蔚姐杂谈

多年前，豆妈便经常一个人做饭，一个人吃饭。

一个人在家，炒多了菜吃不完，炒一个菜又吃不嗨，又不想吃面条？那么，时间充足的时候，我更喜欢做一些需要花点儿小心思的，做着简单有趣，吃起丰富特别的食物。

一个人的煲仔饭

推荐指数：★★★★★

一个人在家，煮一小锅煲仔饭，满屋飘香，抱着锅，边吃边刷剧，再加杯饮料，简直不能更美好。

【制作方法】：

1、大米放入砂锅里，洗净后浸泡半小时，然后倒掉水，加水，加一勺食用油一起搅拌均匀。

2、将砂锅放在灶上，盖盖，开大火煮至水开后，开盖继续煮约1分钟。

3、转小火焖至基本水干（打开盖子的瞬间可以看到水，打开后米饭上看不到水份）。

4、在米饭上铺上姜丝、上面铺腊肠片，盖盖再焖一分钟。

5、开盖，打一个鸡蛋进去，放些萝卜干 ，再盖上盖子焖至蛋熟，闻到锅巴香。

6、将烫熟的青菜放进去，取一小碗加小半勺耗油，1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水，一起搅拌均匀成调味汁，淋在米饭上。

7、盖上盖子再焖半分钟，即可开锅。

来一大碗用量超丰富的麻辣香锅

推荐指数：★★★★★

喜欢的配菜可以全部往里面放，素的、肉的都可以，麻辣过瘾~一不小心就做了一盆~

【操作方法】：

1、准备好自己喜欢的食材，鸡翅、丸子、莲藕、花菜、鱼豆腐、莴笋、萝卜等，还有一包麻辣香锅调料。

2、肉食类的需要腌制的先腌制，不需要腌制的入锅煎熟（我一般是做纯素的，所以不吃肉的这步省掉）。

3、所有的蔬菜洗好，切好，放锅里分开煮熟捞出。

4、锅里放少许油，倒入麻辣香锅调料炒香，加一些洋葱一起炒香。

5、倒入焯熟的蔬菜或者肉类一起翻拌均匀。

6、装入盆里，有熟芝麻的撒些熟芝麻，吃起来香喷喷的~

注意，用的麻辣香锅调料不同，做法可能有轻微差别，记得先看包装上的说明。

煎一小锅可爱的小土豆——当然你不需要做这么多

推荐指数：★★★

土豆煎得四面煎黄，撒上孜然粉，外香内软，吃着比红薯香~

【具体做法】：

1、小土豆洗净后，直接连皮放入锅里煮至熟透。

2、捞出小土豆，直接撕去皮或者用削皮刀削去皮。

3、平底锅里加适量油，放入土豆煎至四面焦黄。

4、撕适量盐、孜然粉继续煎至味足即可。

吃一餐简单的意面

推荐指数：★★★★

【操作方法】：

1、意面放入锅里煮至熟后，捞出过凉水，再捞入碗里。

2、培根切成小块，放入锅里煎炒出油。

3、关火，倒入意面一起翻炒均匀。

4、加两大勺橄榄菜一起拌均匀，即可享用。

煎几块不油腻的鸡排

推荐指数：★★★★

不油不腻，煎好后，完全可以更有仪式感（装）一点儿，放在平盘里，加些水果，拿着刀叉慢慢吃~不够吃？上面的意面一直搭配~

【操作方法】：

1、鸡胸肉洗净后，改成薄片，别太薄。

2、用刀背在鸡胸肉上轻轻捶打一下，然后将肉片放入碗里，加一勺生抽、一勺料酒 ，适量盐、胡椒粉一起搅拌均匀，腌制过夜。

3、平底锅里加少许油，放入鸡肉煎至两面金黄即可。

做一份有意思的三明治

推荐指数：★★★★

当早餐，当午餐，当晚餐，完全都合适啊！一大份能吃得很饱~

【操作方法】：

1、首先呢，您需要做一份上面的不油腻的煎鸡。

