雨
雞蛋，一種“平民食物”，味美且富含營養。恰恰就是這種再普通不過的食品，在市面上的售賣價格可謂“差距甚大”，有的雞蛋每斤賣到2、3塊錢左右，有的雞蛋甚至可以賣到80元之多（一斤）。這到底是怎麼回事？如果細心觀察，您會發現標著土雞蛋、柴雞蛋、農家雞蛋等字樣的雞蛋要比普通雞蛋貴很多。
土雞蛋更有營養嗎？
很多人覺得土雞蛋外殼顏色更深，蛋黃大且紅潤，吃起來口感更香，就認定“土雞蛋”的營養更好。其實，這是一個誤區。
對比各種營養物質的含量，其他主要營養物質（蛋白質、氨基酸、鐵、鈣、磷等）並無區別、基本一致，僅是柴雞蛋的脂肪含量比普通雞蛋高出1%左右，膽固醇含量也稍高一些。值得注意的是，養雞場規模化產出的雞蛋中所含的維生素和礦物質含量還要略高於土雞蛋，這和飼料中提供的營養物質更為充足有關。
正是因為土雞蛋當中的脂肪酸和卵磷脂含量稍高於普通雞蛋，所以您各位吃起來才會感覺到“更香”；另外土雞在養殖過程中吃的是蟲子、青草、雞食，其中有一些脂溶性的味道成分會轉移到雞蛋中，這可能也是土雞蛋吃起來更香的一個原因。
綜上所述，土雞蛋和普通雞蛋間營養差別不大，不可神話。
蛋黃的顏色越深，營養價值就越高？
很多人覺得蛋黃顏色越深，其營養價值一定越高，其實而言並還不是如此。
蛋黃當中的色素主要是一些類胡蘿蔔素，比如說玉米黃和葉黃素，但是雞本身並不能生產類胡蘿蔔素，這些物質都來源於日常所吃的食物。對於散養雞來說，葉黃素的攝取量取決於放養環境；對於規模化飼養的雞來說，葉黃素的多少取決於飼料。
所以，用蛋黃顏色來判斷雞蛋質量有些不妥；而且就算蛋黃顏色不同，其總體營養價值也並沒有太大差異。
“土雞蛋”的安全性需要大家注意：
相比於規範養雞產下的雞蛋，土雞蛋的安全性很容易出現問題。土雞在放養的過程中並不能嚴格把控產蛋的環境衛生狀況，從而雞蛋更容易受到糞便的汙染，而且雞場本身的衛生情況、防疫情況、消毒情況等方面並沒有嚴格的要求，所以很容易出現問題。
和普通雞蛋相比，土雞蛋更容易感染細菌，比如您常聽說的沙門氏菌和李斯特菌，食用後容易增加人體食物中毒的發生風險。
另外，散養的土雞吃的食物本身較雜，這本身也容易感染致病菌、農藥、二噁英等有害物質，這也是其安全性較低的一則原因。
土雞蛋的營養並不優秀，雖然它價格很貴；土雞蛋並沒有特別安全，雖然它很好吃（很香）；為了健康，請您理性對待每一種食物，安全+普通＝靠譜。
王思露營養師
很多人都會覺得土雞蛋吃著香，口感更好，就會認為土雞蛋的營養更豐富。但其實土雞蛋吃著香，這跟雞媽媽吃了什麼有關係。
比如人工飼料餵養的雞，因為飼料的配方數量也都是相對固定的。散養的雞則不同，它們的食物大多是野草或者是一些小蟲子。而且散養的雞一般飼養週期也比較長，因此其蛋中的脂肪含量蓄積也會偏高一些，脂肪含量多了，所以吃土雞蛋的時候才會覺得香一些。當然也不排除心裡的作用。哈哈哈......
