琴瑟z

秋葵肉質鮮滑，營養全面，蛋白質豐富、膳食纖維也非常豐富，對我們的腸道有一定的清潔作用。可以涼拌，可以炒制、可以做沙拉，烹飪方式多樣。和大家分享一個人人都能學會的涼拌法，雖然方法簡單，但是要保證營養流失少，還是要注意細節處理。

一、採購鮮嫩肥美的秋葵回來後可以用鹽水浸泡清洗，然後再用些鹽搓洗秋葵表面的絨毛，秋葵就基本處理乾淨了。

二、鍋里加水、油、鹽，然後燒開水，這樣能保證秋葵焯水後顏色翠綠而且有底味。把整根秋葵放進鍋裡焯水2、3分鐘，然後撈出。注意焯水時秋葵不要切開，防止蛋白質流失。2、3分鐘後把秋葵撈出放進冷水中浸泡。然後把浸泡冷卻的秋葵切出自己想要的形狀。

三、製作汁水，把紅辣椒、甜椒、蒜米切碎放進碗中，再加入生抽、香醋和少許鹽攪拌均勻。最後倒入一些燒熱的熟油激一下汁水。把做好的汁水倒入放秋葵的碗裡即可。再冰箱冰一段時間味道更好。

迷你美食家

說到“秋葵”，可以算作是一種比較高級的蔬菜，也被大家稱之為“黃秋葵”和“羊角豆”，每逢提到秋葵，跟著的詞語總會是那些神奇的作用，減肥、防便秘、抗癌、降血糖等養生理論比比皆是，對於所謂的“神菜”來說，真的有如此神奇嗎？理性看待秋葵，其實它只是一種普通的蔬菜。當然，普通蔬菜也要合理烹調，健康食用秋葵，您各位需要如此作為。

吃秋葵可以降血糖？

這應該社會當中流傳最廣的一則傳言了，秋葵的確是一種含糖量很低的食物（6.2％），而且其中的糖類物質多是低聚糖和多糖物質。

說吃秋葵可以降血糖，主要是因為在秋葵這種食品當中提取到了秋葵素，而秋葵素在某些動物實驗當中顯示出了對於糖尿病和腎病的一些作用，但請您注意這裡給動物投放的劑量一般非常大，但是通過我們每日吃的那一點秋葵攝入的秋葵素非常少，根本不能相提並論，需要區分看待；如果大家想要靠攝入秋葵素達成降血糖的目的，需要吃很多秋葵，是一件難以實現的事情。

對於糖尿病或者高血糖而言，本身是一個綜合的治病和調控過程，只能說多吃一些像秋葵一類的綠色蔬菜是有助於控糖的，但是光靠吃某一種食物來治療疾病就有些誇張了。

吃秋葵，可以幫助減肥？

秋葵，說到根本是一種蔬菜，它其中的含水量高且脂肪含量很少，但請大家明確，減肥的真正真諦是要控制總熱量的攝入，單靠吃秋葵並不太靠譜，更何況像小白菜、空心菜等蔬菜都和秋葵一樣，說用秋葵代替一些高熱量的食物能夠促進減肥可以，但是說常吃秋葵可以減肥就有些誇張了。

有人把秋葵譽為“植物偉哥”，常吃可以壯陽補腎？

首先想問大家一個問題，何為壯陽，啥叫補腎？的確秋葵這種食物在某些動物實驗當中體現出來了提高精液數量的作用，但是並沒有任何證據證明這種作用在人身上同樣有效，想要達成和實驗中一樣的效果，您各位需要一次性攝入幾十斤的秋葵，所以，難以實現的一件事情，屬於誇張型謠言。

除了這些理論以外，吃秋葵可以抗癌的理論更不靠譜，沒有任何一種食物能夠起到治病的作用；靠吃秋葵降血脂、降血壓的理論也存在誤導，還請大家科學看待。

如何看待秋葵？

秋葵，說到實處是一種營養價值不低的食物，無論是礦物質鉀元素還是礦物質鈣元素，再或是維生素C和纖維素類物質，含量都可圈可點。說它是一種營養豐富的食物並不為過，但您要知道食物僅僅就是食物，可以提供營養物質，可以促進營養素的均衡攝入，但是它不能治病，沒有神奇的治病作用。

