开心就好冇烦恼
而最近有很多人说，酱油没以前的酱油香，炒出菜来的味道不一样
有很多人喜欢在吃饭的时候往米饭里加点菜汤，感觉非常的美味，炒菜的菜汤会那么香，首先大家需要准备一些酱油，还有大蒜、生姜、可能很多网友都不知道，它就是一种纯天然的调味品。
它能够提高酱油的味道还有纯度，将大蒜切开，然后葱姜备用，放旁边备用。起锅烧油，将备好的食材放进去，小火熬制到它变色就可以。这个时候把备好的酱油放入锅内，一起熬制再放入适量的清水。继续煮2到3分钟，将煮好的酱油放凉后，盛出放的地方备用，以后炒菜的时候放上它就会更加的美味，让你更加的有食欲。
一般放在炒菜里面，炒肉的话也可以放一点。只要火候、刀功运用的好处，可能你在家里做出来的饭比饭店的都香，而且还放心。如果凉拌菜用这种酱油会更加的美味，也会很开胃，快来试一下这种酱油吧。如果你有什么看法，可以在评论区评论
农家小厨房
酱油是每家必备的一种调味品，平时做菜煮汤都或多或少的会用的，有的朋友比较讲究，可能还会准备好多种的酱油，但是有时候感觉酱油的味道很不错，吃着好吃，有时候就感觉味道一般，感觉不到美味了。
市面上的酱油种类很多，确实挑选的时候不注意，很容易买到不适合烹饪，或者提味效果一般的酱油，但是大家在家里自己用我觉得买上三种就可以了。
第一种是好的黄豆酱油，这种有很浓郁的黄豆味道，这也是我们小时候的味道，我小时候就经常偷喝这种酱油很香。炒菜的时候下锅里炒一下很香的黄豆味。
第二种买点味达美就行了，这种的味道很鲜，适合炒菜凉拌菜加上一点提一下鲜。
第三种买点冰糖老抽或者是草菇老抽，在做炖菜的时候加上一点调一下菜品的颜色。
大姜菌美食
现在的酱油，五花八门的品类，让人不知道应该怎么选，我也很怀念小时候那种小卖部卖的散装的酱油，咸淡适中，瓢香扑鼻，没有胃口吃饭，用一点酱油捞个米粥都回味得不行，然而现在好像再也吃不到那种味道了，五花八门的各类添加物，感觉都是为了卖高价，再也没有一款是小时候那种味道，唯独味事达的味极鲜应该算是比较接近印象中那种味道吧。
尽量吃素vlog
时代的发展，让我们把历史的味道在我们生活中，渐渐失去，——童年的味道古法酿制大豆酱油。
随着工业发展的变化，和人民生活节奏的加快，工业化生产，古法酿制大豆酱油已经变成非物质文化遗产了，记得小时候爷爷都是用自己的大豆发酵酿制酱油，用来炒菜，我最爱用黄瓜蘸酱油来吃，特别香，用来炒红烧肉特别好吃，可是现在再也找不到这种味道了，都是工业化制作的酱油，加入，人工色素，各种添加剂，再也吃不到传统酱油记忆中的味道！
河南濮阳老吴
实际上变化的不是东西，而是人。小时候我们条件都比较差，没有什么东西吃，肚子空空的，所以酱油泡饭再加一点猪油或者麻油，那真是不错的美味了。现在条件有了很大的改善，鸡鸭鱼肉都是家常便饭了，所以再回头吃酱油泡饭就不好吃了。
海鲜老哥
酱油不是那个酱油，我们也不是小时候的我们了。——小时候打酱油的自己
小时候吃的酱油是酱园采用古法酿造，现在大多数是工业生产出来的，味道确实有所区别。除了加工工艺的改变还有就是我们自己的变化。小时候，生活条件差，能够吃上一顿饱饭、穿上一件新衣就觉得是过年。而现在人们物质条件的提高，山珍海味都吃腻了，更别提小时候的一瓶酱油了。
就好像城里的空气和农村的空气似的，小时候总觉得城里好，而长大了却想回农村。
时光飞逝，人们的生活在改变，很多事物也在悄然的发生变化。忘不了小时候去小卖店打酱油的场景，父亲给我两毛钱能够装满整个瓶子。
