北京代表菜：北京烤鸭
有世界声誉的北京著名菜式，被誉为“天下美味”，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。如今，北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派，北京那些有名气的烤鸭店基本也就是这两派的代表。
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭分为两大流派,而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。
福建代表菜：佛跳墙
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜。
佛跳脚的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
上海代表菜：红烧肉
是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点，后来在我国各地流传甚广。
红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。
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