2、取一片吐司，上面刷上沙拉酱和芝麻酱。

3、然后依次摆上生菜、鸡排、黄瓜条、熟鸡蛋（没有就不用）、胡萝卜条、另一片生菜，再盖上另一片吐司。

4、拿保鲜膜一起包起来，用刀从中间切开，就可以开吃啦~

煮一锅可以边啃边刷剧的鸡爪

推荐指数：★★★★★

超爱的鸡爪，不想吃煮的，可以提前晚上做泡鸡爪，这里咱们就说可以现做现吃的煮鸡爪。

【具体做法】：

1、鸡爪洗净后，从中间剁开。

2、焯鸡爪：锅里加清水，放入八角、香叶、桂皮、姜片，再放入处理好的鸡爪一起大火煮开，然后继续煮5分钟左右，捞出过凉水冲洗干净。

3、锅里烧热油，放3-4颗冰糖炒出糖色。

4、倒入鸡爪翻炒上色。

5、加入生姜丝、蒜瓣、红辣椒一起翻炒均匀。

6、加入二锅铲啤酒，一锅铲生抽、三分之一铲老陈醋翻炒。

7、根据熟烂程度，再加入适量的啤酒煮至熟透，加适量白胡椒粉调味炒好即可。

来一碗简单又满足的酸辣粉

推荐指数：★★★★★

不想吃饭的时候，还有什么比来一碗酸辣开胃的酸辣粉更过瘾的？关键是这做法太简单~

【操作方法】：

1、锅里烧开水，放入红薯粉条煮至熟透。

2、煮红薯粉的时间，取一个大碗，准备好调味料：

取辣椒油1大勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺、糖小半勺、盐小半勺，一起搅拌均匀。

3、加入热汤，红薯粉到碗里，与调料一起翻拌均匀。

4、撒些酥黄豆、香菜，就可以开吃啦！

喜欢辣多加辣，喜欢酸多加醋~

一个人吃饭，可以做很多美食，那些平常种草在纸上的美味都可以在一个人时尝试，比如小半盆的水煮鱼、一个放量很足的披萨，一碗香到舔盘的焗饭等等。

我想，我的美食爱好大概就是在那时候培养起来的，慢慢准备，细心看着火候，做饭的过程也会变得很有意思~

豆妈糕点

一个人住了将近10年，煮饭给自己吃也有10年了。还是可以回答一下这个问题的。我们很多时候一个住都嫌人少麻烦不愿意做饭菜，买个快餐就可以解决了，但是吃快餐久了不健康不说，也容易腻，自己做饭是麻烦一点，但干净健康些，还有就是我特爱吃，另外自己煮相对可以节省点，因为我的收入也低。

看看我一个人的吃食吧，你没有冰箱，那就只能做一餐吃一餐的。

下面全都是我一个人的晚餐，下班回去煮，都是很简单的菜，你可以参考一下。

白灼菜芯 韭黄鸡蛋

凉拌土豆丝 青菜肉片汤

青菜油豆腐汤 柠檬鱼腩

排骨炖汤（上班前定好时) 炒蕃薯叶

排骨炖鸡蛋 咸蛋芥菜汤

买点烧味回来 烫几条青菜 煮点米饭

清炒节瓜 豆腐豌豆汤

还有更多好吃美食的做法，可以去我的头条里看。希望对你有帮助~

枝子的餐桌

一个人做饭，我很有点经验。孩子上大学正赶上老公在异地工作，那时有食堂、聚会等，但是一个人吃饭的时候确实不少，同事、同学不止一次的问我：一个人咋做饭呀？我说一个人也不能对付！后来，我带饭、秀美食，大家都赞叹说：一个人也能做的很美味、很精致呀！

一、粥品：五谷粥、桂圆莲子粥、小米粥、玉米面粥。

二、蔬菜水果：每餐必备！

主要是一些时令果蔬，增进食欲，帮助消化。蔬菜中的膳食纤维促进肠道蠕动，减少胆固醇等物质的吸收，水果是人体无机盐和维生素的重要来源，健康意识的养成，健康餐饮的摄入，对人的健康有潜移默化的积极作用。

