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你好，很高興能回答你問題
帶魚主要分佈於西太平洋和印度洋，是一種高脂魚類，含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。
帶魚有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用，因此帶魚在魚類中營養成份算高的一種魚類。
帶魚煎著好吃又健康，煎著含油脂少，對健康更有利。
關於怎麼不易散，首先帶魚洗乾淨，切小段，打個雞蛋，雞蛋液中放少許生粉，攪勻，帶魚放入裡面，各面都粘上蛋液，這樣做不易散，而且更美味。
希望回答對你有所幫助
阿明美食小吃解密
草魚煎著跟好吃，如果炸的話會油比較多，也沒那麼香。煎兩面金黃後加醬油、蠔油、糖醋燒製最美味了。
關於煎魚不粘鍋的訣竅，我覺得三點吧，把握了這兩點，無論什麼品種的魚，就算不是不粘鍋，魚也不會粘鍋，而且不易散。
1、我們煎魚前都會用料酒、鹽醃製一下。但是醃製完成後，很多就直接下鍋了，這樣魚皮水分過多，容易粘鍋。正確的方法是要瀝乾，最好用廚房紙巾拭乾水分。再下鍋。
2、一定要提前炙鍋，這個一般人都會忽略。就是先放油在鍋中，將油燒熱，用熱油在鍋中滾一圈，確保鍋的每一個角落都被熱油滋養鍋。然後將鍋中的油倒掉，重新放油，燒到6、7成熟，下魚，關小火慢慢煎。
3、在煎魚的過程中不要老翻面，一定要一面煎的焦黃，水分被吸收再翻面。可以先翻一塊試試，如果粘住後再煎一會。
以上是我的心得，希望對您有幫助。
您可以看看我有個蘿蔔魚頭，裡面我把魚頭煎了下，也是用了炙鍋的方法，魚頭也沒有粘鍋，
布丁de媽咪
你好很高興回答您這個問題，我是頭條美食蘇海小廚，說起帶魚我們這裡因為靠近黃海所以盛產各種海鮮，特別是我們這裡呂四鎮是中國四大漁場之一這裡的海鮮的遠近聞名，每當魚般上岸的時候各種各樣的海鮮堆滿了岸上。
這個時候是我最高興的可以挑各種海鮮，不過我本人還是比較喜歡吃帶魚的，因為呂四漁港是全國四大漁港之一，地近長江的出海口。冷、暖、鹹、淡不同水系在此匯合，處於沿岸低鹽水系和外海高鹽水系的混合區。加之漁場水淺，緊靠大陸，大、小河流帶來的營養物質豐富、水質肥沃、餌料豐富、魚群十分密集，呂四帶魚、海蜇、鯧魚。其獨特的地理位置，優良的水質使呂四海鮮在鮮嫩度、口感和營養價值都不錯，
帶魚很多種吃法但是我還是喜歡煎的因為清蒸的太清淡油炸的太油煎著吃正好香而不油，做煎帶魚第一首先把帶魚清理乾淨然後切成7公分的小段如下圖，
然後放蔥姜鹽料酒碼味把所有東西倒進去之後拌開醃製半小時，這樣做起來的魚肉不容易散，如下圖
醃好之後的帶魚控幹水份然後拌少許生粉這樣做一是鎖住了帶魚裡面肉的嫩度使吃起來口感更好，二更不易醉，拌均勻之後下不粘鍋煎制，煎到二面發黃這個時候帶魚的香味已經出來了，把帶魚倒出來鍋裡留少許底油，然後把洋蔥粒倒裡面炒幾下魚和洋蔥一起炒幾下出鍋裝盤，這個時候就可以享用美食了
謝謝希望我的回答可以幫到您，如果喜歡可以轉發點贊十分感謝。
蘇海小廚
大家好，我是小朱很高興能回答您的問題。
帶魚無論是炸還是煎，做好了應該都不易散，不過我個人吃帶魚都愛炸著吃，下面把我炸帶魚幾個步驟分享給大家，希望能幫到您。
1.先把處理好洗乾淨的帶魚剁成段放在盆裡，放入幾片姜，放些蔥段，放少許料酒，適量的食鹽，黑胡椒，醃製2個小時。
2.把醃製好的帶魚裡面打入2個雞蛋，攪拌均勻後，再把每一小段帶魚都裹上紅薯澱粉等待備用。
3.鍋用多倒入一些食用油，油溫五層熱的時候把帶魚塊放入鍋中，等一面炸至金黃色後用筷子給它翻一下面，等炸至兩面金黃後撈出。好了，這時候帶魚就炸好了。