所以，常吃秋葵是一件好事，但是不可神話，吃秋葵可以補充對應的營養素，吃秋葵可以促進每日的蔬菜攝入量，建議您常吃，當然前提要偏向健康。

健康吃秋葵，應該這樣做：

• 蒸煮燉是靠譜的烹調方式：
  

秋葵營養素的含量比較豐富，為了靠譜的保存其中的營養物質，建議您選擇蒸煮燉一類的低溫烹調方式，還原食物的本真味道，保留更多的營養物質。

• 食之適量：
  

再好的食物食用也要限量，對於秋葵同樣如此，秋葵是一種很容易吸收環境中重金屬鎘元素的食品，如果環境存在問題其實很具威脅，所以建議不要大量食用，每日食用量建議不要超過2兩（100克）。

綜合來看，秋葵是一種不錯的蔬菜，營養豐富且味道獨特，雖然不能治病，但是卻能為身體補充充足的營養物質。

小小秋葵，長相獨特，建議常吃，但應該理性；適當科學＋健康食用秋葵，給健康加料但不應該過分誇張，希望您各位積極應對生活，靠譜收穫健康。

王思露營養師

如果說秋葵有藥用價值，那有點誇大其辭，不過秋葵的營養價值確實是可圈可點的。

• 秋葵最大的營養優勢是含有一種多糖物質，我們吃起來有點黏膩的感覺就是多糖在起作用了。澱粉也是一種多糖，只不過它可以被分解成葡萄糖被我們利用，而秋葵的多糖並不會被我們消化吸收，這種多糖類物質還有一個被大家廣為接受的名字——膳食纖維，秋葵膳食纖維含量非常高，為3.9 克/100克(也有數據說是4.2 克，估計與秋葵老嫩有關，越老則膳食纖維含量越多)，遠高於其他常見蔬菜，比如菠菜膳食纖維含量為1.7 克/100克，西紅柿為0.5 克/100克。

這種高比例的可溶性膳食纖維，在小腸內無法消化吸收，吸附能力非常強，可以干擾葡萄糖和膽固醇吸收，所以很適合糖尿病患者和高血脂患者食用。

另外，這種膳食纖維還可以刺激消化道的蠕動，我們可以利用這些纖維“刷洗”一下腸道，緩解便秘症狀。

• 除了多糖，秋葵中還含有不少其他營養物質，特別是以維生素C為代表的維生素類物質。每100克秋葵的嫩果中，約含有21.1毫克的維生素C 、0.2毫克的維生素B1（硫胺素）以及0.36毫克的維生素E，在享受特殊口感的同時，也是補充維生素的不錯來源。

秋葵口感除了黏膩，並沒有其他特殊的味道，烹調起來也非常方便，介紹一種最簡單的烹調方法——涼拌秋葵：

1. 將秋葵洗淨放開水中焯2分鐘左右。（開水中放鹽一勺，油一勺，這樣秋葵顏色翠綠鮮豔）；

2. 撈出，切掉秋葵蒂，或切成你喜歡的形狀裝盤中；

3. 蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蠔油，一勺香油，一勺白糖，一段綠芥膏（或幾滴芥末油或不放也可），鹽可以不放，如果吃鹽重酌量加入。攪拌均勻倒在秋葵上。

開始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑潤、獨特香味吧！

(安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

營養百事通

秋葵有藥用價值嗎？

答:是的，有藥用價值。

秋葵是一種蔬菜，超市裡有賣。秋葵有“綠色人參”的稱呼，它的藥用價值也非常高。

秋葵做的菜，味道脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。

秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，如此高的評價，可見秋葵的價值。秋葵的營養十分豐富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果膠，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果膠為可溶性纖維，在現代保健新觀念中極為重視。凡經常食用它有健胃腸，滋補陰陽之功效。

常吃秋葵非常有益健康，下面一起來看看它的藥用價值。

藥用價值一:

