红烧茄子
1.茄子去皮，在淡盐水中浸泡15-20分钟后捞出，攥去多余的水分。
2.配菜切片，，可以是青红椒，也可以是胡萝卜，有什么用什么，没有的话不用也行。
3.葱切葱花、姜切片、蒜切片，备用。
4.找一个小碗，放入料酒、生抽、白糖、醋、香油、清水、少许水淀粉调成料汁。
5.锅中热少许油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
6.放入茄子翻炒，多翻炒一会，炒至茄子基本全熟。
7.放入配菜翻炒至断生，放入料汁，大火收汁即可。
蛋黄鸡翅
主料：鸡翅、咸蛋黄
辅料：酒、盐适量
制作：
1.先将鸡翅洗干净后，在鸡翅上划两刀，放上酒、盐腌制15分钟。
2.然后在鸡翅上洒些生粉，拌匀使其粘满菜身。
3.油热时把鸡翅放入锅中炸制，先后炸两次至外松黄香后捞出。
4.将咸鸭蛋取出蛋黄，在锅里蒸熟,用勺子将蒸熟的蛋黄碾压成蛋黄泥，在放了少量油的热锅里快速翻炒
5.等蛋黄炒起泡时，就放入炸松香的鸡翅，翻炒颠锅使鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可。
香肠炒秀珍菇
食材：香肠 3根，秀珍菇 200克，青椒 2个，红椒 1个，蒜米 4瓣，食用油 适量，生抽 5克，盐 2克。
【做法步骤】1.秀珍菇清洗沥干水分，香肠切薄片，青椒和红椒切条，蒜米去皮切片。
2.热锅后下油，放入蒜片和辣椒翻炒断生，加入秀珍菇翻炒变软，加入香肠翻炒一会，加入生抽和盐调味。
韭菜豆腐干
用料： 韭菜、豆腐干、尖椒、盐；
做法
1.韭菜洗净切段；豆腐干切段；尖椒切条；
2.炒锅烧热，放入尖椒炒香，加少量油盐；
3.炒锅倒油，油温适中，小火，倒入豆腐干炒香，喷入少量酱油。舀出备用；
4.大火入锅韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加适量食盐。完成！
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