4.把鍋中炸魚的油倒出，留少許底油，放入冰糖熬製成糖色，放入炸好的帶魚上色，再放入切碎的蔥薑蒜小米椒爆出香味，鍋中添一碗水，加適量的耗油，生抽，燉5分鐘收一下汁，最後倒入澱粉水勾芡，一分鐘就可以出鍋，一道非常美味的紅燒帶魚就做好了，超級美味！
小朱愛廚房
教大家做一個特色菜，風情帶魚。原料：帶魚600克，乾紅花椒粒20粒，幹辣椒段20克，紅曲米100克，薑片25克，蒜片15克，大蔥粒35克，蒜薹25克，水70毫升。調味料：鹽3/4小勺，味精1/2小勺，白糖30克，大紅浙醋兩大勺，香油4小勺，料酒6小勺，複製老油三大勺，澱粉70克，色拉油適量。製作方法：1.將帶魚處理乾淨後，剁成五釐米長的段，再在帶魚肉的表面剞上十字花刀，蒜薹切成寸斷備用。2.姜紅曲米放入70毫升水中，上中火燒沸熬兩分鐘，取出紅曲米水備用。3.帶魚段用鹽1/2小勺，料酒3小勺，薑片10克，大蔥粒15克碼味10分鐘，撈出瀝乾水分，在取50克澱粉，拍一層在帶魚上備用。4.炒鍋置於灶上，入色拉油至六分滿，中火燒至五成熱，下入帶魚，慢慢炸幹水分至酥香，出鍋瀝油備用。5.用鹽1/4小勺，味精，白糖，大紅浙醋，香油，料酒三小勺，紅曲米水，澱粉20克調成糖醋味汁備用。6.洗淨炒鍋重新上火，入複製老油，中火燒至五成熱，下乾紅花椒粒，幹辣椒段，蒜片，薑片15克，大蔥粒20克熗香後，烹入糖醋味汁攪拌均勻收汁，放入帶魚，蒜薹炒均出鍋盛菜。 技術總結：1.帶魚選寬度為4釐米左右，肉厚實的比較合適，帶魚太窄沒肉，經油鍋炸後更顯得沒肉，帶魚太寬大，肉太厚實，入油鍋後不易炸透，成菜口感不夠酥香。2.先以高油溫將帶魚入鍋炸至金黃，在小火低油溫慢慢浸炸，才能達到成菜酥香的特點。3.帶魚碼味後，用幹澱粉將帶魚均勻的拍一層，澱粉不易裹得太厚，否則成菜後吃不出帶魚肉的味香，澱粉裹得太少或沒有裹上，帶魚經不住油溫，容易將帶魚肉炸死，並且糖醋味汁粘裹不上，入味不濃厚。4.紅曲米熬水和複製老油在菜餚中主要起上色作用。
美食達人華兒哥
你好，我是愛做飯的鏟屎官，很高興回答的你提問。帶魚還是比較常見的海水魚了，價格也是比較便宜的了，一般常做的做法無非就是紅燒，糖醋，或者香煎。下圖是帶魚的做法方法如下：1 帶魚清洗乾淨，把魚肚裡面一層黑色的內臟掏出來，洗乾淨後的帶魚用廚房紙吸乾水分，避免下鍋的時候被炸傷，吸乾水分後帶魚兩面打上花刀，備好乾澱粉，兩面均勻的裹上幹澱粉，不用裹太厚，裹好澱粉後的帶魚備用。2 起鍋燒油，油溫七成下帶魚改小火兩面煎黃，油鍋裡不用放鹽，小火煎帶魚切記，火大容易糊且口感差。帶魚炸至金黃後起鍋裝盤備用。3鍋留底油加入生薑煸炒後加入清水，水開加入鹽生抽老抽 雞精再下去煎好的帶魚收汁即可，以上是紅燒帶魚的做法。下面是糖醋帶魚的做的分享，同上煎帶魚1 起鍋燒油，油熱後加入番茄醬翻炒均勻，讓番茄醬與油完全融合後加入清水燒開，水開加入少量鹽，雞精白糖香醋最後加入煎好的帶魚均勻裹上湯汁即可，以上是我個人的做法希望能幫到你，不喜勿噴，謝謝！
家有三傻
很高興給您分享！
關於帶魚是煎好，還是炸好，今天我談談自己的想法和做法，希望能夠幫到您！
海鮮中帶魚的操作中，我個人認為，對於帶魚的做法一般也就是三種，依次是紅燒、椒鹽和清蒸，其中以紅燒最為簡單和入味，同時又能保證營養不流失。那麼這時候有人好奇了，帶魚怎麼做才好吃呢，為什麼自己的做的帶魚出鍋不香還會碎呢？其實帶魚的做法並不複雜，重點還是在於細節。
下面話不多說，今天就給大家分享這道紅燒帶魚的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：帶魚一條