食谱举例：蒜茸空心菜、蒜茸油菜、炝拌西兰花、虾皮菠菜、蚝油秋葵、炝拌莴笋等。

三、鱼肉蛋：优质蛋白质和必要的脂肪，保证一天的能量和营养。

只有打开“摄入”之门，营养才会进入体内。

1、鸡蛋：首选的食品。

煮鸡蛋是最爱！可以提前煮好，不耽误时间，每周保持吃3-5个的数量；时间充足就蒸鸡蛋羹，加点虾仁、干贝、肉末，营养又美味！

2、红焖肉：选偏瘦一点的五花肉，一次多做点，早上起来用微波炉加热吃、带饭吃或做各种“红焖肉”菜。

【做法】

五花肉500克，泡水半小时，切大块，入沸水中汆，加料酒，去血水后捞出控净水

【特色】

可以搭配多种食材，简单制作出多款菜肴。

3、鱼、海鲜：煎刀鱼、鲅鱼、马鲛鱼、三文鱼；扇贝菠菜、虾仁西兰花、虾仁炒韭菜、虾仁黄瓜；青鱼炖土豆、番茄沙丁鱼等。

豆制品食谱：洋葱豆腐丝、芹菜香干、青笋豆干、豆腐烧肉、香煎豆腐、黑豆浆等。

汤面食谱：担担面、牛肉面、海螺面、炸酱面、热汤面。

蔚姐杂谈

一个人吃不多少，所以通常都会煮得很简单。

我一般如果是一个人的话，就会下面吃，因为我经常下面吃的原因，所以我放的调料不多，但是非常好吃，不过我是四川妹子，当然离不开辣椒，我一般下面后都会放一些辣椒，不然就会觉得不好吃，吃不下。

这个是我拍的一张图片，可能不太好看，但是，是自己做的。

有一次我舅给我买了一条鱼，一直放在冰箱里，我看到后，很干脆的就把她煮了，一个人吃一条鱼足矣。

有一次特别想吃鸡腿，本来想着出去吃，但是感觉有点远，那边叫外卖又不是很方随，于是就自己做了两个，再配一碗稀饭，在饿的时候，那简直了。

后来我妹妹来了，因为是下午来了，肉都不新鲜，我就只买了点茄子。做了两个都是茄子的菜。但是不例外的，最我们两个一扫面光了，只剩下一个盘子了。

你们有没有一种感觉，就是你突然就很想吃一种东西，我就是这样的人，于是我就做了这个凉面，和四川的凉味道一模一样，哈哈，真的好好吃，卖相是不是也还可以。

W源妖妖

因为是个自由工作者，所以大部分时间都是自己在家，自己一个人的饭最难做，复杂了觉得麻烦，简单了觉得对不起自己的胃，做多了不想吃剩菜，做少了又很尴尬，所以一个人的饭的确是有点困扰。长期下来，我也总结了几个自己的心得，和大家分享一下，看看有没有你喜欢的，也可以自己尝试一下。

首先我要介绍的是面条，面条对于我来说，首先我喜欢吃面条，再一点，就是面条作为主食，无论如何搭配，都可以满足肉蛋青菜主食全面的搭配。如果主食选做面条的话，可以有好几个搭配，首先是西红柿鸡蛋打卤面，一个人差不多200g手擀面就足够了，两个西红柿一个鸡蛋，炒好后，将煮好的面条沥干水拌匀即可。一般我都会在再搭配一根黄瓜，黄瓜切丝拌在面里面，营养足够了。

打卤面，除了西红柿炒鸡蛋卤的，也可以做蒜苔鸡蛋，炒茄子的，这些都可以作为打卤面的卤，菜的量很容易控制，正好是一顿饭的量。

夏天吃面，我就会做麻酱面多一些，差不多两勺麻酱，放少许的生抽，蚝油，盐，香油，用白开水解开，直接把煮好的面条过凉水后放入搅拌即可。菜码我一般会搭配黄瓜丝，或者是煮熟的豇豆切碎，还可以摊一个鸡蛋饼后，切丝拌入面中，再或者切一些香椿碎，会更加香哦。

另外一个肯定就是炸酱面了，鸡蛋炸酱，肉丁炸酱根据自己的口味选择，我一般吃鸡蛋炸酱的会多一些，菜码搭配水煮的大白菜，娃娃菜，小白菜，或者是其他的自己喜欢的绿叶青菜都可以。

