10分钟做一碗香浓牛肉面，妈妈有妙招，强健筋骨不长胖，越吃越香
经常看到新闻某某国家和某某国家开战，老百姓过得苦不堪言，其实世界还是不太和平的，只是因为我们生活在中国，老百姓才能过上安静祥和的幸福美满的日子。不由感叹：在这不太和平的年代，生活在中国真的非常幸运！
中国地大物博，物产丰富，老百姓生活平稳安乐，饮食变化多种多样，光是早餐的品种就数不胜数。煎、炒、蒸、煮、炸样样都能变化出无数的品种来。今天就和大家说说中国的面食文化，中国的面食文化历史悠久，面条是一种非常古老的食物，起源于中国的汉代时期，迄今为止已经有四千多年制作食用面条的历史。其中最为出名的四大面食有：北京的杂酱面，四川的担担面，武汉的热干面，山西的刀削面。在古代面条被称为“不托”、“汤饼”，面条这个词一直到宋朝才被正式通用。
各种面条中，挂面是中国流通最广，最受大众喜欢的面食。中国人爱吃面条，不管南方还是北方，家中总会备上一份挂面。有时候早餐来不及精心准备，晚上下班回家疲惫得懒得不想动弹，第一时间就会想到煮一碗挂面，面条口感滑滑溜溜，好吃好消化，寒冷的冬天吃上一碗爽滑的面条，再喝几口热乎乎的面汤，暖心又暖胃，身上的寒气一扫而光，整个人都舒服了。
挂面比较常见，但购买的时候有几个要点需要注意一下：首先，看生产日期，当然越近期生产的越好；其次，看看营养成分表中钠的含量，钠其实就是盐的含量，当然越低越好；最后，看看配料表中是否含有碳酸钠。碳酸钠是一种食品添加剂，其实就是我们常见的食用碱。在北方，老一辈都喜欢在做手擀面的时候放入一小勺面碱，可以让面条更加筋道。但加入碳酸钠会破坏小麦制品中的营养素，使营养价值大大降低。含有碳酸钠的挂面尽量不要购买。
接下来就和大家分享一款简单快手的牛肉面的做法，早上起来10分钟就能搞定一家的早餐，很快手，也很好吃。冬天滋补身体牛羊肉少不了，牛肉的脂肪含量少，营养价值高，冬天吃点可以驱寒暖胃，强健身体，尤其有孩子的家庭更要经常做一点。
怎样才能快速做一碗牛肉面？首先得把牛肉提前处理好，空闲的时候可以卤上一锅牛肉，放凉后切成片分袋用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存。什么时候想吃了可以取一小袋牛肉出来，随时都能做，也不需要提前解冻，简单又快手，口感也不受任何影响，几乎和新鲜的一样。
【西红柿牛肉面】
准备食材：牛肉适量，西红柿一个，鸡蛋一个，洋葱一小块，大葱适量，生姜一片，盐适量，生抽小半勺，植物油少许
制作步骤：
1、首先我们提前来卤一锅牛肉，卤牛肉需要准备的食材有：八角，桂皮，香叶，草果，葱段，姜片，红辣椒，花椒，冰糖，老抽，生抽，盐。
2、牛肉卤好后继续在卤水中浸泡几个小时，让其味道能够渗入到内部。做卤牛肉最好选择牛腱子肉，有筋有瘦肉，吃起来口感不发柴。
3、卤好的牛肉切成薄片，根据家里的人口数量，将牛肉片分成小袋儿，扎紧收口，放入冰箱冷冻室保存。卤牛肉最好彻底放凉了切或者放入冰箱冷藏一夜后再切，这样就比较完整，不容易碎。刚出锅的热牛肉一切就碎。
4、锅中放少许油，爆香洋葱丁，大葱段和生姜末，小火煸炒，炒出辅料的香味儿。
5、西红柿切成滚刀块放入锅中，大火翻炒均匀。西红柿尽量选择熟透的，这样的西红柿口感纯正，香味浓郁，且酸味比较小。如果你买的西红柿比较硬，可以在家里放几天后熟化后再用。
6、接着往锅中放入足量的清水，开大火烧水，不要等锅中的水完全沸腾，锅的四周微微冒气泡的时候磕入一个鸡蛋，鸡蛋入锅后改为中小火。
7、切记将水煮沸腾后磕入鸡蛋，这样泡沫容易粘得满锅都是。水煮至微微冒气泡的时候再磕入鸡蛋，中小火慢煮，这样鸡蛋比较完整，泡沫也少。
8、等锅中的荷包蛋成形，然后将挂面放入锅中，盖上锅盖，大火煮面条。普通的挂面一般开锅后煮5-6分钟能熟，银丝面煮的时间更短，基本开锅后4分钟能熟。如果是湿面条开锅后再煮半分钟就能出锅。
9、开锅后煮3-4分钟，根据个人的口味调入适量的盐，再放入一点点生抽上色。
10、最后将牛肉片放入锅中，继续煮半分钟，再放入一把葱花，少许黑胡椒碎，即可出锅。
11、有面、有菜、有肉、有鸡蛋，这样的早餐吃特别舒心。如果你也喜欢吃面条，不妨试着做做看。
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