蔚姐雜談
多年前,豆媽便經常一個人做飯,一個人吃飯。
一個人在家,炒多了菜吃不完,炒一個菜又吃不嗨,又不想吃麵條?那麼,時間充足的時候,我更喜歡做一些需要花點兒小心思的,做著簡單有趣,吃起豐富特別的食物。
一個人的煲仔飯
推薦指數:★★★★★
一個人在家,煮一小鍋煲仔飯,滿屋飄香,抱著鍋,邊吃邊刷劇,再加杯飲料,簡直不能更美好。
【製作方法】:
1、大米放入砂鍋裡,洗淨後浸泡半小時,然後倒掉水,加水,加一勺食用油一起攪拌均勻。
2、將砂鍋放在灶上,蓋蓋,開大火煮至水開後,開蓋繼續煮約1分鐘。
3、轉小火燜至基本水乾(打開蓋子的瞬間可以看到水,打開後米飯上看不到水份)。
4、在米飯上鋪上薑絲、上面鋪臘腸片,蓋蓋再燜一分鐘。
5、開蓋,打一個雞蛋進去,放些蘿蔔乾 ,再蓋上蓋子燜至蛋熟,聞到鍋巴香。
6、將燙熟的青菜放進去,取一小碗加小半勺耗油,1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水,一起攪拌均勻成調味汁,淋在米飯上。
7、蓋上蓋子再燜半分鐘,即可開鍋。
來一大碗用量超豐富的麻辣香鍋
推薦指數:★★★★★
喜歡的配菜可以全部往裡面放,素的、肉的都可以,麻辣過癮~一不小心就做了一盆~
【操作方法】:
1、準備好自己喜歡的食材,雞翅、丸子、蓮藕、花菜、魚豆腐、萵筍、蘿蔔等,還有一包麻辣香鍋調料。
2、肉食類的需要醃製的先醃製,不需要醃製的入鍋煎熟(我一般是做純素的,所以不吃肉的這步省掉)。
3、所有的蔬菜洗好,切好,放鍋裡分開煮熟撈出。
4、鍋裡放少許油,倒入麻辣香鍋調料炒香,加一些洋蔥一起炒香。
5、倒入焯熟的蔬菜或者肉類一起翻拌均勻。
6、裝入盆裡,有熟芝麻的撒些熟芝麻,吃起來香噴噴的~
注意,用的麻辣香鍋調料不同,做法可能有輕微差別,記得先看包裝上的說明。
煎一小鍋可愛的小土豆——當然你不需要做這麼多
推薦指數:★★★
土豆煎得四面煎黃,撒上孜然粉,外香內軟,吃著比紅薯香~
【具體做法】:
1、小土豆洗淨後,直接連皮放入鍋裡煮至熟透。
2、撈出小土豆,直接撕去皮或者用削皮刀削去皮。
3、平底鍋里加適量油,放入土豆煎至四面焦黃。
4、撕適量鹽、孜然粉繼續煎至味足即可。
吃一餐簡單的意麵
推薦指數:★★★★
【操作方法】:
1、意麵放入鍋裡煮至熟後,撈出過涼水,再撈入碗裡。
2、培根切成小塊,放入鍋裡煎炒出油。
3、關火,倒入意麵一起翻炒均勻。
4、加兩大勺橄欖菜一起拌均勻,即可享用。
煎幾塊不油膩的雞排
推薦指數:★★★★
不油不膩,煎好後,完全可以更有儀式感(裝)一點兒,放在平盤裡,加些水果,拿著刀叉慢慢吃~不夠吃?上面的意麵一直搭配~
【操作方法】:
1、雞胸肉洗淨後,改成薄片,別太薄。
2、用刀背在雞胸肉上輕輕捶打一下,然後將肉片放入碗裡,加一勺生抽、一勺料酒 ,適量鹽、胡椒粉一起攪拌均勻,醃製過夜。
3、平底鍋里加少許油,放入雞肉煎至兩面金黃即可。
做一份有意思的三明治
推薦指數:★★★★
當早餐,當午餐,當晚餐,完全都合適啊!一大份能吃得很飽~
【操作方法】:
1、首先呢,您需要做一份上面的不油膩的煎雞。
2、取一片吐司,上面刷上沙拉醬和芝麻醬。
3、然後依次擺上生菜、雞排、黃瓜條、熟雞蛋(沒有就不用)、胡蘿蔔條、另一片生菜,再蓋上另一片吐司。
