Wild-Fire

西红柿炒鸡蛋，北京叫做“胸是炒鸡蛋”。相信这道菜是不少人的烹饪启蒙菜。

西红柿炒鸡蛋怎么做好吃，我感觉要遵照一个原则，就是让这道菜吃的清淡下饭。

做菜第一步是炒鸡蛋，为了让这道菜鸡蛋和西红柿均衡一下。个人建议是炒鸡蛋时鸡蛋稍微多放一点点油，把鸡蛋炒得软嫩，以便于之后鸡蛋可以充分吸收味道还有番茄汁水。

第二步，炒完鸡蛋之后一定要锅刷干净，再把切好的西红柿放入锅中放少许油煸炒。这样刷锅的目的，主要是为了让菜炒出来漂亮，红黄分明，让菜的口感更佳清爽。

第三步，就是把鸡蛋放入锅中，与鸡蛋一起翻炒。其间按照自己的口味，放入盐、糖，少许的鸡精。我个人喜好是把西红柿翻炒到软烂点出锅。根据个人口味，还可以在菜出锅前撒上一点点的生抽。就个人而言，并不太喜欢有葱花炝锅的西红柿炒鸡蛋。

其实西红柿炒鸡蛋还可以衍生出多个菜品，比如说西红柿鸡蛋放单放圆白菜、有机菜花、秋葵、黑木耳炒。既能就馒头米饭，也可以拌面条。

足球相声摇滚老爆三

个人觉得西红柿🍅炒鸡蛋是最下饭的，食材:西红柿1个，鸡蛋3个，小葱2根，生姜1片，。做法:鸡蛋打入碗中，加入少量盐，充分打散，热油下锅炒至成型，盛出备用。葱切葱花，生姜切丝，西红柿去皮切小块，热油下锅炒出葱姜香味，放入西红柿炒出汁，放入盐、调味料等，倒入鸡蛋，翻炒片刻即可盛出，撒少量葱花装饰。

豫见淇宝

要想做出原汁原味的西红柿炒鸡蛋，只要盐和糖，就能做出两道皆然不同口味的西红柿炒鸡蛋。下面介绍方法

一、选两个自然熟透了的西红柿，去皮，这儿我有两个去皮的小窍门分亨给朋友们！1、在西红柿上用刀轻轻划一个十字放进开水中烫十秒钟取出，这样很容易就能把皮去掉。2、用刀在柿子上划十字后，从蒂部插进去一根筷子，打开煤气灶，在火上烧十秒钟也能很容易的去掉皮。这两个小窍门希望对大家有所邦助。

二、制作方法极其简单，一甜一咸两种口味任由您选！

首先西红柿改刀切块，鸡蛋打散(西红柿和鸡蛋的量可以根据吃饭人数的多少去定，两个人吃三两西红柿一个鸡蛋就够，人多时一斤西红柿三个鸡)大勺烧热加油适量，煎鸡蛋，这有一个煎鸡蛋不吃油的方法，就是油温略高些，五、六成热，大概一百五到一百八十度，鸡蛋下去不能搅动，外圈膨起后用筷子或勺子挑起翻身，煎熟起出来，全程不要搅动。少油少盐，健康饮食，从我做起。

直接用煎鸡蛋的锅就可以，下入西红柿翻炒，下鸡蛋。因为西红柿可以生吃，翻炒时间的长短由您自己决定，想松散黏稠，泡饭吃，就加点汤多煮一会，想清爽有型，那就调口出勺！

下面最重要的就是调口了:

我给您出的这个比例依然是个参考，喜欢哪个，还是您自己个说了算，咸口:盐5克，糖2克。这里的糖是和味提鲜。甜口:白糖、15克，盐1克。这里的盐是为了提纯这个糖味的，要想甜加点盐。

起锅装盘。

还有一个需要注意的，不要加味精，加味精味道会不清爽，发浑。就和菠菜一样，加味精味道会涩一个道理。

好了，就到这儿吧！

好像我什么都没干！！！

三垚占伟幸福在你右手

鸡蛋汤！《射雕英雄传》里，爱吃的洪七公听说黄蓉要做很多新奇的菜式都不心动，听到黄蓉要炒鸡蛋的时候高兴的不得了，因为顶级的美食家都知道，把最平常的东西做的好吃，才是真正懂得烹饪的高手！

西红柿鸡蛋汤是家常菜中色香味俱全的一道汤，不仅制作方便，而且营养丰富。它看似简单，实际上却不简单，要打出像云朵一样的鸡蛋花，可是有一些诀窍呢。其实我们每天的生活就和这鸡蛋汤一样，平常普通，可是只要你有心，每一天的日子都可以闪光。