治男性腎虛。

秋葵籽以及秋葵中的黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜，有“植物偉哥”的美譽。

藥用價值二:

美容養顏。

秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。

藥用價值三:

降血糖。

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素；秋葵中豐富的類胡蘿蔔素，可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。

藥用價值四:

保護腸胃。

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益。

藥用價值五:

減肥。

秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

藥用價值六:

抗衰老抗腫瘤 。

秋葵含有豐富的維生素C、鋅硒微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，也有益於抗腫瘤。

藥用價值 七:

消除疲勞 。

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。

除了這七項，秋葵的藥用價值還有:利咽、通淋、下乳、調經等功效，治咽喉腫痛，小便淋澀，產後乳汁稀少，月經不調等症。

秋葵的烹飪方式，做法:

1.涼拌秋葵。

a,秋葵切好。起鍋，加入適量清水燒開，放少許食鹽，再放入秋葵。

b.燙3分鐘，去澀，撈出來放入冷水中浸泡一下，再撈出來裝盤。

c.把蒜泥放入盤中，加入鹽、雞精、香油、生抽，和秋葵,攪拌均勻就做成了涼拌秋葵，可以食用了。

2.炒秋葵。

食材準備:

秋葵、千張、幹辣椒、蒜、鹽、胡椒、醋

做法步驟:

a、秋葵洗淨切段，千張豆腐片切絲。辣椒切成絲，蒜切片；

b、鍋裡放油，放辣椒，蒜片；

c、倒入秋葵和千張，放入適量的醋。大火翻炒；

d、放入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒；

e、秋葵炒熟裝盤即可食用。

如果喜歡吃葷，還可以在炒秋葵的時候放入豬肉，牛肉，蝦仁等。不再一一列舉。

注意事項

秋葵的食用禁忌和副作用

1.秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食；

2.忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響；

3.秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。

總結:

秋葵是一種藥膳，藥用價值和營養價值非常多，女人吃它好處多，男人吃了能夠強腎補精，是滋補上品。

據說，中國的國家運動員的飲食單上，就有秋葵這道食物。大家不妨做著吃吧！

對我的答案滿意的讀者，歡迎你們點贊收藏！謝謝閱讀！

南北特色美食

秋葵，一般指咖啡黃葵，亦稱黃秋葵，錦葵科一年生草本植物。秋葵性喜溫暖，素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。秋葵具有補腎填精、增強人體免疫力、預防貧血等功效。 1、預防貧血 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。 2、美容養顏 秋葵含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩；秋葵同時富含類不蘿蔔素和β-胡蘿蔔素，可以保護皮膚，減少自由基損傷。 3、補腎填精 秋葵中的黏性物質具有補腎填精的作用，對男性器質性疾病有輔助治療作用，特別適宜患有前列腺疾病、腎虛的患者，是一種適宜的營養保健蔬菜。 4、補鈣 秋葵的鈣含量很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，對素食者和發育中的兒童，是很好的鈣質來源。 5、保護腸胃 秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、護腸胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保護胃壁的作用，還能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症，因此秋葵被譽為人類最佳的保健蔬菜之一，對腸胃健康更是非常有益

秋葵的做法

芝麻醬油拌秋葵 ：材 料： 秋葵一包，白芝麻適量，醬油二勺，鹽少許 做 法： 1、鍋燒熱，倒入芝麻，幹炒出香味。 2、將芝麻中加入少許鹽，用擀麵杖搗碎，會有濃郁的香味出來。 3、加入醬油，最好是日式涼拌醬油，也可以直接用生抽。 4、秋葵洗去絨毛，去頭，切成鉛筆頭的形狀，熱水焯熟。 5、撈出來在冷水中放涼。 6、切成滾刀塊，斜著切，切一刀，轉半圈。 拌上剛剛做好的調味料，攪拌均勻即可。

好運氣好消息

秋葵倒是沒有特殊的藥用價值，就只能說說它其中的“粘液質”，用在一些潤膚止癢膏中，或者美白潤膚面膜中，因為這些粘液質能起到保水和潤滑的效果。這些粘液質中富含水溶性膳食纖維，能被增加到一些潤腸通便防治便秘的藥物中。從營養的角度來看，秋葵也的確是一種還不錯的蔬菜。