4、拿保鮮膜一起包起來,用刀從中間切開,就可以開吃啦~
煮一鍋可以邊啃邊刷劇的雞爪
推薦指數:★★★★★
超愛的雞爪,不想吃煮的,可以提前晚上做泡雞爪,這裡咱們就說可以現做現吃的煮雞爪。
【具體做法】:
1、雞爪洗淨後,從中間剁開。
2、焯雞爪:鍋里加清水,放入八角、香葉、桂皮、薑片,再放入處理好的雞爪一起大火煮開,然後繼續煮5分鐘左右,撈出過涼水沖洗乾淨。
3、鍋裡燒熱油,放3-4顆冰糖炒出糖色。
4、倒入雞爪翻炒上色。
5、加入生薑絲、蒜瓣、紅辣椒一起翻炒均勻。
6、加入二鍋鏟啤酒,一鍋鏟生抽、三分之一鏟老陳醋翻炒。
7、根據熟爛程度,再加入適量的啤酒煮至熟透,加適量白胡椒粉調味炒好即可。
來一碗簡單又滿足的酸辣粉
推薦指數:★★★★★
不想吃飯的時候,還有什麼比來一碗酸辣開胃的酸辣粉更過癮的?關鍵是這做法太簡單~
【操作方法】:
1、鍋裡燒開水,放入紅薯粉條煮至熟透。
2、煮紅薯粉的時間,取一個大碗,準備好調味料:
取辣椒油1大勺、醋1勺、生抽1勺、香油半勺、糖小半勺、鹽小半勺,一起攪拌均勻。
3、加入熱湯,紅薯粉到碗裡,與調料一起翻拌均勻。
4、撒些酥黃豆、香菜,就可以開吃啦!
喜歡辣多加辣,喜歡酸多加醋~
一個人吃飯,可以做很多美食,那些平常種草在紙上的美味都可以在一個人時嘗試,比如小半盆的水煮魚、一個放量很足的披薩,一碗香到舔盤的焗飯等等。
我想,我的美食愛好大概就是在那時候培養起來的,慢慢準備,細心看著火候,做飯的過程也會變得很有意思~
豆媽糕點
一個人住了將近10年,煮飯給自己吃也有10年了。還是可以回答一下這個問題的。我們很多時候一個住都嫌人少麻煩不願意做飯菜,買個快餐就可以解決了,但是吃快餐久了不健康不說,也容易膩,自己做飯是麻煩一點,但乾淨健康些,還有就是我特愛吃,另外自己煮相對可以節省點,因為我的收入也低。
看看我一個人的吃食吧,你沒有冰箱,那就只能做一餐吃一餐的。
下面全都是我一個人的晚餐,下班回去煮,都是很簡單的菜,你可以參考一下。
白灼菜芯 韭黃雞蛋
涼拌土豆絲 青菜肉片湯
青菜油豆腐湯 檸檬魚腩
排骨燉湯(上班前定好時) 炒蕃薯葉
排骨燉雞蛋 鹹蛋芥菜湯
買點燒味回來 燙幾條青菜 煮點米飯
清炒節瓜 豆腐豌豆湯
還有更多好吃美食的做法,可以去我的頭條裡看。希望對你有幫助~
枝子的餐桌
一個人做飯,我很有點經驗。孩子上大學正趕上老公在異地工作,那時有食堂、聚會等,但是一個人吃飯的時候確實不少,同事、同學不止一次的問我:一個人咋做飯呀?我說一個人也不能對付!後來,我帶飯、秀美食,大家都讚歎說:一個人也能做的很美味、很精緻呀!
一、粥品:五穀粥、桂圓蓮子粥、小米粥、玉米麵粥。
二、蔬菜水果:每餐必備!
主要是一些時令果蔬,增進食慾,幫助消化。蔬菜中的膳食纖維促進腸道蠕動,減少膽固醇等物質的吸收,水果是人體無機鹽和維生素的重要來源,健康意識的養成,健康餐飲的攝入,對人的健康有潛移默化的積極作用。
食譜舉例:蒜茸空心菜、蒜茸油菜、熗拌西蘭花、蝦皮菠菜、蠔油秋葵、熗拌萵筍等。
三、魚肉蛋:優質蛋白質和必要的脂肪,保證一天的能量和營養。
只有打開“攝入”之門,營養才會進入體內。
1、雞蛋:首選的食品。
煮雞蛋是最愛!可以提前煮好,不耽誤時間,每週保持吃3-5個的數量;時間充足就蒸雞蛋羹,加點蝦仁、乾貝、肉末,營養又美味!
