美食，在我国是一种除精神文明以外，是另一种较为博大的文明文化了；应该是从有人类开始就发展至今了。有很多虽然都是名不见经传的，味道不仅极诱人可口，而且吃过的人都会赞不绝口的。比如像梅菜扣肉就是较为经典的一种，用料不贵，还能赢得不少食客们的赞不绝口，只要吃过的人都会夸赞称：一人吃一盘都不嫌少，真的很香！
"梅菜扣肉"是一道极为经典的美食之一，属于客家菜的一种，千古流芳至今，也颇为流行。而且历史悠久，享誉中外；被称为十大名菜之首。主要食材食用精制而成的梅菜干味主要原料，再加上独特的风味和各种有益于人身体的功效，深受光啊食客和美食家的追崇。再加上我们所喜欢的精品上五花肉，真可谓是：造型别致、大方得体、颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香的特色佳肴。
这道美食经过多年的风雨洗礼，已经被各界朋友所接受和喜爱。也许，有些人会这样想，这样精品的美味可能只有饭店里才能做出，我们可以很自信的告诉您，只要您在家，照样可以做出饭店的味道。如果不信，您就根据我们所分享的步骤做，我想，您也不比那些大出差。那就我们一起制作吧！
梅菜扣肉
主料：梅菜一小碗、五花肉五百克。
辅料：植物油适量、葱白一根、生姜少许、大蒜五瓣、盐少许、料酒五克、白糖少许、老抽
三克、生抽五克、蜂蜜适量、老干妈两汤匙、料酒十克、胡椒粉少许。
做法：
第一步：首先我将准备好的五花肉切成正方形块，以及将梅菜放入盆中倒上适量的清水浸泡
两个小时，然后捞出攥去水分备用。
第二步：我们再将锅放在火上烧热后将主披上的毛烧净，呈金黄色后，再用冷水冲洗干净备
用。
第三步：锅中加入适量的水加入切好的葱段和姜片，再加上十克料酒，再将处理好的五花肉
放入锅中焯水，待水沸后将浮沫打捞干净后盖上锅盖煮至筷子能扎透为止。
第四步：在五花肉上涂抹上适量的蜂蜜使其上色。
第五步：再另起锅加入适量的植物油四成热时，放入上色的五花肉皮朝下炸制颜色红亮捞出
放入清水中浸泡三十分钟。
第六步：然后将水倒入锅中再将五花肉皮朝下煮半小时左右捞出晾凉（这样做猪皮就起虎皮
了）。
第七步：锅中加入少量的植物油烧热后倒入切好的蒜末和姜片煸炒至出香出味后再将控干水
的梅菜放入锅中开小火煸炒，期间加入两克盐、老干妈豆豉两汤匙、少许生抽、老抽和少量
的胡椒粉炒匀后倒出备用。
第八步：我们再将放凉后的五花肉切成0.5厘米厚的薄片，皮朝下依次码在碗中，撒上少许
的盐，倒上生抽十克，再将炒至好的梅菜放入碗中用手按实备用。
第九步：再将拼碗放入电饭煲中按蹄筋功能自动蒸熟即可（如果是普通电饭煲的话按煮饭键
煮两次，或是放入蒸锅中蒸两小时）。
第十步：然后将碗取出后倒出多余的汤汁扣在盘子上翻过来，然后再撒上葱花点缀即可上
桌。
小贴士：
这道菜最大的特点是：咸鲜味，肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，梅菜和五花肉的搭配正是恰到好处。
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