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寒冷的冬天,最幸福的就是来一碗羊汤
羊肉营养丰富,滋补身体,一口喝下去,身子都暖了!
喝过一次正宗的羊肉汤,汤是雪白的,味道也是非常浓郁
但是很多羊肉馆的羊汤,因为省事儿,汤汤水水,甚至加了一些香料
失去了羊汤的精髓,就像是一碗无味的水
做了30年羊汤的老师傅说:做羊汤一定不能图省事儿!
配方很简单,你也能做出正宗的羊汤!
食材:羊排肉、羊杂、盐、味精、白胡椒、香菜、葱花
制作方法:
1. 炖羊汤必须羊肉和羊骨都得有,所以用到了羊排骨,用羊肉和羊骨也可以,洗净剁成块,凉水下锅,烧开去血水,捞出洗净血沫,羊杂处理好备用
2. 羊肉炖之前,锅中倒入少许油,把羊肉翻炒片刻,之后倒入热水大火炖煮10分钟转成中小火,把羊杂也倒进去,羊肉与水的比例1:1,水多了出来的汤就不白了,炖4小时骨肉就分离了,记得多看一看,水少了就再加一些
3. 调料可以直接放也可以吃的时候再调味
第一羊杂里面有丰富的胶原蛋白,所以加进去会让汤更浓,颜色也好看
第二火候是关键,大火熬出来的羊汤才会又白又浓稠
第三点是水的比例,水加多了自然就不会浓稠啦
记住这3点,你也能做出正宗的羊汤
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