2、紅燜肉:選偏瘦一點的五花肉,一次多做點,早上起來用微波爐加熱吃、帶飯吃或做各種“紅燜肉”菜。
【做法】
五花肉500克,泡水半小時,切大塊,入沸水中汆,加料酒,去血水後撈出控淨水
【特色】
可以搭配多種食材,簡單製作出多款菜餚。
3、魚、海鮮:煎刀魚、鮁魚、馬鮫魚、三文魚;扇貝菠菜、蝦仁西蘭花、蝦仁炒韭菜、蝦仁黃瓜;青魚燉土豆、番茄沙丁魚等。
豆製品食譜:洋蔥豆腐絲、芹菜香乾、青筍豆乾、豆腐燒肉、香煎豆腐、黑豆漿等。
湯麵食譜:擔擔麵、牛肉麵、海螺面、炸醬麵、熱湯麵。
蔚姐雜談
一個人吃不多少,所以通常都會煮得很簡單。
我一般如果是一個人的話,就會下面吃,因為我經常下面吃的原因,所以我放的調料不多,但是非常好吃,不過我是四川妹子,當然離不開辣椒,我一般下面後都會放一些辣椒,不然就會覺得不好吃,吃不下。
這個是我拍的一張圖片,可能不太好看,但是,是自己做的。
有一次我舅給我買了一條魚,一直放在冰箱裡,我看到後,很乾脆的就把她煮了,一個人吃一條魚足矣。
有一次特別想吃雞腿,本來想著出去吃,但是感覺有點遠,那邊叫外賣又不是很方隨,於是就自己做了兩個,再配一碗稀飯,在餓的時候,那簡直了。
後來我妹妹來了,因為是下午來了,肉都不新鮮,我就只買了點茄子。做了兩個都是茄子的菜。但是不例外的,最我們兩個一掃面光了,只剩下一個盤子了。
你們有沒有一種感覺,就是你突然就很想吃一種東西,我就是這樣的人,於是我就做了這個涼麵,和四川的涼味道一模一樣,哈哈,真的好好吃,賣相是不是也還可以。
W源妖妖
因為是個自由工作者,所以大部分時間都是自己在家,自己一個人的飯最難做,複雜了覺得麻煩,簡單了覺得對不起自己的胃,做多了不想吃剩菜,做少了又很尷尬,所以一個人的飯的確是有點困擾。長期下來,我也總結了幾個自己的心得,和大家分享一下,看看有沒有你喜歡的,也可以自己嘗試一下。
首先我要介紹的是麵條,麵條對於我來說,首先我喜歡吃麵條,再一點,就是麵條作為主食,無論如何搭配,都可以滿足肉蛋青菜主食全面的搭配。如果主食選做麵條的話,可以有好幾個搭配,首先是西紅柿雞蛋打滷麵,一個人差不多200g手擀麵就足夠了,兩個西紅柿一個雞蛋,炒好後,將煮好的麵條瀝乾水拌勻即可。一般我都會在再搭配一根黃瓜,黃瓜切絲拌在面裡面,營養足夠了。
打滷麵,除了西紅柿炒雞蛋滷的,也可以做蒜薹雞蛋,炒茄子的,這些都可以作為打滷麵的滷,菜的量很容易控制,正好是一頓飯的量。
夏天吃麵,我就會做麻醬麵多一些,差不多兩勺麻醬,放少許的生抽,蠔油,鹽,香油,用白開水解開,直接把煮好的麵條過涼水後放入攪拌即可。菜碼我一般會搭配黃瓜絲,或者是煮熟的豇豆切碎,還可以攤一個雞蛋餅後,切絲拌入面中,再或者切一些香椿碎,會更加香哦。
另外一個肯定就是炸醬麵了,雞蛋炸醬,肉丁炸醬根據自己的口味選擇,我一般吃雞蛋炸醬的會多一些,菜碼搭配水煮的大白菜,娃娃菜,小白菜,或者是其他的自己喜歡的綠葉青菜都可以。
因為我喜歡吃麵條,所以這幾個搭配,就夠我一週多的中午飯了。除了麵條之外,下面再和大家介紹幾個其他的飯菜。
米飯作為主食的話,一個人的量特別不好控制和把握,所以我每次燜的米飯,基本都是夠我自己吃兩天的,或者是晚上就直接就把剩下的米飯煮稀飯了。米飯合理安排了好了,再就是炒菜了,西紅柿炒雞蛋,尖椒肉絲,西葫蘆炒海米,冬瓜丸子湯,我一般都會選擇這些做起來更簡單,也會營養搭配合理的炒菜,既能控制好一個人的菜量,也能保證午飯的營養搭配合理,這些都是不錯的選擇哦。
如果前一天晚上吃的餃子,第二天中午我就會做煎餃子,然後搭配一個簡單的涼菜就可以了。心情好的話再配一個紫菜蛋花湯,或者西紅柿雞蛋湯,都很不錯哦。
也可以半顆圓白菜,搭配半張大餅,來做炒餅,做雞蛋或者肉的都可以,有時候我也會做炒麵,都很不錯哦。
我覺得我的午飯種類和選擇還是很豐富的,希望能幫到那些自己吃飯的小夥伴們。
潮流北京
一個人住,有什麼好吃又簡單的飯菜?
