莲藕是一种生于水中的蔬菜，其味道爽口，气味犹如花朵般清新，生吃或者烹饪都可以。莲藕因长于水中，也就决定了它是一种凉性食物，但其含有的维生素，膳食纤维却不比其它蔬菜的少。黑木耳是养颜美容的佳品，有素中之荤的美誉，因为其含有的蛋白质，维生素比动物内脏等等的多。莲藕和黑木耳的碰撞，绝对是一道良好佳肴。
今天推荐的这一道菜做法简单，小白都能够学会。只需要通过简单的处理，最后将木耳和莲藕拌在一起，再加上调味品就可以完成。制作过程简单，挑选过程也要挑得好。莲藕要选择带有泥土的，掰开来气孔较大的，颜色是淡黄色的。黑木耳要挑选正面是黑色的，反面是灰白的。这样挑选出来的莲藕和黑木耳才是质量好的。
菜名：莲藕凉拌黑木耳
配料：莲藕，黑木耳，花椒油，香油，酱油，盐，白糖，枸杞
制作过程：
- 首先把一节莲藕用盐搓洗干净去皮，放在水中泡上两分钟，然后切成薄片。
2、将莲藕放入已煮开水的锅中，开大火煮上两分钟，这时候的莲藕还是爽脆的，不会太软。接着将其放在凉水中放凉。
- 把木耳放在冷水中泡一个小时，等木耳泡开之后，剪掉黑木耳尾部的蒂。
4、把弄好的黑木耳放到水中加入一点淀粉搓洗，接着再用水洗干净就可以了。然后用刀或者手把木耳撕碎煮上三分钟后过凉。
5、把处理好的莲藕片和木耳全部放到盘子里，依次加入香油，辣椒油，酱油，盐和白砂糖，然后搅拌均匀。
6、最后上桌前装饰这道素菜，均匀地撒上一些枸杞来点缀，这样一道莲藕凉拌木耳就做好啦。
烹饪小贴士：
1、买莲藕时一定要挑选厚实，颜色为淡黄色，孔较大的莲藕。而买黑木耳是不能是两面都是黑色的，很有可能是已经经过化学物品浸泡的。
2、莲藕气孔里的淤泥非常难清洗，如果想要完全洗干净，那么就需要在泡的过程中加一点盐和白醋，然后用水冲洗就可以。或者直接用棉签抠出来。
3、黑木耳去蒂是因为很多淤泥都藏在尾部的蒂中比较难洗，所以剪去就可以了。
4、这道菜为凉拌，所以莲藕和黑木耳在煮完要用冷水放凉，吃起来才会清脆爽口。
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