喝酒也是有要求的，不能超過二兩。因為喝多之後會對身體不好，雖然我是做酒的，但是我也強烈建議喝酒人每頓不要超過二兩適量飲用白酒。
在我家這個工人幹了一年就不做了，因為他實在是太能喝酒了，並不是我心疼酒，而是每天晚上喝了之後都會影響第2天的工作，他都喝一斤左右。就著一根黃瓜，他就能喝一瓶白酒。現在所有工作都是由家裡人親自在做的。白酒雖好，切莫貪杯
良心哥的糧芯酒
作為一個正規的大公司，我想茅臺酒廠一定有其嚴格的員工制度，
在上班時間，應該是絕對禁止飲酒的。
再說了，在茅臺酒廠上班的人，整天聞著酒糟的香味
那還那麼饞酒啊。就像銀行上班的工作人員一樣，
錢在他們手裡只是工作的東西而已，
跟產品本身的價值無關。
我剛畢業那會在一個啤酒廠上班。
但我從事的是行政工作，平時也比較經常的去廠區，
在我們工廠的廠區裡，有啤酒生產好了之後，就會經過一個管道
那個管道上面有一個小開關，當時工人渴了的話，
據說是可以自己接一杯來喝的。
但我沒見過人喝，因為一般那個是接檢測品的開關，
如果被領導看到私自接來喝是要罰錢的。
因為這一點的東西，丟掉了工作實在是不值得，
這筆帳相信很多人還是算得清楚的。
所以說，在你眼裡是茅臺酒，多少錢一瓶，但在工廠裡面，
那只是大家工作的東西而已，不存在多麼換算成多少錢一說，
也不可能私自偷喝，畢竟上班時間喝酒，
無論在哪個企業應該也是不允許的吧。因為這個丟掉了工作，
實在是得不償失。
最後，作為酒廠的工作人員，每天在酒廠燻就被燻的差不多了，
實在是對酒沒有那麼大的感覺，所以偷喝這一現象，應該是的確存在，
但很少，因為大家對酒早已見怪不怪了
老徐說事999
在酒廠上班偷喝酒是防不住的，他能喝多少？每天偷喝只要不出事就不會被發現。我記得小時候70年代初我們學校組織學生學工學農，我們班到糖果廠學工，其實就是手工包糖果，要知道那年代像糖果等副食品是憑票證購買的，我們班的同學幾乎都順手吃過糖，又沒個數，那怕你抓一把拿回家也是可以的，但真的沒人往外拿，最多也就是吃幾顆算了。
