首先我们需要准备牛蛙，牛蛙大概需要500克左右，还是要准备红色的小米辣椒，以及泡椒子，姜，花椒，葱花，盐，姜汁，味精，鸡精，胡椒粉，淀粉，汤，油，香料等。别看它的种类非常的多，但是我们在做起来的时候却非常的简便。
第一步就是要将牛蛙进行处理，我们才买回来的，牛蛙都是大块大块的，所以我们需要将它，弄成一小块一小块的，在这之后才能够方便对牛蛙进行烹饪，当然在这个过程当中，也要将其中的血水洗净。接下来就是腌制牛蛙的过程了。
比如牛蛙我们需要怎么样呢？首先我们需要往小块小块的牛蛙当中加入盐。紧接着还需要放入葱汁，以及湿淀粉的东西，这样就可以将牛蛙用来腌制好了。在这个腌制的过程当中，我们大概需要半个小时左右的时间。
紧接着我们就需要用一口锅，把锅中的水烧干，紧接着放入油，等油达到了四成热的时候，然后我们就可以将牛蛙慢慢的滑入到锅当中，等牛蛙慢慢的熟了之后，就将牛蛙放在一旁备用。
到了下一步的时候，我们需要在锅中放入菜油，等到菜油达到一定的温度时，再将提前准备好的，辣椒丝，红椒圈，鲜花椒子姜丝所有的调料一起放入锅中进行炸。等到已经能够闻到它们的香味的时候，我们就可以把汤放到其中去。这时候还需要将盐味精胡椒粉的东西也一起放入其中。
等到锅中的水烧开的时候，把我们提前准备好的牛蛙也放入到其中进行煮，我们大概需要花十分钟左右来将牛蛙煮熟，这个时候我们就可以出锅了，当牛蛙出锅的时候，我们需要将它摆盘，并且先撒上葱花在里面。
这样做还不够，我们还得将提前准备好的香料放入锅中的热油进行烧热，新鲜的花椒等东西也需要放入到其中。等到香味出来的时候，再全部浇在牛蛙上面。
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