✍️ 编 辑 / 子澜 出 品 / 自由气质
诗经中有句：“春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采蘩祁祁。”是说春天来得很慢，让人很是期待。来了之后，花草和各种农作物都长得特别快，生机勃勃，草长莺飞，一派欣荣的气象。
春日垂钓之乐
春分过后阳光一日比一日和煦，风变得甜甜暖暖的，大地河床早已解冻，河水游走欢唱着，鸭子急不可待的钻进水里游泳，脚掌划开春水的声音是最生动的报春音符 。沿着河边走一走，就会萌生出钓鱼的念头。
的确，春季钓鱼是最惬意舒适的活动，古人还为此专门作诗：“钓鱼朅来春日暖，沿溪不厌舟行缓。”垂钓大概是从古以来就让人乐此不疲的娱乐方式之一。静静的坐半晌，可能运气不济，可能收获颇丰。无论怎样，在收杆的时候，装鱼的小桶里总少不了几尾大小不一的鲫鱼。
拎回去给当家掌勺的，当天的餐桌上准会出现一碗浓郁鲜香的鲫鱼汤。由于春日垂钓活动频繁，所以鲫鱼汤似乎变成了春季餐桌汤品的中一霸。
鲫鱼汤与我
犹记得小时候，我经常生病，且不爱吃饭，母亲四处求医无果，忧虑之心难以自持。
偶然间邻居家哥哥送来半盆鲜活的鲫鱼，当天晚上便母亲用生姜、红枣、小茴香等配料将鲫鱼炖了汤，汤煮好后，我喝光了一碗，竟然又喝了第二碗。母亲见鲫鱼汤出奇的合我的胃口。
于是，每周去市场挑选几尾新鲜的鲫鱼带回来炖汤给我喝，持续了一段时间后，我渐渐的不怎么生病，也爱吃饭了很多。
自此，我对鲫鱼汤的偏爱总是远远胜过其他汤品。兴致来了还会自己学习着做一做，经过多年的反复练习和研究，煲鲫鱼汤的技艺也精进了不少。我曾煮过一次鲫鱼汤给那个胃口挑剔的朋友，她尝了一口，竟然说了句：“我以后和你学煲汤。”意外之余还有一丝欣喜，这大概是最直接的认可了。
如何挑选优质鲫鱼？
她一定要和我学习做鲫鱼汤，为了细致的传授她经验，我们周末的起了个大早，去附近的市场买新鲜的鲫鱼，买鲫鱼的次数多了，形成了一套自己挑选鲫鱼的理论。
首选游动灵敏的活鲫鱼，要体型适中的，过大过小都不是明智的选择。身体扁平、色泽偏白的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。要尽量避开那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼。观察鱼鳞，鳞片发亮紧实，捞它起来那一刻，跳跃有力。这种鲫鱼的肉质一般很有嚼劲，并且肉质十分细嫩。挑选出品质上乘的鲫鱼带回去就可以准备煲汤了。
煲一锅鲜香美味的鲫鱼汤
鲫鱼汤的做法一般分为两种：鲫鱼煎过和没煎。两者的做法不同，口感味道更是相差甚远。煎过鲫鱼熬出的汤是奶白色的，光看上去就能捕捉到的鲜香的味道。但是煎过的鲫鱼熬出的汤比较油。我个人习惯了清淡的口味，所以一般直接煮，煮好的汤稍微泛白，带一点清亮，却自有淳香之味。
鲫鱼去内脏（内壁的黑色膜撕干净）去腮洗干净，用刀在鱼身上划开几道，撒少许的盐，放上姜片，倒一点料酒静置腌十几分钟。
在锅里放水，放入一些大枣、葱白、藿香枝和姜片，等水烧开后放入腌好的鲫鱼，大火再次烧开。
接下来把切好的豆腐放进锅里，转小火慢慢炖，直至汤汁泛白就可以了。
最后出锅前加入一点切碎的香葱、香菜和香油，一锅清淡可口又飘香四溢的鲫鱼豆腐汤就可以享用了。
口味稍重的朋友可以把鱼煎了之后再煮。鲫鱼提前腌好，把炒锅烧热后倒油烧热，把鲫鱼放进去（鲫鱼提前用厨房纸擦干水份）煎，煎的时候，不要心急翻动，用铲子轻轻推动，如果鲫鱼能跟着铲子动了，证明可以翻面了。翻面煎至两面金黄就可以了 。接下来煮的步骤基本不变，还可以根据自己喜好，加入香菇或者番茄片，汤汁会散发出别致而浓郁的味道。
肖复兴的鲫鱼汤故事
鲫鱼汤的食用人群和范围十分广泛，很多数人都曾被鲫鱼汤滋养过，那碗汤甚至留下了难以忘怀的东西。当代著名作家肖复兴写过一篇以《鲫鱼汤》命名的故事，那和鲫鱼汤有关的人和事经时间发酵，化做了或浓或淡的感怀。
肖复兴在文中讲，大学毕业回北大荒一趟，乡亲们特意杀了一头猪，十分热情地接待他。但是几乎所有人都聚集一起时，唯独少了车老板大老张，大家都以为这位大老张是喝醉了。因为他是队上有名的酒鬼，一天要三顿酒，所以便没多计较。结果午饭快要结束的时候，这位大老张手里拎着两条小鲫鱼。对肖复兴说，他一清早就到七星河给你钓鱼去了……说着，他把鱼递给身边的一个妇女，嘱咐她，去给肖复兴炖汤喝。
作者原文中这样细致地描写了对于那碗儿鲫鱼汤的意绪和心情：
鲫鱼汤炖好了，端上来，只有小小的一碗。炖鱼的那个妇女说：“鱼实在是太小了！”大家都让我喝，说这可是大老张的一片心意！这时候，大老张已经喝多了，顾不上鲫鱼汤，只管呼呼大睡。满是胡子茬的大嘴一张一合吐着气，像鱼嘴张开吐着泡泡；浑身是七星河畔水草的气味。
什么时候，有过一个人，整整一个上午，为让你喝上一碗鱼汤，而为你专门去钓鱼？我的心里说不出的感动。单木不成林，一个地方，之所以让你怀念，让你千里万里想再回去看看，不仅仅是那个地方让你难忘，更是有人让你难忘。
我永远难忘那碗小小的鲫鱼汤，汤熬成了奶白色，放了一个红辣椒，几片香菜，色彩那样的好看，味道那样的鲜美。算一算，35年过去了，七星河还在，但是，那个一上午忍着酒虫子钻心而专心坐在那里，专门为你钓鱼的人不在了。
作者记录下这碗汤，大概是对人生过往的深情回望。那个专门为自己钓鱼的人，那些热情的乡亲，还有那悠悠的知青岁月，都浓缩在一碗鲫鱼汤里了。文章情节内容简单，但蕴含着巨大而真实的情感，读起来特别令人动容。
喝一碗鲫鱼汤不难，喝一碗饱含无限情思的鲫鱼汤却不易。生活的快节奏击碎了许多深刻的东西，人们只是浅浅的维系着周遭的一切，不喜介入与被介入，也不再用心与他人制造羁绊，渐渐地变成一座繁华深处的孤岛。
如果你身旁还有一位肯为你落足心思煲一锅好汤的人，那他一定是你生命中弥足珍贵的人，他值得你推开繁冗驳杂的事务，用心的对待啊。
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