因为我喜欢吃面条，所以这几个搭配，就够我一周多的中午饭了。除了面条之外，下面再和大家介绍几个其他的饭菜。

米饭作为主食的话，一个人的量特别不好控制和把握，所以我每次焖的米饭，基本都是够我自己吃两天的，或者是晚上就直接就把剩下的米饭煮稀饭了。米饭合理安排了好了，再就是炒菜了，西红柿炒鸡蛋，尖椒肉丝，西葫芦炒海米，冬瓜丸子汤，我一般都会选择这些做起来更简单，也会营养搭配合理的炒菜，既能控制好一个人的菜量，也能保证午饭的营养搭配合理，这些都是不错的选择哦。

如果前一天晚上吃的饺子，第二天中午我就会做煎饺子，然后搭配一个简单的凉菜就可以了。心情好的话再配一个紫菜蛋花汤，或者西红柿鸡蛋汤，都很不错哦。

也可以半颗圆白菜，搭配半张大饼，来做炒饼，做鸡蛋或者肉的都可以，有时候我也会做炒面，都很不错哦。

我觉得我的午饭种类和选择还是很丰富的，希望能帮到那些自己吃饭的小伙伴们。

潮流北京

一个人住，有什么好吃又简单的饭菜？

其实一个人住最好解决饭菜的问题了！我以前在广州石牌村租房都是一个人住，一个电池炉一个电饭煲一个锅，再加上菜刀菜板锅铲等需要准备的东西！值得一提的是我花了200块去二手市场搞了一个迷你小冰箱！偶尔还可以冻点冰块！吃不完的饭菜也可以放进去！当然容积太小，放不了多少！你可以考虑我这个思路，去二手电器市场看看！

由于不知道你的口味，所以我就说说我一个人住做的什么菜吧！

荤菜:一般都只炒肉丝，用黄瓜莴苣青椒红椒等一些比较简单常见还便宜的蔬菜搭配着炒！

汤:我一般都是白菜汤，豆芽汤。

素菜就比较多了。拍黄瓜吃，炒白菜，蒸茄子，炒豆芽，凉拌木耳，凉拌豆干，拌番茄，番茄炒蛋，蒸蛋羹，炒土豆丝等一些便宜，做法简单，处理起来也很简单的蔬菜！

其外由于我有冰箱，偶尔还炒蛋炒饭，煮面饭，汤饭。然后就是一个人住偶尔可以出去下馆子，没吃完的带回来吃！一个人吃饭是很容易的一件事。简简单单就可以过！一个人做饭，米饭可以多煮一点，吃两顿！或者一个人煮面吃也是很安逸的！

希望我一个人住的生活经验可以帮到你，加个关注吧，点个赞吧！互动走起，欢迎评论留言！

美食来临

我也是一个人住，炒菜实在不方便，少了不大好炒，多了吃不完，所以后来索性就很少炒菜了，再加上你也没有冰箱，分享一下。

米饭

白米饭做出来需要下饭菜，直接用老干妈或者萝卜干其实也行，但是咱已经是一个人住了还是对自己好一点。一般情况下生的蔬菜比熟的蔬菜容易存放，熟的肉菜比生的肉菜容易存放，所以就会做出很多不同的料理来。

1、蛋炒饭

所用食材鸡蛋、米饭、油、盐。米饭蒸熟放凉，鸡蛋入锅炒，放入米饭，最后加盐，出锅的时候可以加点葱花。

上次去了扬州尝过扬州炒饭，回来复制了一下，加了黄瓜、胡萝卜、虾仁，上面的咸鸭蛋是早上早饭剩下的半个。胡萝卜生的容易存放，黄瓜生的可以生吃，虾仁是干货，不会产生浪费与买菜不好买的情况。

2、菜饭

菜饭跟炒饭做法略不同，菜饭是在饭快熟的时候将炒好的菜倒入米饭里搅拌均匀，然后焖熟了之后出锅，可以加肉也可以不加。

我最喜欢的是荠菜菜饭，所用食材：荠菜、米、油、盐、姜，荠菜切碎，姜成末，炒一下，米下锅煮，可以加点油，快熟的时候将炒好的荠菜加入锅内拌匀，最后焖熟出锅。荠菜主要吃的是春天的新鲜口感，所以就算没有加肉也是很好吃的。荠菜不是每个季节有，换成其它青菜之类的一样。

