在六大茶類當中，試問什麼茶葉沖泡起來難度最大，這個問題可能不同人有不同的回答，但是我認為是紅茶，因為紅茶作為全發酵茶來講，茶葉香味的揮發情況是很受溫度影響的，要想泡一杯好的紅茶，所使用的茶具也是比較嚴格的。
紅茶在泡好之後分給客人過程中，經常會出現一種情況，香味會變的淡了很多，然而自己喝卻沒有這種感覺，原因之一就是在倒茶的過程當中，如果選擇比較冰冷的茶杯，紅茶的茶香就會被鎖在杯子裡，這也是為什麼要溫杯的原因。
泡出來的紅茶是不是香，一個重要原因就是水的用量，在泡製紅茶過程中，紅茶出湯還是比較快的，如果剛開始的時候就用大量的水去沖泡，就等於直接稀釋了茶湯，最好的辦法就是循序漸進，讓每一杯都有比較濃郁的茶香。
不同人有不同的口味，在正常情況下，每一克紅茶沖泡50毫升水也就足夠了，喜歡重口味的茶客當然可以多放一點茶葉或者少放一點水。
想擁有一杯香甜的茶，對水也是有要求的，紅茶比較適合使用質地比較軟的水來沖泡，有的人說：水難道還有比較硬的嗎，其實是水中含礦物質的多少導致水質的軟硬，礦物質含量越多，水質偏硬。
接下來就是沖泡茶的器具的選擇，依然從紅茶出湯快這一角度考慮，選擇保溫杯或者紫砂壺這樣散熱比較慢的器具最好不過，本人最喜歡紫砂壺，不僅顯得高檔，也能鎖住更多的茶香。
除此之外在泡製紅茶的過程中，水溫與泡茶的時間都有比較嚴格的講究，但是對於新手來講可以先按著自己口味的喜好進行隨心所欲的沖泡，比較有經驗的茶客，可以按著茶葉的特性進行沖泡，把握好水溫和泡茶時間長短尤為重要。
在這裡我只提到一點，泡製紅茶的過程中不建議使用剛剛開的沸水沖泡，因為溫度過高很同意導致茶葉內部的物質一下子滲透過多，影響茶湯的口感，同事茶多酚和茶鹼過分析出，濃度比價大，一下喝進肚子可能會導致腸胃不適等。
關於紅茶沖泡有哪些技巧，筆者曾經在之前的文章中多次重複，在這裡不再贅述，如果有興趣的朋友歡迎翻看筆者之前文章。
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