老是禁我言
在蘭州牛肉麵店哪裡都能看到，遍佈大街小巷，品牌也有上百種了，但是每家店的口味還是有細微差別的，正不正宗、好不好吃還是要根據個人的口味來定哦，這裡有上百年的老店，也有新出來的品牌，各有各的特色和風味。
除了大家很瞭解的“一清（湯）、二白（蘿蔔）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（麵條黃亮）”的特徵外，蘭州牛肉麵本地人基本是過了下午就不吃啦，因為早上的頭湯最是精華，很多人願意早上五六點就在店裡等第一碗麵出鍋哦。
下面介紹幾家小編認為口味不錯的店哦，供大家參考。
白建強牛肉麵
這家店面很小，在雁灘萬達商場的東面，早上他家基本座無虛席，看到的更多的場景是人們蹲在他家門外吃牛大！！！一可能是因為店面小，二是因為他家味道真的很受蘭州當地人的青睞，他家中午賣完就不賣了，所以要去吃的一定要趕早場啊。
安泊爾牛肉麵
這家是近幾年在蘭州很火爆的連鎖牛肉麵店，從味道到裝潢都很不錯，他家除了好吃的“肉蛋雙飛”外，菜品也比較豐富，喜歡吃菜的朋友們一定不要錯過這家。
老橋頭牛肉麵
這家牛肉麵位於北濱河路歐洲陽光城小區外的店鋪，看起來很不起眼，但是裡面裝修的很有農家風範，除了常見的玉米、窩窩頭、饊子，還有一個大石磨，就餐環境不錯。
磨溝沿牛肉麵
這家一定要去老店吃哦，位於七里河區吳家園西街66號，店鋪裝修很不起眼，但是味道一直是小編愛吃的第一名哦！
馬安良辣子牛肉麵
物價飛漲的今天，他們家還維持著5元一碗的感人價格！和上面幾家不同，這家主打辣椒，所以要辣椒的時候大家一定要管住自己，小編每次只敢小小的要兩勺，除此之外，他家湯偏麻，喜歡麻辣口感的一定會愛上這家！
覓天下之食
牛肉麵是蘭州的招牌這是全國人民都知道的，很多外地的朋友到蘭州的第一件事就是去吃一碗地道的蘭州牛肉麵，可見牛肉麵在人們心中的重要性。
牛肉麵已經走上了產業化運營的良性發展道路，走在蘭州的街頭上每三五百米就能看見一家牛肉麵館，從早上六點多到下午兩點多是大多數牛肉麵的營業時間，兩點半以後全市百分之八十以上的牛肉麵館就打烊了，僅有一小部分全天營業。
那麼在蘭州哪家牛肉麵最正宗，還得有一股老味道呢。根據我的經驗推薦幾家，眾口難調，也不一定對每一個人的口味，做個參考就可以了。排名不分先後啊，各位牛粉千萬別噴。
第一個說的是位於北濱河路徐家灣的白老七牛肉麵，這個地方比較隱蔽，不太好找，大概位置就在北濱河路肺科醫院後面，店不大，但是味道很正宗，很多人大老遠專門開車去吃。
第二個是文化宮的磨溝沿牛肉麵，這家店在全國的名氣都很大，在外地出差和人聊起蘭州牛肉麵，幾乎人人都知道磨溝沿，好幾次在南濱河路上遇到找磨溝沿的遊客，都是慕名而來。
第三個是位於北濱河路的吾穆勒牛肉麵，具體位置是在北濱河路小西湖立交橋向西五百米，你看路邊停了很多車的地方就是了，這家店挺大的，需要提醒的是路邊停車的時候要注意，小心交警。
第四個要說的是位於雁灘日雜市場附近的白建強牛肉麵，這家店很小，裡面很擁擠，大多數食客都是端著碗在門口蹲著吃，或者站著把碗放到路邊垃圾箱上吃呢。
第五個是位於西固陳官營的陳記清湯牛肉麵，每次去西固辦事要是早上的話必定會去吃一碗，味道很正宗，人同樣很多。
要說正宗以上幾個應該沒有太大的爭議，近年來新晉的舌尖尖、金強等等也都很不錯，很多已經開始規模化運營，甚至一些新店的口碑已經超越了一些老店，也可以去嘗試一下。
回答結束，大家覺得哪家最正宗呢，請在評論區留言一起討論。
圖自網絡
蘭山南