而有人會覺得土雞蛋的蛋黃顏色更黃一些，所以營養更豐富。但其實蛋黃的顏色也與雞媽媽們所吃的食物有關係。如果雞媽媽吃的飼料裡青菜葉或者玉米等有色的原料多，那麼蛋黃的顏色就會相對深一些。其實蛋黃的顏色不足以作為評判雞蛋營養價值的標準，更像是心裡安慰劑。
總結以下就是：無論是土雞蛋還是普通的雞蛋，只要保證雞的生活狀態是健康的，飼養環境是無汙染的就都是好雞蛋，而且兩者的在營養價值上差別並不大，因此也就無須糾結哪個營養更好的問題了，更沒必要花那麼貴的價格去迷戀土雞蛋。
錢多多營養師
第一次，現在隨著人們生活水平的提高，對自身健康有了很大的重視，因為一般的雞蛋大部分都是籠養的，很多的人都認為籠養的可能會加一些添加劑，或者是一些藥物。因為畢竟籠養的蛋雞，它的密度大，容易生病，所以要進行一些有效的防疫，但是很多的養雞場，他們的藥物用量，還有防治的措施，都是在國家規定的範圍之內。所以也不用擔心籠養雞藥物超標。但是還是有很多黑心的商家，為了增加蛋雞的產蛋量，雞蛋的顏色等等會添加一些國家不讓添加的物質。所以這就造成了很多人對龍養雞雞蛋的誤解。很多人就寧可信其有，也不可信其無。所以有很多人就改為吃真正的笨雞蛋。
第二個就是土雞蛋吃起來的味道的確比一般的雞蛋味道要香很多。顏色也比較鮮豔。所以這也造成了很多人喜歡吃土雞蛋的原因。
但是市面上現在也出現了很多籠養雞下的蛋充當土雞蛋。因為有一種籠養雞下的蛋和土雞蛋，外觀看起來比較相似。所以有很多不會辨別的朋友也會買錯。
希望我的回答能夠令您滿意。
李二的生活
1.整體來看，土雞蛋和普通雞蛋各種營養成分的含量不相上下，各個營養素你多我少，總體來看並無法做出優劣之分。
2.散養土雞不使用抗生素，但如果缺乏一定的監控，會有致病菌感染的風險，以及攝入過多的重金屬。
養殖場對細菌感染的控制更嚴格，但母雞們住的更密集，存在濫用抗生素的風險。
所以普通雞蛋要考慮抗生素風險，土雞蛋更多考慮重金屬、致病菌風險。
3. 口味上：
養雞場的飼料比較統一，所以普通雞蛋口味差別不大。
而土雞吃的東西更多樣化，蟲子吃得多了，一些脂溶性的味道成分就轉移到雞蛋中了，土雞蛋也就有獨特的風味了。
其實對於老百姓來說，養殖的雞蛋其實更好，蛋白質等主要物質沒什麼區別，可控性強，土雞蛋來源不可控性太多了！
一點都不慌丶
營養就是正常雞蛋該有的營養，區別就是肯定沒有激素和各種飼料什麼的!說的更高端一點就是，土雞蛋的母親也就是家裡養的土雞生活質量更好，一天三頓主人準備的原生態飯菜，每天出去遛彎，看美好的鄉村風景，偶爾還可以和村裡的二狗子一起雞飛狗跳蹦個迪。但是養雞廠裡的雞一生就是方寸之地，沒有雞生。吃的飼料和催大的激素。像這樣的蛋一定是沒有靈魂的蛋……
明日的便當
關於土雞蛋
看，大科學家的高論
1 土雞蛋可能有毒性
2 土雞蛋和心血管有關
3 土雞蛋的成分來源
成分來源那些，大概是能搞到，但是加上水，估計是合成不了雞蛋的
就是合成出來雞蛋，但是這個雞蛋大概是不能孵化出雞寶寶的，和雞生下來的蛋，還是不一樣的
大自然有力量，人工代替不了
人工只能提煉
不能算製造
比如，人好像還製造不出水，不然西北沙漠就不需要那麼辛苦的植樹了
那些東西也可以提煉，不知道從哪裡提煉而來
