08.15 杏鲍菇的食疗作用非常强大，抗癌抗肿瘤降血脂，治疗脂肪肝和心梗

夏日清爽小肉菜➕干煸杏鲍菇炒肉丝

杏鲍菇，是我们生活中非常常见的一种菌类食材。杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，口感脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，且具有特殊的杏仁香味和如鲍鱼般肥厚滑嫩的口感，因此深得人们的喜爱。 今天阿晨就用杏鲍菇为大家奉上一道简单的夏日小菜～干煸杏鲍菇炒肉丝。这道菜食材普通，做法简单，口味清爽鲜嫩，感兴趣的宝宝们，一起来看看吧

-需要材料-

• 杏鲍菇 两小颗

• 青椒 三根

• 猪腿肉 130g

• 蒜 三瓣

• 姜 一小片

• 小葱 一根

• 干辣椒 四根

• 腌制肉丝

• 料酒 少许

• 生抽 少许

• 白胡椒粉 一点

• 生粉 一勺

• 食用油 少许

• 炒制调味

• 食用油 适量

• 蚝油 一勺

• 白糖 少许

• 食盐 少许

-步骤-

1

食材合照：杏鲍菇两小颗，猪腿肉130g，青椒三根，小葱一根，蒜三四瓣，姜一小块，干辣椒四根

2

猪腿肉清洗下，去皮切成丝备用

3

加入少许料酒

4

一点生抽，不要加多了，让肉有一点基味就可以

5

少许白胡椒粉

6

一勺生粉加少许清水搅拌成水淀粉

7

肉丝中加入一勺水淀粉，用手抓匀让肉丝吸水

8

腌制十分钟

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再加入少许食用油拌匀，把肉丝水份封住，放旁边备用

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小葱择好，蒜剥皮，姜去皮，与干辣椒一同洗净

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姜切姜丝，蒜切蒜瓣，小葱切末，干辣椒剪成细丝备用

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青椒去蒂去籽清洗备用

13

青椒切成细丝

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杏鲍菇清洗下，先从中间一切两半，再用手撕成细条，不用太细，杏鲍菇会出水

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先来干煸杏鲍菇，热锅后转小火，放入杏鲍菇

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耐心煸炒，杏鲍菇慢慢会开始出水，并散发出特殊气味，继续煸炒，炒到水份炒干，即可

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炒好的杏鲍菇盛出备用

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热锅冷油，加入适量食用油，小火煸炒肉丝

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肉丝表面发白变色即可盛出

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锅中底油，加入姜丝蒜片，煸香

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加入干辣椒葱末煸香

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转中火，加入青椒丝，煸炒一分钟

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加入炒好的杏鲍菇，翻炒均匀

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加入一勺蚝油，翻炒均匀

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加入肉丝翻炒均匀

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加入少许白糖提鲜，翻炒一分钟

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尝下咸淡，根据个人口味加入少许盐，一点鸡精，翻炒均匀即可出锅

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成品

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成品

－小贴士－

杏鲍菇的食疗作用 1.杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，发挥抗癌、抗肿瘤、降血脂的作用；杏鲍菇多糖对自由基引起的脂质过氧化均有一定的抑制作用。 2.杏鲍菇中富含膳食纤维，具有润肠道，防止便秘的作用，对脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、脑梗塞均具有良好的预防和治疗作用。 3.杏鲍菇中灰分含量丰富，可参与机体代谢调节，维持人体体液平衡，对于维持正常的生长发育、免疫调节有重要作用 杏鲍菇的饮食禁忌： 1、湿疹患者切记不可食用杏鲍菇。 2、杏鲍菇不可以与鹌鹑肉同食，否则会容易使得人体生痔疮。 3、杏鲍菇不可以与鹌鹑蛋进行同食，否则会容易使得人面生长黑痣。 4、杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。 5、杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天。如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。