其實一個人住最好解決飯菜的問題了!我以前在廣州石牌村租房都是一個人住,一個電池爐一個電飯煲一個鍋,再加上菜刀菜板鍋鏟等需要準備的東西!值得一提的是我花了200塊去二手市場搞了一個迷你小冰箱!偶爾還可以凍點冰塊!吃不完的飯菜也可以放進去!當然容積太小,放不了多少!你可以考慮我這個思路,去二手電器市場看看!
由於不知道你的口味,所以我就說說我一個人住做的什麼菜吧!
葷菜:一般都只炒肉絲,用黃瓜萵苣青椒紅椒等一些比較簡單常見還便宜的蔬菜搭配著炒!
湯:我一般都是白菜湯,豆芽湯。
素菜就比較多了。拍黃瓜吃,炒白菜,蒸茄子,炒豆芽,涼拌木耳,涼拌豆乾,拌番茄,番茄炒蛋,蒸蛋羹,炒土豆絲等一些便宜,做法簡單,處理起來也很簡單的蔬菜!
其外由於我有冰箱,偶爾還炒蛋炒飯,煮麵飯,湯飯。然後就是一個人住偶爾可以出去下館子,沒吃完的帶回來吃!一個人吃飯是很容易的一件事。簡簡單單就可以過!一個人做飯,米飯可以多煮一點,吃兩頓!或者一個人煮麵吃也是很安逸的!
希望我一個人住的生活經驗可以幫到你,加個關注吧,點個贊吧!互動走起,歡迎評論留言!
美食來臨
我也是一個人住,炒菜實在不方便,少了不大好炒,多了吃不完,所以後來索性就很少炒菜了,再加上你也沒有冰箱,分享一下。
米飯
白米飯做出來需要下飯菜,直接用老乾媽或者蘿蔔乾其實也行,但是咱已經是一個人住了還是對自己好一點。一般情況下生的蔬菜比熟的蔬菜容易存放,熟的肉菜比生的肉菜容易存放,所以就會做出很多不同的料理來。
1、蛋炒飯
所用食材雞蛋、米飯、油、鹽。米飯蒸熟放涼,雞蛋入鍋炒,放入米飯,最後加鹽,出鍋的時候可以加點蔥花。
上次去了揚州嘗過揚州炒飯,回來複製了一下,加了黃瓜、胡蘿蔔、蝦仁,上面的鹹鴨蛋是早上早飯剩下的半個。胡蘿蔔生的容易存放,黃瓜生的可以生吃,蝦仁是乾貨,不會產生浪費與買菜不好買的情況。
2、菜飯
菜飯跟炒飯做法略不同,菜飯是在飯快熟的時候將炒好的菜倒入米飯裡攪拌均勻,然後燜熟了之後出鍋,可以加肉也可以不加。
我最喜歡的是薺菜菜飯,所用食材:薺菜、米、油、鹽、姜,薺菜切碎,姜成末,炒一下,米下鍋煮,可以加點油,快熟的時候將炒好的薺菜加入鍋內拌勻,最後燜熟出鍋。薺菜主要吃的是春天的新鮮口感,所以就算沒有加肉也是很好吃的。薺菜不是每個季節有,換成其它青菜之類的一樣。
3、番茄炒蛋飯
其實番茄炒蛋,然後拌飯也挺方便的,因為一個人住懶到把兩樣東西搞在一起做了。
用的是小番茄,因為小番茄還可以當水果吃。先把小番茄入油鍋炒出水,倒入米飯,還加了點提前焯水的雞肉,最後倒入雞蛋,調味出鍋,所以口感不幹,這個感覺比較黑暗啊,但是一個人就是懶啊,又想要營養!