如果從石油裡面提煉來，然後合成一個雞蛋，那麼吃的是石油？還是雞蛋？
因為以前袁鳴主持的創業節目裡面，有一個海龜科學家就說他弄的醫療原料可以燃燒無汙染，同時就還能吃，就是提煉得來，化工原料不提煉怎麼來？
如果說雞蛋有毒，那麼是不是雞先要吃有毒的食物？
那麼是不是先就把雞毒傷或者毒死了？
既然如此，又如何產出雞蛋呢？
有類似的想法，就是，有的媽媽的了月子病，想靠再生一個寶寶來治好這個
可是，既然有身體不適，有時候甚至是嚴重的不適，那麼身體肯定是不舒服不爽的
這個身體條件，有心思去孕育一個小寶寶？
再差點的，孕育上，都怕是個問題，因為體質好的話，那些風寒溼是可以靠身體自動代謝出去的，身體有虛寒，才會那樣
如果能傷害心血管的，假設就算能傷害心血管，合成雞蛋，肯定比土雞蛋更壞
因為土雞吃進去那些，如果能傷害心血管，早就傷害過雞的心血管了
可能都傷害的差不多了，傷害得差不多的雞，有病或者奄奄一息的可憐的雞，又如何能產蛋？
倒是大科學家說的這些提煉品、成分，未經驗證，肯定沒土雞蛋那樣，經過千百年中國人吃過，這麼來驗證
土雞蛋的千百年驗證的結果就是，吃了很安全，沒得問題
那些提煉品製造的雞蛋，要不找幾個小little，像黃金大米那樣來試試
其實沒必要的，找幾條狗兒或者產蛋雞來試試就知道了，看他們吃了會出身體狀況不
以成分這種視角來看轉基因，肯定是很好很完美，和自然的食物無差別，如科學家一樣
如果以大自然的視角來看，就不一樣了，非天然的食物，進入人體人體代謝不了，進去了就可能出不來，因為人體認不得它，最終累積就是瘤
回說土雞蛋
大點規模的養殖，一般都應該是強制要求疫苗的，用了疫苗，怕就不能算土雞蛋了
只有農村那種，母雞媽媽孵化，也不用疫苗，從小就吃天然的食物長大、放牧大的，才能堪稱完美的土雞蛋
大概是比熊貓還珍貴的
以前，二三十年前多，現在不好找啦
有興趣的朋友可以關注我的微信公眾號：道與醫
用戶96487539737
土雞蛋相比其它雞蛋會比較安全，比較純正，沒有其它過多的任何添加或激素
興哥趕海
去年的315晚會上說雞蛋和所謂的土雞蛋，柴雞蛋的營養價值差距很小，這是有著政府背景的鑑定，我不敢質疑。但是小時候我家裡的鴨子冬天下的蛋和夏天下的蛋有很大差距，冬天上凍後鴨子就不再出去自己覓食了，每天在家裡吃苞米粒，下的蛋不但個頭小數量也減少了。夏天的鴨子不用餵食，每天都是自己去水田或者河裡吃些魚蝦小動物，有的鴨子會一天下兩個蛋，而且個頭很大。那時家裡醃的鹹鴨蛋真的是紅心淌油
看電影的庖十三
土雞蛋基本是指散養雞下的蛋，個地方土壤，水分汙染程度不清楚，現在環境汙染還是很普遍，苯並芘等瀝青汙染，散養雞食物來源不清楚，營養成分不清楚，風味物質積累可能多一些，味道足罷了，工業化規模飼養，飼料營養配比科學，產蛋率高，安全健康可靠，但是風味物質積累少，味道差一點，
來自木星的問候
土雞蛋跟飼養雞蛋其實營養都差不多，但是為什麼喜歡吃土雞蛋呢，因為農村裡吃的五穀雜糧蟲子，山裡刨食都是健康材料，飼養的雞運動量不足且光照也沒有土雞來的多飼料也有可能被黃麴黴菌啥的汙染，所以孕婦自己月子期間的女人都會第一時間找土雞蛋吃，但是土雞蛋大多是受精蛋所以很有可能孵出小雞仔哦。
