在以前，老城安庆一直有着“三绝”的说法，人们提起这“三绝”都是要竖起大拇指的，满怀着安庆人的骄傲！
胡玉美蚕豆酱
早在1830年，还是清道光时期，胡氏人家已经开始在本地贩卖酱货，后在安庆商业中心四牌楼创办“胡玉美”酱园，至今已有一百八十多年，是一个负有盛名的“中华老字号”企业。
胡玉美主导产品蚕豆辣酱以“选料精细，做工考究，风味独特”见长，为居家旅行调味之佳品，曾荣获巴拿马万国博览会、西湖博览会、南洋劝业展览会等金银奖章九枚，“胡玉美”得以声名大振，享誉中外。
老字号胡玉美，现名为安庆市胡玉美酿造食品有限责任公司。胡玉美以现代经营方式， 其产品畅销全国，部分产品常年供应我国200多个驻外使馆(机构), 还批量出口海外，成为我国酱品中的一只奇葩。
余良卿鲫鱼膏
以前长江流域的人都知道安庆“余良卿”的鲫鱼膏。鲫鱼膏开始生产于1855年。它的发明人是余家的一位祖婆婆。最初是在家门口摆小摊子，后来才发展成为店铺。
余良卿传统产品“鲫鱼膏药” （现名为余良卿膏药）同时也被誉为安徽“三珍”。鲫鱼膏配方适当，火候到功，对治疗疮疖，冻疮，冻裂等有显著的疗效。
余良卿与民营高科技企业——安徽安科生物股份公司联姻，成立安徽安科余良卿药业有限公司（现位于安庆市开发区迎宾路333号）。彻底转换机制，引进先进的管理经验和技术，致力于中药现代化事业。
刘麻子刀剪
清代末年，以前在此耍武卖药丸的刘麻子开了“双合成”刀剪店，民国初年，长长一条倒扒狮街上，真正算得上是“金”字招牌的（只有他家是加入用真金打造），只有刘麻子刀剪店一家。
他家的产品，钢质硬，具有不带纱，不漏布，不夹灰，不卷口的优点，还制有三包的规定，深得客户青睐。而且多次在国际和全国评比展览中获得嘉奖！
1955年刘麻子刀剪店改为安庆市刀剪厂。1978年5月，刀剪厂又改为了第三工具厂(棋盘山路6号)。而此时的第三工具厂，产品包括剥线钳、尖口钳等，但是已经不生产“刘麻子刀剪”了。
说起“安庆三绝”，年轻一代的安庆人很多肯定都未耳闻，但这三绝可是我们安庆的骄傲。
虽然时间的流失带走了往日辉煌，但带给安庆人的骄傲将会被永远铭记！
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