3、番茄炒蛋饭

其实番茄炒蛋，然后拌饭也挺方便的，因为一个人住懒到把两样东西搞在一起做了。

用的是小番茄，因为小番茄还可以当水果吃。先把小番茄入油锅炒出水，倒入米饭，还加了点提前焯水的鸡肉，最后倒入鸡蛋，调味出锅，所以口感不干，这个感觉比较黑暗啊，但是一个人就是懒啊，又想要营养！

4、锅巴

这个有点复杂。因为做饭不可能每次都做的刚刚好，会有饭剩，做成锅巴可以当零食吃也好存放久一点。

米饭贴入平底锅里烘干，变得硬硬的，嚼都嚼不动，分成小块这样就可以密封存放了，不要受潮。吃的时候可以泡汤或者下油锅炸，炸出来酥酥的，再撒点胡椒盐超级好吃啊！

粥

面

面条的做法就更多了，下挂面、拌挂面。下面的汤可以提前煮好，熬点羊肉汤、鸡汤、鸽子汤之类的，第二天早上刚好下面，加点蔬菜。关于煮汤的量的把握，因为我的锅都是迷你锅，所以一般不会煮很多，更适合冬天吃，因为万一煮多了不好存放，而且也太补了点。

拌面可以根据个人爱好，拌甜口的或者最简单的用老干妈拌，再铺一个煎鸡蛋。拌甜口我发现用雪碧泡过之后拌很好吃，跟韩剧里学的，泡后的面加点辣椒与酸梅水，非常适合夏天吃。

希望对你有帮助！

羽羽烟

我是喜欢下厨的类型，懒得出去的类型。喜欢乱炖，一个人一个菜带汤带主食带海鲜还有肉吃。中午煮的是红薯海鲜面条。很多食材是不需要冰箱保存的，肉皮，香菇，紫菜，鸡蛋等，但是想要省钱过日子还要有口福，冰箱是必不可少的，我储备很充足，腊肉香肠，虾皮，汤圆，饺子，肉丸，鱼干，虾干，牛排，鸡排……差不多应有尽有了

楚海韵

我以前在外上班的时候就是一个人居住，虽然地方不大，不过在外也算有个落脚休息的地方。

一个人住，说是每天动火做饭那是假的，很多时候都是简单对付一下弄点吃的就行了。比如说：煮个泡面，打个鸡蛋火腿什么的，当然这样偶尔吃吃是可以的，时间久了胃可是受不了。所以闲下来的时候尤其是晚上还是要弄几个下酒菜，这样才不亏待自己的身体和胃口。

有哪些简单的下酒菜呢？

比方说：炒一道油炸花生米。这道菜是我下酒菜必备，哪怕是没有别的菜，有了这道油炸花生米还是可以喝上个二两小酒的。

或者是凉拌海带丝。现在天气逐渐变热，吃上些凉拌海带丝清凉解暑。

有的时候也会小炒上几道家常菜，番茄炒蛋、麻辣豆腐、油焖茄子等等。

话说回来，实在不想弄也可以在外面卤菜店买两道凉菜，我最爱五香牛肉、熏烧猪头肉，这些菜下酒刚刚好。

真诚148377802

一个人住，有什么好吃又简单的饭菜？

我也是一个人住，而且我只有一个电饭锅，所以很多菜或者其他的东西都不能做，只能蒸或者煮。一个人做饭菜确实挺麻烦的，一次只做一点点，害怕剩，也害怕浪费，而且又没有冰箱。

我给你推荐的是我个人比较经常吃的，而且便宜，主要就是便宜。一个人的话买点鸡蛋蒸一蒸，鸡蛋可以煮一下切开，上面放上牛肉酱也是不错的选择，特方便。超市红薯便宜也可以蒸着吃，煮稀饭也可以。

我是厨师，店里管两顿饭晚上还得自己做。电饭锅可以煮粥，有时候弄点粥喝一喝。超市的南瓜便宜，蒸南瓜也挺好吃。下饺子或者汤圆也还行。不过我吃最多的就是面条，这个很方便，面条下好之后放点醋和辣酱一块拌着吃，我已经吃了二十多天了，有时候换点胃口就吃泡面。

我都是选那种能放几天不会坏的食物。对于我来说，只要能吃饱就是好吃的，因为我太害怕饿了，希望吃得苦中苦，方为人上人，也希望一切都值得。我想家了。

關鍵字: 一个 做饭 豆妈