輔料：蔥蒜姜少許、幹辣椒適量、八角兩個、啤酒半瓶、東古一品鮮醬油五克、老抽三兩滴、白糖一克、味精雞精各一克、胡椒粉兩克、香菜少許
紅燒帶魚之步驟
步驟一：帶魚去頭，用剪刀破肚，去掉內臟（帶魚內臟並不是太多，清洗乾淨即可），背部的魚鰭用剪刀從頭部開始剪，最後去掉帶魚尾（帶魚也有少量的魚鱗，隨便刮一下即可，但是並不影響口感和後期烹飪）
步驟二：清洗乾淨後，切成均勻的段（約四五公分左右長度），盆中放入大蔥、生薑、啤酒、味精、雞精、胡椒粉，然後把切好的帶魚放入，加入少許清水攪拌均勻，放置20分鐘（這一步醃製的目地，是為了後期更容易入味，同時醃製過後能減少部分腥味）
步驟三：醃製好的帶魚，撿去調料控幹水放入盆中，加入幹澱粉，使帶魚表面掛滿澱粉（這一步是為了後期炸出來不會破皮，出鍋整體更有看相）
步驟四：鍋中加入色拉油，燒至油溫為7層熱時，一個一個下入帶魚（一起放入會粘在一起，後期就炸的不均勻了），注意在炸帶魚的時候，前期不要去動它，這時候的帶魚沒有定型，碰到就會碎。
步驟五：鍋中留底油，然後再下入八角、幹辣椒、蔥、姜、蒜爆香（這一步一定要爆炒出底料中的香味），加入啤酒半勺（去腥的作用）、適量的清水（漫過帶魚即可）、味精、雞精、白糖、一品鮮醬油、老抽調色，用大火燒開後，下入炸好的帶魚，用小火慢燉十分鐘。
步驟六：最後見帶魚的湯汁明顯變少（這時候帶魚已經熟透入味了），用水生粉勾芡（芡汁稠一些，讓帶魚湯汁扒在食材上面，這樣吃起來更有味道），淋上少許的清油即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕的話，來點蔥花點綴一下就更完美了
紅燒帶魚之總
上面也說了，帶魚是屬於海鮮，而海鮮本身就帶有鹽分，那麼在烹飪的時候，我們儘量不要加鹽了（本身做其它類型紅燒菜都是不用加鹽的），這時候湯汁會越燒越有味（口味也會隨之增重）。同時各個調料中都含有鹽分（包括雞精味精等），如果再放鹽，那麼基本上就是失敗品了
影視圈主
帶魚，北方又叫刀魚，我喜歡吃渤海灣的帶魚，魚肉鮮嫩，不像南方海域的帶魚肉柴，不鮮嫩。
我喜歡剛買回來的帶魚，煎著吃特別鮮香，如果帶魚是冷凍的，那可以油炸。那麼煎帶魚怎樣做才能好吃呢？
首先說說如何煎帶魚。處理帶魚一定要將魚鱗去掉，這樣能確保做出來的魚沒有腥味。準備好蔥薑蒜、料酒、醋、醬油（或麵醬）、少許花椒，熱鍋涼油，將花椒、切碎的蔥薑蒜放油裡煸炒出香味，將醬油或麵醬、料酒、醋依次放入，輕輕翻動，再將洗好的帶魚倒入鍋中翻炒幾下，待湯汁將帶魚浸透，倒入剛好沒過魚的水，加入適量的鹽，蓋鍋蓋開大火，待鍋中水煎至剩下三分之一的時候用小火，慢煎入味，燒至沒有明顯魚湯時關火，悶上一分鐘，開鍋撒入香菜，裝盤。
這樣做出來的帶魚非常好吃，不信你也試試。
至於油炸帶魚，怎樣做才最好吃呢？不用雞蛋、不用澱粉，去今日頭條找“海邊的姐姐”，她會詳細告訴你怎樣做。
以上回答，你滿意嗎？
海邊的姐姐
帶魚炸著比較好吃！
帶魚營養價值
帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品
我家是河南的屬於中部城市，吃海鮮對於我們身處中原復地的人來說相對是比較奢侈（隨著經濟的發展這幾年海鮮也不算太奢望），而帶魚卻是我們能接觸到的最普及的海產品（海帶不算啊）。在我老家這邊吃帶魚往往就是每年的春節期間，因為要過年了嘛多少是要備點年貨吃點好的！
每到年關父親都會買帶魚回來，一家人尤其是小孩子最愛這個，長長的銀光閃閃。帶魚經過處理後剁成3指的小段，裹上面粉下油鍋炸成金黃的。因為有面粉的緣故魚肉及不會散而且外焦裡嫩，噴香噴香！！！
大chao哥
裹上澱粉炸不易碎。
