每次去逛街，总是轻易被路边的酱香饼吸引，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适口还有一丝微辣，撒上新鲜的白芝麻和葱花，远远闻到味道就受不了了。作为一个正宗吃货怎么能错过，经常和小伙伴买一包，你一口我一口分着吃，简直是人间美味！
酱香饼又称“中国披萨”，作为一种早餐饼风靡大街小巷。外脆里软，咸香浓郁、辣而不燥的酱香饼，无论大人小孩都爱吃。酱香饼的做法简单，只要掌握了调酱汁的方法，你也能做出美味的酱香饼。
---【酱香饼】---
【主料】：面粉300g
【配料】：食用油、洋葱、姜、蒜、香叶、花椒、八角、白芝麻、香葱叶。
【调料】：盐3g、香其酱、豆瓣酱两勺、甜面酱、生抽、孜然粉、辣椒面、蚝油。
做法步骤：
第一步：盆里放入300g面粉，加3g盐，这样可以增加面的筋性。三分之一的面用100ml开水和面，剩下的用150ml的温水和面，边加水边搅拌。
第二步：反复上劲，把面揉成光滑的面团，表面刷一层食用油，增加面的延展性。盖盖子或者盖保鲜膜，放在一旁饧面 （约40分钟左右）。
第三步：趁着饧面的时间，我们来做酱料，所需香料：洋葱丝、生姜丝，和蒜片一起装盘备用，香叶、花椒、八角。酱料：香其酱、豆瓣酱、甜面酱；倒入生抽提鲜，加入孜然粉、辣椒面，使酱料的味道更加丰富。
第四步：锅中热油，倒入香料反复翻炒，直到变成黄褐色爆出香味后捞出；酱料倒进去翻炒二到三分钟，淋入蚝油提鲜，我们美味的酱料就做好了。
第五步：醒发好的面不用揉搓，直接搓成长条，分成两份，把面剂擀成圆形，然后给表面刷一层油；表面撒干面粉，涂抹均匀，从半径切一刀。
第七步：取一头往里卷起来，最后捏合封口、大头朝下，按扁，饼子生胚就做好了。盖上保鲜膜，让面筋松弛十到十五分钟。饼胚压扁擀开，用擀面杖把它卷起来。
第九步：刷油的电饼铛预热后，放入饼胚；为了打造层次感，把饼胚打着褶子放进锅中；两面都刷上油，这样可以锁住面饼的水分。
第十步：盖上盖子，焖一分钟翻面，面饼烙至两面金黄后关火，给饼子刷上满满的酱料；最后撒白芝麻和香葱叶点缀，美味的酱香饼就做好了。
香气充满了整间屋子，外皮金黄焦脆，内里柔软的酱香饼，看着就想咬一口。当早餐配豆浆特别适合，孩子每次都能吃好多。
梅姐有话说：
1、 喜欢吃辣的小伙伴在调酱的时候可以多放辣椒面，酱料可选择香辣酱。
2、 饼的厚度决定口感，喜欢香脆一些的就擀的薄一点。
3、 做酱香饼的酱料不要太干，熬成流动状，刷饼的时候更容易抹开。
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