秋葵的熱量極低，脂肪含量100g只有0.1g，但它的膳食纖維又十分豐富，特別是水溶性膳食纖維，它們能夠大量吸收水分，充斥腸腔，能促進腸胃蠕動，保持食物殘渣水分，讓排便變得更輕鬆；這些水溶性膳食纖維能夠吸附腸胃道雜物和有害物帶出體外，所以有清腸通便的效果，它們還能大幅延緩食物消化速度，輔助餐後血糖的平穩，所以很多資料中都會提到對於三高患者來說秋葵都是一個好選擇。

秋葵中含有高鈣質，100g秋葵能補充45mg鈣質，秋葵中的磷元素、鎂元素、鉀元素含量也較高，日常補充無機鹽是不錯選擇。秋葵富含維生素A成分，有助緩解眼疲勞，起到明目效果，秋葵還含有一定量的維生素E和維生素C成分，維生素B族成分豐富。大家對秋葵印象較深的地方應該是它的粘液，我們烹飪秋葵的時候就會切得一手都黏糊糊滑溜溜的，這些粘液質其實是秋葵中功效獨特的部分，最好不要洗掉，它是一種糖聚合物，其中有前文提到的豐富水溶性膳食纖維果膠成分，還有粘性糖蛋白，它們富含維生素A、無機鹽。這些粘性成分能夠附著在胃黏膜形成一道保護膜，在我們攝入刺激性食物時能保護胃黏膜。

這些黏蛋白，黏多糖等物質還能在關節囊中起到潤滑作用，保護關節，它們還能吸附血管雜物，避免血管壁脂蛋白的沉積，對保護血管有潛在效果。類似有粘液質的蔬菜還有蘆筍、韭黃、蓮藕、芋頭等食物。我個人最愛的做法就是秋葵焯水涼拌（秋葵綽水3~4分鐘，加入醬油、醋、紅綠辣椒圈，味精、少量糖，還可加入少量耗油，味道更鮮），秋葵本是一種清爽怡人的蔬菜，其中也有很多水溶性維生素易揮發成分，長時間加熱可能破壞它豐富的營養和口感；另外清炒秋葵也是不錯的選擇。

只有營養師知道

營養師小糖來為大家解答。秋葵的確具有一定的食療價值，但我們平時吃它吃得不多，因為它的價格偏貴，不親民。

秋葵有什麼特色呢？最值得一說的就是它所富含的黏液蛋白，這種成分能保護腸胃，幫助控制血糖。秋葵所含的蛋白質和鈣質，也要比一般的蔬菜高，尤其是鈣含量。但是秋葵所含的鈣不同於動物來源的鈣，沒那麼好吸收。秋葵還含有豐富的可溶性膳食纖維，一來能夠幫助調節膽固醇和甘油三酯，二來能夠潤腸通便幫助減肥。

其次，秋葵還含有豐富的維生素，比如維生素C、維生素B1、維生素E等，是補充維生素的優質來源。秋葵的微量元素也十分豐富，比如鋅和硒，有較好的抗氧化作用。綜合來說，秋葵的營養價值確實比較高，但是我們也不能過於誇大它的功效，指望吃了它就能治病，這是不現實的。

秋葵怎麼吃營養價值高？

1.秋葵一定要趁新鮮吃，宜採取低溫保鮮，儲藏在9℃左右較佳。買回來應儘早烹飪，不要等太久，不然秋葵的口感就會變硬，營養價值也會有所降低。

2.秋葵能夠清熱利溼，適合溼熱肥胖人群食用，不適合脾胃虛弱的人吃。腎結石和高尿酸患者也不宜多吃秋葵，因為秋葵含有一定量的草酸鈣。

3.秋葵宜用水焯熟後涼拌食用，口感較佳，不宜生食，因為其表面的小絨毛對腸胃不利。

希望小糖的回答對朋友們有所幫助，更多健康飲食知識我們在後期分享！

糖人健康網

秋葵，這種以往並不常見的蔬菜正在以火箭般的速度躥紅於我們的餐桌。無論是在超市還是菜市場，總能看見它的芳蹤。但很多人因為不瞭解它的功效和吃法，往往是見得多買的少。事實上，秋葵堪稱營養豐富全面又平價的“新貴”蔬菜，可生食、涼拌、炒制、燉湯、沙拉、火鍋，當真是百變美食。