4、鍋巴
這個有點複雜。因為做飯不可能每次都做的剛剛好,會有飯剩,做成鍋巴可以當零食吃也好存放久一點。
米飯貼入平底鍋裡烘乾,變得硬硬的,嚼都嚼不動,分成小塊這樣就可以密封存放了,不要受潮。吃的時候可以泡湯或者下油鍋炸,炸出來酥酥的,再撒點胡椒鹽超級好吃啊!
粥
早餐一般都是粥,各種粥,甜的、鹹的、雜糧粥、白米粥、水果粥、梅子粥等,都比較好做,最好前一晚把第二天要用的東西準備好,用水泡上,不然得煮很久。還有可以用保溫杯前一晚燜上,早上就可以吃啦!相對來說還是現煮的更好吃,有個可以定時煮的鍋就更好了!
面
麵條的做法就更多了,下掛麵、拌掛麵。下面的湯可以提前煮好,熬點羊肉湯、雞湯、鴿子湯之類的,第二天早上剛好下面,加點蔬菜。關於煮湯的量的把握,因為我的鍋都是迷你鍋,所以一般不會煮很多,更適合冬天吃,因為萬一煮多了不好存放,而且也太補了點。
拌麵可以根據個人愛好,拌甜口的或者最簡單的用老乾媽拌,再鋪一個煎雞蛋。拌甜口我發現用雪碧泡過之後拌很好吃,跟韓劇裡學的,泡後的面加點辣椒與酸梅水,非常適合夏天吃。
要是有冰箱就更好了,找個週末包很多水餃或者餛飩進冰箱冷凍,可以吃一段時間了,特別是懶的倒騰的時候。
希望對你有幫助!
羽羽煙
我是喜歡下廚的類型,懶得出去的類型。喜歡亂燉,一個人一個菜帶湯帶主食帶海鮮還有肉吃。中午煮的是紅薯海鮮麵條。很多食材是不需要冰箱保存的,肉皮,香菇,紫菜,雞蛋等,但是想要省錢過日子還要有口福,冰箱是必不可少的,我儲備很充足,臘肉香腸,蝦皮,湯圓,餃子,肉丸,魚乾,蝦乾,牛排,雞排……差不多應有盡有了
楚海韻
我以前在外上班的時候就是一個人居住,雖然地方不大,不過在外也算有個落腳休息的地方。
一個人住,說是每天動火做飯那是假的,很多時候都是簡單對付一下弄點吃的就行了。比如說:煮個泡麵,打個雞蛋火腿什麼的,當然這樣偶爾吃吃是可以的,時間久了胃可是受不了。所以閒下來的時候尤其是晚上還是要弄幾個下酒菜,這樣才不虧待自己的身體和胃口。
有哪些簡單的下酒菜呢?
比方說:炒一道油炸花生米。這道菜是我下酒菜必備,哪怕是沒有別的菜,有了這道油炸花生米還是可以喝上個二兩小酒的。
或者是涼拌海帶絲。現在天氣逐漸變熱,吃上些涼拌海帶絲清涼解暑。
有的時候也會小炒上幾道家常菜,番茄炒蛋、麻辣豆腐、油燜茄子等等。
話說回來,實在不想弄也可以在外面滷菜店買兩道涼菜,我最愛五香牛肉、燻燒豬頭肉,這些菜下酒剛剛好。
真誠148377802
一個人住,有什麼好吃又簡單的飯菜?
我也是一個人住,而且我只有一個電飯鍋,所以很多菜或者其他的東西都不能做,只能蒸或者煮。一個人做飯菜確實挺麻煩的,一次只做一點點,害怕剩,也害怕浪費,而且又沒有冰箱。
我給你推薦的是我個人比較經常吃的,而且便宜,主要就是便宜。一個人的話買點雞蛋蒸一蒸,雞蛋可以煮一下切開,上面放上牛肉醬也是不錯的選擇,特方便。超市紅薯便宜也可以蒸著吃,煮稀飯也可以。
我是廚師,店裡管兩頓飯晚上還得自己做。電飯鍋可以煮粥,有時候弄點粥喝一喝。超市的南瓜便宜,蒸南瓜也挺好吃。下餃子或者湯圓也還行。不過我吃最多的就是麵條,這個很方便,麵條下好之後放點醋和辣醬一塊拌著吃,我已經吃了二十多天了,有時候換點胃口就吃泡麵。
我都是選那種能放幾天不會壞的食物。對於我來說,只要能吃飽就是好吃的,因為我太害怕餓了,希望吃得苦中苦,方為人上人,也希望一切都值得。我想家了。