主料

西红柿2个

鸡蛋2个

辅料

胡椒粉1勺

淀粉1勺

芝麻油1勺

香葱1根

盐1 茶匙

西红柿鸡蛋汤的做法步骤

1. 西红柿、鸡蛋、淀粉、香油、胡椒粉、香葱

2. 西红柿划十字花刀，沸水去皮

3. 去皮后的西红柿切丁

4. 鸡蛋打入碗中成鸡蛋液，倒入几滴水搅拌均匀

5. 将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎多煮一会，最好将西红柿煮化

6. 汤锅里放盐、胡椒粉调味，然后将水淀粉倒入汤锅中，搅匀

7. 将鸡蛋液慢慢淋在汤锅的整个表面上，千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒，这样做出来的汤蛋花会碎，成片时再搅动

8. 出锅后倒点芝麻油，撒上葱花

9. 一道高颜值的西红柿鸡蛋汤就做好啦~~

小贴士

1. 西红柿一定要去皮，并且一定要多煮一会；

2.汤一定要勾薄芡，并且是要在放鸡蛋之前，因为只有汤变浓了才能浮住鸡蛋花；

3.鸡蛋液放几滴水，打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状；

4.香油关火后再放，味道不会被冲淡。

以上内容由豆果美食优质用户迷迭香Rosemary编写

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西红柿炒鸡蛋的8个窍门

西红柿炒蛋是一道个营养丰富，口味出众的家常菜。西红柿炒鸡蛋的做法非常简单，几乎人人会做，但是要做的好吃了，还是有诀窍的。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋怎么做更好吃的八大小窍门。

窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好。

一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

窍门2：狠狠打鸡蛋!

打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些，逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了。

窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水。

鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里，就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了。

窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热。

要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖。

有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块，这么才可以获得非常多的汁水。

窍门6：最后出锅时才加盐。

先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!

窍门7：不用放鸡精或者味精。

西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。

窍门8：去除西红柿皮的方法

西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下，皮立刻就张开，很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了。

西红柿炒鸡蛋材料：

西红柿2个，鸡蛋2个，葱花若干，盐，糖、生抽。蒜

西红柿炒鸡蛋的做法图解：

1、西红柿洗净后切滚刀块。有讲究人，喜欢把西红柿去皮后炒蛋，我倒觉得留着皮挺好的。

2、切葱花。

3、将鸡蛋打入碗中，鸡蛋的多少看自己的喜好，有人就喜欢汤汁多些，酸酸的，那么久少放鸡蛋。又有鸡蛋的狂热的爱好者，喜欢吃鸡蛋多多的西红柿炒蛋。

4、将鸡蛋打散。

5、锅里放入2大勺油，油热后倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香!

6、将鸡蛋炒散后盛出。

7、再放入一点油煸香葱花。

8、倒入西红柿块翻炒，直至西红柿炒软，汤汁溢出。

9、分别根据自己的习惯加入盐和糖。

10、倒入鸡蛋一同翻炒。

11、稍微倒入一点水。

12、淋入一点水淀粉，将汤汁收浓就可以关火盛盘享用了。

13、接下来我要分别给西红柿炒鸡蛋加些料：放蒜

蒜切片，临出锅的时候放入，给这道温馨的菜里加入一点小刺激。我还见一位大厨做过用蒜油做西红柿炒鸡蛋的，味道不错，蒜香直入这道菜的灵魂深处。

西红柿炒鸡蛋的做法小技巧：

1、西红柿去皮用明火烤的方法比烧一锅水煮的方法要快捷;

2、鸡蛋炒凝固了要快速离锅，否则鸡蛋老，另外出锅前，再放入锅内炒，会保持鸡蛋嫩滑口感。

3、西红柿炒制时间跟用途有关系，如果只是吃米饭做菜，则可以快速炒几下，放入鸡蛋即可，如果是拌面条，则可以多炒几分钟，待汤水浓厚了再出锅。

西红柿怎样做营养不会流失?

与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。

因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

口水怪彡

西红柿炒鸡蛋要想好吃西红柿很关键

首先要选熟透且发硬的西红柿，熟大劲那种炒好后口感欠佳。其次是制作过程中盐、糖的比例很重要。

个人比较喜欢偏甜口味，如果做咸鲜口味的会影响整体这道菜的口感。(西红柿生吃沾白糖好吃，如果沾盐你感觉能吃么？)

下面说下制作过程中的重点:第一锅内倒入色拉油，待油温四成热的时候放入鸡蛋，鸡蛋入锅后不要急着翻炒，先煎制金黄色后在翻炒，鸡蛋煎制金黄色会去掉鸡蛋的腥味。

第二:把煎好的鸡蛋倒入盘中备用，锅内留少许油放葱花呛锅，加入切好的西红柿编炒三十秒后放入鸡蛋、关火后加入三勺糖少量盐少量味精，调好味道后开大火编炒至调料融进菜里出锅即可。