秋葵的出現，

不僅為我們的餐桌提供了一道清麗的顏色，

也為我們的舌尖提供了不一樣的選擇，

當我們品嚐著來自非洲的美食時，

是否會感受到一絲不一樣的異域風情呢?

-秋葵蝦仁蒸蛋-

用料

主料：雞蛋3個約120克；大蝦4個；秋葵1根；溫水150毫升

輔料：鹽1克；生抽6克；陳醋2克；香油3克

做法

1.大蝦洗淨去除蝦線後剝皮、去頭尾，用廚房紙巾吸乾蝦仁表面的水分後加鹽1g抓勻醃製10分鐘。（因為容器大小限制，3個蝦仁蛋羹裡面了，只留了一個放在蛋羹頂部）

2.奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽（分量外），下洗淨的秋葵焯水半分鐘撈出沖涼。

3.焯水後的秋葵切片，越薄越好。

4.雞蛋用蛋抽打勻。

5.調入50度左右的涼白開（熱水晾涼，最好不要冷熱水兌），攪打均勻。

6.將打散的雞蛋液過篩兩次後分裝進蒸蛋羹的小碗中，將3個蝦仁放進雞蛋液中。

7.蒸鍋大火燒開後轉中小火，將蛋羹放進蒸鍋，蓋上蓋子或者蓋上保鮮膜，蒸15分鐘左右至蛋羹表面凝固。

8.待蛋羹表面凝固後取出，將秋葵和蝦仁小心的碼放在蛋羹頂部（可以輕微的晃一下容器，確定蛋羹中間凝固再放蝦仁，要不然蛋羹會被蝦仁的重量壓塌影響賣相），蓋上蓋子再入蒸鍋蒸5-6分鐘至蝦仁熟透即可關火。

9.提前將生抽、陳醋、香油調勻，澆在蒸好的蛋羹表面即可食用。

-香煎秋葵-

用料

主料：黃秋葵400克

調料：食鹽1茶匙；椒鹽1茶匙；黑胡椒1茶匙；水適量；植物油適量；辣椒粉1茶匙

做法

1.材料備好

2.秋葵洗淨表面灰塵，放入清水裡浸泡10分鐘

3.鍋下水燒開，放入鹽和秋葵焯水30秒

4.撈出立馬放入涼水中過涼

5.用廚房用紙擦乾表面的水份

6.放入少量油，再放入擦乾水份的秋葵

7.略煎一會，調小火，撒入椒鹽和黑胡椒

8.再煎一會，撒辣椒麵，煎香即可

-涼拌秋葵-

用料

主料：黃秋葵300克；蒜3瓣；小米椒2個

輔料：生抽2湯匙；白糖2克；香醋1湯匙；食用油20毫升

做法

1.材料準備好，秋葵洗淨去蒂

2.將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起，放入冷水中侵泡一會

3.將秋葵對剖開，擺入盤中備用

4.蒜頭、辣椒切沫，加入生抽2湯匙、香醋1湯匙、2克白糖拌勻調成醬汁

5.鍋裡燒熱油，燒至冒煙後澆入辣椒、蒜蓉碗中，拌勻後澆在秋葵上拌勻即可食用

美食傑官方

經常去飯店吃飯，同行的男同胞用放光的眼神盯著菜單，指名道姓要吃秋葵，其實，秋葵並沒有什麼特殊的作用，很多人說它補腎，沒錯，但吃點秋葵腎就補上來了，還要傳承千年的六味地黃丸幹啥啊…

