哈喽大家好，这里是简食记！生长在土地之间的大白菜，愈来愈多的受到大家的喜爱，因其与“百财”同音，在大家心中它又是聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意。白菜起源于我国，距今已有6000多年的历史……
白菜的营养价值非常丰富，其维生素C的含量高于苹果和梨子，它还是减肥的蔬菜，因其所含热量较低，常食还有利于减肥。白菜的做法不下数百种，辣椒，炖煮，做馅，凉拌……想想就流口水！
小简今天要跟大家分享的是一道地道的家常菜——醋溜白菜！别看这道菜很平常，但在#最爱家常菜排行榜#上赫然在列，其受欢迎程度一点不亚于国民菜西红柿炒鸡蛋，看似简单的醋溜白菜，可以说是百家百味，今儿小简就教您这道家常菜的最佳做法，喜欢的小伙伴要收藏喽……
【醋溜白菜】
所需食材：大白菜，香菜，葱姜蒜，生抽，蚝油，米醋，水淀粉，猪大油。
做法，1：取白菜帮，再切成长条或者片成厚片，香菜切段，葱姜蒜切成末。
2：炒锅烧热加入底油，放入白菜略微煸炒一下，盛出控油。
3：另起锅加入猪大油，放入葱姜蒜爆香，加入蚝油 生抽炒出酱香味。
4：下入白菜煸炒至断生，加盐，白糖调味，在沿锅边烹入米醋。
5：用少许水淀粉勾芡，再撒上香菜段，淋上葱油翻匀即可出锅。
简小厨有话说：
1：做醋溜白菜，小简刚告诉您最好是用白菜帮，口感好，炒好后出水还少。
2：一定要多加煸炒这一步，用热油煸一下，能去除白菜的青草味，而且再炒的时候还能更入味。
3：喜欢吃辣的可以少放一点辣椒，做成酸辣口的，也挺不错的。
4：但凡是“溜”的烹饪手法，一定要勾芡，不要太多，薄薄一层就可以。
最后总结：做醋溜白菜，老厨白菜，大虾白菜都是不需要焯水的，很多人不知道，又是焯水，又是过油，真的是一步错步步错，难怪炒好的白菜不入味，下水多！像醋溜这类的菜肴，一定要最后放醋，而且要沿锅边烹出醋香味，才会更好吃。
我是简小厨，今天的美食【醋溜白菜】就跟您分享到这儿
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