重点:盐糖比例、鸡蛋金黄色、西红柿勿炒太久、调味的时候关火以免炒过火影响口感。以上就是本人对西红柿炒鸡蛋怎么做好吃的个人见解。

迷碟香

西红柿炒鸡蛋:先把鸡蛋搅均加入少量葱花(香葱)，把西红柿用开水烫热去皮，切块成鹌鹑蛋大小备用。铁锅加热倒入食用油，待油温八成热时倒入蛋液，待鸡蛋烧至两面稍黄时，倒入切块西红柿轻轻翻炒，鸡蛋充分吸收西红柿受热溢出的汁液后，放适量盐，再加入少量葱花起锅即可。

追梦____南水北调

西红柿鸡蛋怎么做最好吃？

西红柿又叫番茄，西红柿含有丰富的维生素C，大约相当于10瓜的10倍，各种维生素素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄高2-4倍，营养丰富既可以是菜又可以是水果。

西红柿和鸡蛋，在我们的日常餐饮中，属于百搭的食材，西红柿酸甜可口、鸡蛋介于荤素之间，营养丰富，两者搭配怎么做都好吃，做汤或者清炒都是一道开胃下饭的菜肴。

说起西红柿鸡蛋，大家一定会有固定思维，那就是西红柿炒鸡蛋，应该大家都会这样想，难道西红柿和鸡蛋这么好的食材，不做西红柿炒鸡蛋就没有其他的选择了吗？

楼主的问答标题是：西红柿鸡蛋怎么做最好吃？我猜想应该是想问西红柿鸡蛋如果不做西红柿炒鸡蛋，还能怎么做会更好吃、最好吃？

那我们今天给大家推荐一种西红柿鸡蛋的另外做法，西红柿鸡蛋汤，好喝的同时，西红柿鸡蛋汤中的蛋花还能做得非常漂亮，这西红柿鸡蛋汤的做法大家往下看。

西红柿鸡蛋这样做，最好吃，应该算之一，做法简单非常快手，口味酸爽开胃下饭。

既然回答了西红柿鸡蛋做成汤是最好吃的，那就给大家介绍一下制作的步骤吧？

食材：西红柿1个鸡蛋1个，水淀粉适量、葱花少量

如果喜欢更加酸爽的口感，可以用2个西红柿搭配1个鸡蛋。

制作方法如下：

1、西红柿做汤，这西红柿肯定是要去皮的，在西红柿顶部用到切成十字的花刀，然后放入开水中浸泡一下，西红柿去皮就能变得非常的容易。

2、西红柿去皮后切成小块放入盘中，然后用勺按压一下，主要是挤出西红柿中的汁水。

3、我这个汤是做给两人喝的，所以是这个分量。将捣碎的西红柿放入清水锅中，水小半锅，大火煮沸。

4、锅中的汤水开锅后，放入我们刚刚准备的水淀粉，一边放一边搅动锅中的汤水，使得锅中汤水变得稍微浓稠一些，之后就可以放入食盐调味。

5、开锅后，一定要沸腾哦，这时我们就倒入我们准备的蛋液，边放入蛋液边快速的搅动锅中的汤汁，这时你就能看到锅中美丽的蛋花了。

6、最后，大火转小火，慢慢煮开锅，试一下咸淡后放入葱花，就可以盛出，先喝汤再吃饭。

西红柿鸡蛋怎么做最好吃？

用这两种食材，制作西红柿鸡蛋汤也是非常美味的，不知道我这样的回答楼主是否满意？

这里在最后补充说一下水淀粉的调配，大家一定会对水淀粉有所疑虑？我没有说明克数或者具体的用量，碗中放入1勺淀粉、5勺清水，大致是这样的比列就可以了。

觅源良食

西红柿炒鸡蛋是我们家餐桌上经常出现的一道菜，因为孩子们都比较爱吃，所以经常会做。我觉得想要把西红柿炒鸡蛋做的好，其实很简单，用心做就好了。像我给孩子们做西红柿炒鸡蛋，要挑选熟透的西红柿，先用开水烫去皮，切成小块，在锅里炒的时候先炒鸡蛋，再把去掉皮切成小块的西红柿块放进去炒出汁，加盐加糖调味，让西红柿汁浸入到鸡蛋块里，这样鸡蛋里满满的茄汁味道，特别好吃！ 这样炒出来的西红柿炒鸡蛋拌米饭或者拌面条都是非常受欢迎的。

魔多厨房

西红柿新吃法，许多人都不知道，既简单又鲜美,每次端上桌，保准吃光光

西红柿早餐饼，非常好吃的做法，十分钟就能吃上美味早餐，既简单又鲜美。食材简单：西红柿，鸡蛋，面。每次端上桌，保准吃光光，我家隔三差五总要做一次，方法很简单，准能吃精光，最快速的早餐饼，不用水，快快学会做法，和家人分享你的厨艺吧

持续分享不同的美食给大家！~

如果还想知道其他关于美食的制作，可以点击美食煮艺头像去视频列表上去看\n

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關鍵字: 道菜 炒鸡蛋 西红柿