店主舀起半勺酱油,从半空里往锅里慢慢地倒，浓稠的汁液扯成了一条条黑亮的水线，香气伴着水雾弥漫着整个屋子，自己嘴里不禁咽口水。母亲炒菜时稍加些许，既能给菜品提色，又能使菜的味道更佳。
寒冷的清晨，买豆腐的小贩在街头吆喝着，父亲总是买一块热腾腾的豆腐，而我就把豆腐切成小块蘸着酱油吃，热腾腾的豆腐加上喷香的酱油，吃上一口觉得太拉馋了！
现在商场超市各式各样的酱油五花八门。从几块钱一包的到几十块钱一瓶的都有，但是想用几毛钱买到小时候古法酿造的酱油的日子已经一去不复返了···
所以我们现在觉得吃的酱油与小时候的不这个味儿！
欢迎大家，来讨论！
沂南美食
以前是酱菜厂的大酱缸露天发酵的，纯天然。那时候的副食店卖的散装酱油，浮头会有一层白毛儿，记得不？？现在您想10元以内块钱享受到这种高级的天然酿造食品，怎么可能呢？（3个月的晾晒时间，人工翻缸，运输，物流，超市入场费，层层利润。。每个环节1块钱都不够）
工业化生产，采取勾兑工艺（看包装的配料表就行了）。类似的还有二锅头等大众口味的白酒。
即便是20元左右的所谓“本酿造”一类的高端酱油，人家也没说全程按照70年代的工艺制造。
番薯萧哥
现在不光酱油没有小时候的味道，很多东西都没有小时候的味道，象鸡蛋、韭菜、红薯、鸡肉、猪肉，可以说太多的东西没有原来的味道，是现在人的囗味变了吗？还是我们的味觉在好东西的冲击下变麻木了，我认为口味再怎么样变化！味觉再怎么样变化，都比不上源头的东西变了。
就拿农产品来说吧，小时候一亩地产量多少？施的什么肥？现在呢?科技发达，化肥农药超标，相反农家肥反而少了，甚至有的地块没有农家肥的影子，产量是上去了，各种嫁接改良转基因，改没了往日的味道，话说回来了，科学不进步不发展，我们能有今天的日子吗？
话题扯远了，再扯回来！
以前的酱油咋酿的，那是原始的古法酿造，发酵180天，现在普通的酱油有很多都是勾兑的，酱油里有一种营养物质叫氨基酸态氮，这种物质是在大豆发酵的过程中产生的，发酵时间越长这种物质越多，好酱油色泽红润，澄清时不浑浊，没有沉淀物。
我们吃的普通酱油，达不到这个标准，肯定味道差些，不过不影响食用，也不用担心太多，国标还是很严的。
一里炊烟
先说一下古法酱油是用的以前的古老技艺酿造酱油
原材料讲究，质量上乘，口感好
只是产量低、成本高
现在外面的工厂发酵
做酱油不一定用黄豆，
豆粕就可以做酱油
发酵一大桶几十吨
占地十来平方米
而古法酿造，一缸才几十斤
占地将近一平方米
正在制作的古法酱油
古法酱油的晒缸
古法酱油的制作
还有时间上的差别很大，古法酿造要一年
而工厂化的发酵不可能有3个月
有3天就不错
而且有的配置酱油里
连这点工厂化纯酿酱油的含量
都少得可怜
现在工厂里的晒缸
而有的食品加工厂为了获得暴利
很多都是通过各种添加剂来完成整个制作工艺
或者直接是用化学品勾兑而成
含发酵过的酱油的比例越高，一般售价越贵
最高顶级才是没有任何添加和勾兑的纯酿酱油。
配置酱油添加的是什么呢？
请注意看商标上的配料表
味精、味素、香精、色素。
发酵需要温度，酱油的所谓古法
主要是说用自然的温度
给酱油的原料加温，实现发酵
所以，我国的主要酱油大厂集中于广东
因为广东的日照充足
祖祖辈辈形成了制作酱油的传统
广西也是日照充足的地区
所以南宁也是能出产
优质古法手工酱油的好地方
Mst洲洲
因为我们小时候吃的酱油基本上都是用纯粮食酿造，很少有各种添加剂，所以我们觉得小时候酱油的味道很纯正。而现在生产的酱油更注重颜色和口味，所以生产酱油的配方也有所改变，会在原有粮食酿造的基础上又添加了各种添加剂，所以我们就找不到小时候的味道了。