有比較才有鑑別，真正地道的老湯的牛肉麵並不多見，我吃到過的最好吃的牛肉麵是在20多年前在白銀市的一家店，店名想不起來了，是在當時的110國道旁邊，我連吃了兩碗，意猶未盡。在蘭州從來沒有吃過那麼好吃的牛肉麵，包括什麼馬子祿，差的遠！
策達
看了這個問題的其他答案，感覺都是一幫外地作者拼湊的，不太瞭解本地的行情，有點誤導各位看客，作為一個蘭州人，我來寫寫蘭州有名的牛肉麵
請注意！不是排名！不是排名！
1、磨溝沿牛肉麵
2、吾穆勒牛肉麵
3、白老七牛肉麵
4、金強牛肉麵
5、蒼鷹牛肉麵
6、馬安軍辣子牛肉麵
7、沙家牛肉麵滷麵
8、薩達姆牛肉麵
9、雲峰牛肉麵
10、陳記牛肉麵
11、君樂牛肉麵
12、有德牛肉麵
13、白建強牛肉麵
14、1915牛肉麵
15、國保牛肉麵
16、德元牛肉麵
17、安泊爾牛肉麵
18、舌尖尖牛肉麵
蘭州的牛肉麵有1000多家，遍佈大街小巷，這只是我個人知道一部分，能力有限，其實，在每個蘭州人心目中，都有自己覺得最好吃的那一碗麵，還希望大家在評論區留言，說出你最喜歡的那一家，供大家參考。
吃喝蘭州
剛從蘭州出差回來，待了一週，平均一天兩頓拉麵，早餐在酒店吃。每次到飯點的時候，總想吃點啥好呢？想來想去，還是去吃拉麵吧。大家說的金強，佔國，舌尖尖，馬子祿，馬有布，陳記，吾穆勒，安泊爾...都去吃過。回民自己開得那種小麵館也經常去。各有自己的味道，只是哪家更符合自己的口味。看看下面是哪家麵館？
微波說百姓生活
我國好吃的麵食真的還是挺多的，既有南方的雲吞麵、重慶小面和武漢熱乾麵，也有北方的鄭州燴麵、山西刀削麵、油潑面和岐山臊子面，不過我還是挺喜歡蘭州的牛肉麵的，而說到蘭州牛肉麵就不得不提一下蘭州拉麵，所謂的蘭州拉麵和蘭州牛肉麵沒有任何關係。
蘭州牛肉麵的味道還是挺好吃，而一般做的正宗的也都是蘭州本地的，像當地的做法也都是差不多的，但是如果說是在外地吃的，味道和當地的差距還是挺大的，像連鎖的金強牛肉麵就是當地比較響的一個品牌，許多人都挺喜歡吃的。
五泉山公園下廣場對面的金強牛肉麵就是正宗的一家，還有城關區西關十字附近商圈的烯嘛香牛肉麵、安寧區北濱河西路的吾穆勒牛肉麵、七里河區北濱河路的安泊爾牛肉麵、城關區金昌南路的舌尖尖牛肉麵、城關區正寧路夜市東口的佔國牛肉麵等都是破有名氣。
商丘身邊事兒
作為一個土生土長的蘭州娃，還是覺得磨溝沿老字號最正宗！
磨溝沿老字號牛肉麵是蘭州最好吃的一家，很多蘭州人特別推崇的牛肉麵品牌。磨溝沿是真正用牛肉和骨頭熬的原湯，湯底醇厚，沒有味精和胡椒搶味，湯代表了蘭州牛肉麵的最高水平。每天排長隊，火爆程度可想而知！
你好甘肅
你只要找到了一清二白三紅四綠的店，就是最正宗的牛肉麵，
新疆大曾
第一，調料包、牛油外加油潑辣子就是當今牛肉麵的標準配置，唯利是圖的年月，再也回不到大骨熬湯的時代了；第二，數得上名的店比如金鼎、馬子祿、安泊爾等70-80％的食客都加份牛肉，良性循環你吃的就是肉湯，你樓下的小店一天也賣不出去兩斤肉，你吃的就是調料水，你還糾結誰家口味好誰家正宗嗎？第三，要想根本扭轉蘭州牛肉麵衰退只有一個辦法，標準牛肉麵漲成13、14元（面＋肉），便宜沒好飯。順便罵一下馬子祿，你的面還能再差點嗎（純屬態度問題，店大欺客）？
週六拍自安寧安泊爾店，下了一碗寬的！
我又來遲
無非是最正宗的那幾家
白老七蓬灰牛肉麵
雁灘白建強
磨溝沿牛肉麵
吾穆勒牛肉麵
東方宮牛肉麵
金強牛肉麵
西固陳記牛肉麵
金鼎牛肉麵
馬子祿牛肉麵
鐵路局周勇牛肉麵
華林山黑麥牛肉麵
安泊爾牛肉麵
1915牛肉麵
希望大家補充