秋葵確實有藥用價值，但並不多

任何植物都有其作用，而作為食物，秋葵的作用還是比較豐富的，其中不促進消化，保護胃粘膜等作用，是隻要食用就能見效的。

①保護胃粘膜，促進消化

秋葵含有特殊的粘液，叫做黏多糖，它可以覆著在胃粘膜上，增加對胃的保護，同時，粘液可以促進消化，促進腸道的蠕動，防止便秘的生成。

②膳食纖維豐富，有利於減肥

吃過秋葵的人應該都知道，口感不是特別好，咬起來脆中帶一點粘，實際上，這種食物低熱量，低脂肪，一點膽固醇都不含，對於想要減肥的人可以說是非常貼心的。

傳說中秋葵具有哪些神秘屬性

有些不負責的文章說秋葵可以補腎，秋葵可以降血糖，其實這都是不嚴謹的。

秋葵補腎的效果微乎其微

秋葵並沒有太多補腎的作用，秋葵雖然性寒歸腎經，但實際上它並沒有太多補腎的能力，況且有些補腎的是秋葵種子的提取物，需要吃很多很多秋葵才能有些作用，而秋葵作為寒性食物，是不能吃太多的，否則容易跑肚拉稀。

秋葵降血糖就是理論知識

很多人都說秋葵可以降血糖，理由是秋葵的膳食纖維高。其根據的理論是秋葵的膳食纖維素含量是4.4克每百克，它可以促進食物在腸道通過杜速度，減少身體對食物的吸收，間接的起到降血糖的目的。而實際上，雖然確實有效，但效果很低微，最好的餐後血糖控制方法就是運動。

不過對於糖尿病人來說，秋葵富含營養該不會升高血糖，是一個不折不扣的好蔬菜了。

秋葵怎麼烹飪比較好

秋葵的製作辦法有很多，但我吃過最好吃的莫過於鐵板秋葵了，它是用秋葵和金針菇一起製作的，用過鐵板的做法，讓味道滲透到金針菇和秋葵之中，有一點海鮮的感覺，味道很不錯。

剩下比如說炒肉啊，涼拌啊，是很難讓秋葵入味的，而沒有味道的秋葵，真的很難吃。

喜歡請關注我，每天推送有意思有知識的文章給您！

養拉布拉多的老中醫

夏天到了，又是蔬菜大量豐富的時候，秋葵作為一種風雲蔬菜，又冒了出來，因為其特殊的口感，激發了大家的想象，這麼特殊的食物，總該有點特殊的作用吧？其實，不好意思，你想多了。

• 秋葵的特點
  

秋葵黏黏糊糊的口感，來自於它的多糖，可以看成一種水溶性的膳食纖維，這類東西不光秋葵裡有，許多其他食物裡也有，比如說燕麥，比如說蘋果，比如裙帶菜等等等等。

膳食纖維的好處，對腸道健康很有用，對降低血脂有幫助。膳食纖維雖然不能被消化吸收提供能量，但是腸道益生菌的食物，有利於腸道菌群的平衡；還有膳食纖維能結合膽固醇，對降低血脂有好處。

除此之外，秋葵作為一種蔬菜，蔬菜的一些營養特點它基本都具備，比如低能量，豐富的礦物質和維生素等等。

所以，秋葵是一種很好的蔬菜，但不要神化它。

• 一切的拋開劑量談療效都是耍流氓
  

秋葵所謂的健康益處，什麼膳食纖維、礦物質、維生素，都不能上升到藥用價值，因為只是含有有效成分還不行，有效劑量達到了才會有確定的效果。

以秋葵含有的維生素C為例，食物裡攝入的VC量不大，只能是補充維生素的作用，那些明確標稱起到保健作用的補充劑，VC的攝入量要大得多。

所以，含有有效成分和能起到那種功效，是兩碼事兒。

• 秋葵最好的吃法
  

推薦秋葵最佳的吃法是涼拌生吃，這樣能最大的保存營養價值。講究點的，切段調汁涼拌，我們家直接洗淨了蘸味極鮮，也很不錯。

姜丹，註冊營養師，今日頭條簽約作者。

關鍵字: 健康 烹飪 養生